Domlyama: kuharski recept s fotografijo. Uzbekistanska kuhinja

Domlyama, recept, ki bo opisan malo dlje, je zelo priljubljena jed iz turških narodov. To je mešanica dušenih zelenjave (zelje, krompir, korenje, paprika, čebula, jajčevci itd.) Z maščobo in mesom.

Takšna večerja je še posebej pogosta v kmetijskih regijah Srednje Azije, pa tudi med krimskimi Tatari.

Lastnosti kuhanja

Kako je pripravljena domača kuhinja? Recept za to jed je preprost in ne zahteva nakupa dragih izdelkov. Če ste navdušena dacha in gojite veliko zelenjave, potem lahko to kosilo naredite vsaj vsak dan.

Da pripraviš darilo Uzbekistanska jed Potrebno je uporabljati jedi z zelo debelimi stenami. V potovalnih pogojih bo kotliček služil kot popoln in v domačih pogojih litega železa ali tako moderno napravo kot počasen štedilnik.

Torej, kako je doma narejeno? Recept za to jed zahteva redno izpolnjevanje vseh zahtev. Predelani proizvodi so v plasteh razporejeni v posodah in dušeni v lastnem soku pri nizki temperaturi.

Pripravljeno kosilo je temeljito premešano in predstavljeno na mizi na velikih ploščah.

Okusno in krepko jed "Domlyama". Kuharski recept v kotlu

Da bi resnično uzbeško kosilo z zelenjavo in mesom, ni treba uporabljati čezmorskih proizvodov in redkih začimb. Da bi dobili okusno jed, morate kupiti samo svežo zelenjavo in kos dobrega mesa. Najprej najprej.

Kako je domače kuhanje v kotlu? V ta namen pripravite naslednje sestavine:

• sveža teletina z majhnimi plastmi maščobe - približno 500 g;
• velika čebula - 2 glavi;
• svež mesnat paradižnik - 2 kos;
• velika korenček - 2 kos;
• Bolgarska paprika - 2 kos;
• srednje velikosti jajčevcev - 2 kom.
• majhni gomolji krompirja - 4-6 kosov;
• srednje belo zelje - ½ vilice;
• rastlinsko olje - po lastni presoji;
• sveže zelenice - 4 grozdi;
• 3-4 stroke česna;
• različne začimbe (kumina, poper, sol itd.) - 1 velika žlica.

Predelava mesa in zelenjave

Kako je narejen okusen in hranljiv domači? Trenutno bomo razmislili o uzbekistanskem receptu.

Najprej morate predelati meso. Zamrznjena teletina se odmrzne, nato pa se iz nje odre vse odvečne maščobe in razreže na precej velikih kosih (približno od piščančjega jajca). Nato nadaljujte s predelavo zelenjave.

Belo zelje za takšno posodo temeljito speremo, nato pa vse liste ločimo od peclja. Njihovih ne sme biti, bodo uporabljeni kot celota. Če želite, lahko liste zlomite ročno.

Naslednji korak je predelava čebule, paprike in korenja. Zelenjava se olupi in nato narezuje na obroče oziroma kroge. Podobno zdrobljeni krompir, paradižnik in jajčevci. Vendar sta zadnji dve komponenti predhodno obdelani. Paradižnik je blanširan in očiščen pred trdo kožo, jajčevci pa so velikodušno aromatizirani s soljo in v tem stanju 20 minut. Ta čas mora biti dovolj, da izdelek popolnoma izgubi svojo lastno grenkobo.

Ločeno narezane stroke česna in sveže zelenjave.

Toplotna obdelava mesnih izdelkov

Kar je izjemno uzbekistanska kuhinja? Domlyama je svetlo predstavnik tega. Ob spoštovanju vseh zahtev recepta se takšna večerja izkaže neverjetno okusna in dišeča, hranljiva in hranljiva. Na splošno so lahko te lastnosti dodeljene vsem uzbekistanskim jedem.

Po temeljiti predelavi mesnega izdelka in sveže zelenjave morate takoj začeti kuhati na ognju. V ta namen je nad ognjem nameščen velik kotel, nato pa se v njega razširi maščoba, ki je bila prej odrezana iz teletine. Temu proizvodu se doda rastlinsko olje, ki se ocvrti do pridobitve zlatih ocvirkov.

Po odstranitvi koščkov maščobe iz kotla se v njih vrže meso in ga kuhajo z vseh strani, dokler se ne pojavi rjavkasta skorja.

Proces postavljanja zelenjave

Kako je hiša v Kazanu? Takoj ko teletina dobi zlato barvo, se odstrani iz ognja, malo se ohladi in skoraj vse olje odteče. Nato nadaljujte s pripravo jedi.

Prvič, mesni izdelek je začinjen z mešanico začimb (zmešajte v ločeni jed zira, sol, črni poper in grah), nato pa dal celo ali raztrgano listi zelja. V prvih minutah se vam zdi, da ta zelenjava zavzame preveč prostora v posodah. Vendar pa se bo po toplotni obdelavi ustalila in postala skoraj neopazna.

Začimbe začinjene plasti z začimbami, čebulnimi obročki, korenčnimi rezinami in zeljenimi listi se namestijo izmenično. Po škropljenju sestavin z dišečimi začimbami se dodajo sveži paradižniki brez kože. Če nimate take zelenjave, lahko namesto tega uporabite paradižnikovo pasto ali konzervirani paradižnik.

Naslednji sloj naj bo krog jajčevcev. Polagajo obročke bolgarskega popra.

Začimbe vse izdelke z začimbami, so pokriti z veliko sveže zelenice. Kot je mogoče uporabiti peteršilj, zeleno, koriander in koper.

Na koncu je jed okusen s sesekljanim česnom in prekrit z ostanki listov zelja, plasti krompirja, narezanimi in spet z zeljem.

Če je v kotlu še nekaj prostora, lahko dodamo še nekaj krompirja in belo zelenjavo. Po tem je jed okusen z začimbami in pokrit s pokrovom.

Toplotna obdelava celotne večerje

Kako dolgo se hišno varimo? Recept na uzbekistanskem jeziku kaže, da ta jed postane uporabna šele po 2 urah. V tem primeru mora biti ogenj minimalen. Samo na ta način bodo izdelki počasi zamašeni v lastnem soku, zaradi česar bo kosilo še posebej dišeče in okusno.

Zelo pomembno je, da med celotno toplotno obdelavo posode ne odprete pokrova kotla. Prav tako je treba opozoriti, da dodajanje vode takšni večerji ni zaželeno. Zelenjava sami dodeli sok, in nič ne boste gorijo.

Pripeljite se do mize

Ko je uzbekistanska jed pripravljena, se razširi na široko ploščo in takoj predstavi mizi. Poleg tega domače okusite s svežim zelenjem in postrežete gostom skupaj z rezino kruha.

Opozoriti je treba, da je lahko takšna jed zgolj na kocki, ampak tudi doma. Domlama v počasnem štedilniku ali na štedilniku ni nič slabši od tistega, ki je pripravljen na prostem.