Testo za samso: dve različni možnosti kuhanja

Samsa je narodna uzbekistanska jed v obliki trikotnih ali okroglih piškotov. Praviloma je polnjen z mletim mesom in sesekljano zelenjavo, nato pa se peče v pečici. Treba je opozoriti, da je testo za samso lahko povsem drugačno. Nekdo naredi tako podlago iz kefir, nekdo - iz kvasa in mleka, in nekdo celo kupi ready-made polizdelkov puff v trgovini.

Kako narediti testo za samso na kefir: potrebne sestavine

• pšenična moka katere koli vrste - en kilogram;
• smetana margarina - sto gramov;
• piščančje jajce - ena velika stvar;
• pecilni soda - 1/3 dela majhne žličke;
• maščobni kefir (po možnosti rustikalni) - eno veliko steklo;
• jodirana sol - ½ del majhne žličke;
• pecilni prašek za testo - deset gramov ali pol zavojčka.

Testo za samso: postopek gnetenja

Za osnovno kuhanje priporočamo uporabo globokih jedi. V skledo morate vlijevati topel kefir in mu dodati eno jajce. Obe sestavini temeljito zmešajte z mehurčki, nato nadaljujte s taljenjem kremaste margarine. Ko se olje za kuhanje rahlo ohladi, je treba dodati tudi maso mlečne kisline. Nato je treba temeljno naliti podlago jodirana sol pecilni soda in pšenična moka. Testo za gnetenje za takšno jed priporočamo zelo hladno. Nato ga je treba nekaj časa namestiti v hladilnik.

Kako pripraviti lisnato testo za samso

Zelo pogosto za kuhanje Uzbekistanske jedi številne gospodinje uporabljajo pufni polizdelek, kupljen v trgovini. Vendar pa je treba omeniti, da se lahko tako testo enostavno pripravi doma. Konec koncev, to bi moralo biti rezervirano samo za veliko potrpljenja in poceni izdelke.

Bistvene sestavine za testo:

• pitna voda - štiri sto mililitrov;
• pšenična moka - osemsto gramov;
• piščančje jajce - ena majhna stvar;
• sol - nekaj ščink;
• sveže ovčje maščobe - sto gramov.

Puder za samso v pečici: postopek gnetenja

V rahlo segreti pitni vodi je potrebno razbiti eno jajce in previdno pretepati maso z uporabo redne mešanice. Po tem, v homogeni mešanici, morate dodati nekaj ščepcev soli in osemsto gramov pšenične moke. Testo za samso bi moralo biti zelo kul. Da bi osnova pridobila potrebno strukturo, jo je treba pokriti s skledo in jo postaviti na stran za približno 45 minut. Istočasno lahko topite sveže jagnječe maščobe. To je potrebno, da bi podmazali tanke plasti testa, ki bodo prekrivali drug drugega.

Oblikovanje večplastne osnove za samso

Po predpisanem času mora biti testo razdeljeno na več delov, od katerih mora biti vsak zavit v plast debeline ne več kot en milimeter. Nato ga namažite z majhno količino jagnječje maščobe in nanj nanesite podobno tanko plast. Torej, ko se vsi kosi testa odmotajo in položijo drug na drugega, morajo biti tesno zaviti v zvitek in položiti v hladilnik točno eno uro. Po šestdesetih minutah bo oslabljena baza za samso popolnoma pripravljena.