Suho meso doma: recept, kuharske lastnosti in pregledi

Če želite kuhati nekaj nenavadnih jed, ki bi bila kot nalašč za praznično mizo, kot tudi za preproste nedeljske sendviče, potem vam svetujemo, da bodite pozorni na pretrgano meso. Doma je kuhanje te jedi preprosto in enostavno. Glavna stvar je, da poznamo nekaj koristnih odtenkov in skrivnosti, ki bodo pospešile in izboljšale proces. Prav ta priporočila in nasvete želimo danes deliti z vami.

Za kuhanje suhega mesa doma, ne potrebujete neobičajnih sestavin ali dragih sestavin. Potrebno bo najmanj izdelkov, začimb in začimb, nato pa bodo zagotovo v vsakem domu. Boste morali iti v trgovino za dober, kakovosten kos mesa. In če imate svojo lastno kmetijo, in na splošno lahko gredo v trgovino se izbriše iz seznama opravil.

Kako izbrati meso

Kako kuhati trznato meso doma in kaj vrste mesa izbrati? Strokovnjaki pravijo, da za to metodo kuhanja, lahko vzamete in svinjine, piščanca in govedino. Pomembno je, da je primerno in zamrznjeno meso iz trgovine in sveže iz lastne kmetije.

Glede na to, da je svinjina bolj mehka, sočna in mehka, je priporočljivo, da ji dajemo prednost. Posušena svinjina doma bo kuhala red velikosti hitreje kot suho goveje ali gurmansko piščančje, ki se bo moralo lemiti.

Seveda je glavno merilo izbire, ki ga mora voditi katerakoli hostesa, svežina izdelkov. Meso kupujemo samo od zaupanja vrednih proizvajalcev ali na lokalnem trgu od prijatelja mesarja. Bolje je izbrati kose, ki imajo majhne proge slanine.

Pomembna je tudi debelina kosov mesa. Priporočljivo je, da izberete meso, katerega debelina je največ štiri ali pet centimetrov. Ne pozabite, da je debelejša rezina dlje kuhana.

Možnosti kuhanja

Obstajata dve metodi kuhanja te jedi. Posušeno meso doma lahko pripravite tako, da na kožo nalijete kos mesa z aromatično kislino s številnimi začimbami. Druga možnost je obešanje in sušenje mesa. Razumimo nianse.

Možnost ena

Pred začetkom kuhanja priporočamo, da meso temeljito sperite pod tekočo vodo in ga posušite s papirnato brisačo. Vse nepotrebne žile in filme je treba takoj odstraniti.

Sestavine

• En kilogram nemastnega svinjine.
• Pol kilograma soli (250 gramov bo namenjenih za soljenje mesa, druga polovica soli pa bo potrebna za pripravo slanice).
• Pet do šest klinčkov česna.

Iz začimb, ki jih potrebujemo

• Peppermint.
• Pepper rdeča ali črna (po okusu).
• Zemeljski koriander ali semena.
• Sladka paprika.
• Vroča paprika.
• Sage
• Rosemary.
• Bay list.

Na splošno morate dobiti približno 50-70 gramov začimb in začimb.

Postopek kuhanja

Prva faza, če kuhate domače meso doma, je vedno soljenje. 250 gramov soli, ki smo jo izmerili v tem primeru, je treba vlijevati v razsutem stanju. Vstavimo kos mesa in ga dobro zavijemo v sol. Pomembno je, da je meso raztreseno in prežeto z njim. Ne da bi odstranili plast soli, pošljite kos mesa v hladilnik. Tam mora preživeti tri dni.

Veliko ljudi se sprašuje: kako doma pripraviti suho meso, tako da je dobro soljeno? Svetujemo vam, da ga ne puščate brez nadzora in da vsak dan praznite oblikovano tekočino. Sol se doda le, če se hitro in popolnoma raztopi. Če je vidna na površini, potem vam ni treba zaliti. Mnoge gospodinje preprosto odtečejo tekočino, ne da bi upoštevale stanje soli. In to je zelo pomembno, in da ne pozabite na ta trenutek ni priporočljivo.

Kuhinjski škripci

To je celo lažje kot soljenje. V posodo nalijte 1 liter vode in dodajte celoten seznam začimb in začimb, ki so navedene zgoraj. Zavremo, zavremo in počakamo, da se ohladi. Meso potopite v hladno kislino in ga pošljite nazaj v hladilnik. V slanici je še tri dni.

Potem vzamemo meso, ga položimo na desko za rezanje in položimo tovor na vrh. Tam se bomo znebili odvečne tekočine. Pod jarmom svinjine je od tri do pet ur. V tem času lahko z lahkoto pripravite pavšalno mešanico, ki jo sestavlja že znana vrsta začimb.

Če meso izvlečemo iz jarma, ga ne stiskamo in previdno namažemo kos z začimbami. Prašiči ne bodo samo dali edinstvene arome in okusa, temveč bodo tudi dolgo ohranili svežino. Mnoge od naštetih začimb so lastniki aseptičnih in konzervacijskih lastnosti.

Na platneno brisačo položimo kos svinjine in še 24 ur hranimo v hladilniku. Preverite kruh. Če se hitro absorbira, dodajte še več. Delujemo enako kot s soljo. Čakamo še en dan. Je končano. Tako doma kuhamo suho meso (receptu s slanico vam predstavljamo).

Druga možnost

Zdaj bomo povedali, kako narediti suho meso doma brez slanice. Za to potrebujete:

• En kilogram svinjskega balyka ali svinjskega vratu.
• 150 gramov soli.
• 100 gramov vodke.
• Dva ali tri lovorja.
• Črni grah.
• Mleti črni poper.
• Korijander
• Paprika je vroča.
• Chili (neobvezno).
• 20 gramov česna.

Kako kuhati

Kot smo že povedali, se bo vsako kuhanje suhega mesa doma začelo s kisanjem. Ampak, če smo v receptu s škripcih pravkar poslali svinjino na soljeno v hladilnik, potem moramo v tem primeru najprej dati pod zatiranje. Skupaj z njim se bo meso nasolilo 24 ur.

Potem bo zatiranje treba odstraniti, meso pa pustiti v hladilniku še štiri dni. Tekočina, ki se bo oblikovala v procesu, ni potrebna. Dodajte sto gramov vodke in meso večkrat obrnite. Na ta način se nasoljen meso na domu nasolji (recept brez slanice je alternativni pripravek).

Dobimo meso. Ne perite, samo obrišite s soljo in tekočino. Vtrite z mešanico začimb in začimb. Zaviti kos v brisačo, zaviti tesno z vrvico in viseti na hladnem. V kuhinji ga lahko obesite, vendar je bolje, da to naredite v hladni temni omari ali na balkonu. Nekatere ljubice svetujejo zamenjavo mest.

Suho meso pet dni. Izvlečemo ga, ga razrežemo na tanke plošče in ga damo na mizo. Ta jed je odlična za rezanje na počitniško mizo ali za izdelavo sendvičev. Strinjam se, da bo ta domača poslastica, kuhana z lastnimi rokami, veliko bolj uporabna klobasa ali šunka iz trgovine.

Ocene za te recepte od kuharjev le pozitivno. Nekdo uporablja takšno meso za pripravo solat. Sodeč po moških pregledih, pogosto uporabljajo suho meso kot naravno prigrizek za pivo, ker je malo slano.