Raca v rokav z jabolki

Ena najbolj priljubljenih in priljubljenih počitniških jedi v moji družini je raca Jabolka pečena v pečici. Meso te ptice se razlikuje od piščanca, raca je tako debela, maščobna in okusna! Pa vendar obstajajo noro okusna jabolka, namočena v račjo maščobo in okus. Vem, da vsi ne marajo toplotno predelanega sadja, jabolka pa je nujno vstaviti v trup. Sam po sebi je račje meso precej suho in trdo, jabolka daje končnemu jedu sočnost. Kuhanje raca bomo v rokah. Uporabljam ga iz dveh razlogov. Prvič, raca v pecilni rokav je bolje ocvrta in se ne posuši. Drugič, po tem načinu kuhanja pečica ostaja praktično čista, ni potrebno, da jo speremo iz maščobe.

Raca v rokavu. Potrebne sestavine

Seveda začnemo s truplom ptic. Da bi kuhali raco v rokavu, potrebujemo:

- eno raco;

- štiri ali pet srednje velikih jabolk, je bolje izbrati razred z kislostjo;

- sol;

- črni mleti poper;

- Tri velike stroke česna.

To so sestavni deli, brez katerih je nemogoče kuhati raco v rokavu z jabolki. Vendar pa obstajajo tudi dodatne sestavine, ki so odvisne od tega, kaj se boste odločili za drgnjenje ptičjega trupa. Sol, poper in sesekljan česen so najbolj tradicionalna možnost. Lahko pa namastite račjo in medno-gorčično omako, ki bo praznični jedi dala pikanten okus. V tem primeru priporočam dodajanje ene ali dveh kutin jabolkam.

Medna omaka iz gorčice

- Eno žlico medu.

- Eno žlico gorčice.

- Ena čajna žlička limoninega soka.

Vse komponente so pomešane z vilicami. Če je raca zelo velika, potem naredimo dva ali celo tri dele omake.

Raca v rokavu. Priprava za peko

Raca je treba temeljito oprati in posušiti. Če so na trupu perja, perja in blazinic, jih odstranite: ročno izvlecite, kar dobite, počivajte na plinu. Oljuščite stroke česna in ga potisnite skozi stiskalnico, zmešajte s soljo in črnim poprom ter z mešanico vtrite v notranjost in zunaj. Jabolka je treba oprati in razrezati na srednje velike kose. Vam ni treba, da jih očistite, samo cut jedro. Patko nalijte s sadjem, napolnite tako, da se robovi ptic lahko zašijejo z grobo nitko ali sesekljano z zobotrebci. Sedaj lahko mastite maščobo medena gorčična omaka s kulinarično krtačo. Ko je postopek končan, pustite ptico eno uro ali dve, da bo meso namočeno z omako.

Raca v rokavu. Peka

Ptica je vztrajala, čas je, da jo pošljete v pečico. Postavili smo polnjena raca v rokav in dodajte še preostala jabolka. Raca v rokavu se takoj izloči s prilogo, če vstavite enak in grobo narezan krompir. Pečico je treba segreti na 200 stopinj. Pri tej temperaturi pečemo posodo približno uro in pol. Nato je treba rokav odrezati tako, da je ptica pokrita z okusno skorjo, drugo pa se pošlje v pečico še eno uro. Mimogrede, bodite pozorni na pekač. Nekateri proizvajalci na njej naredijo perforacijo, tako da se ne razpoči v pečici in jo lahko brez napora reže. Perforacija mora biti nameščena na vrhu. Čas je minil in raca v rokavu je pripravljena. Nato ga položimo na veliko posodo, narežemo na kose s kuhinjskimi škarjami in jo postrežemo na mizo. Dober tek!