Dmitry Yampolsky: umetnost restavracijske dejavnosti

Kdo je Dmitry Yampolsky? Uspešen odvetnik (leta 1999 je diplomiral na pravni fakulteti Moskovske državne univerze po imenu MV Lomonosov), eden od ustanoviteljev odvetniške pisarne Sedov Yampolsky, ustanovitelj številnih podjetij, mednarodnih projektov. Področje interesov: finance, investicije, nepremičnine. Živi v Londonu in Moskvi. Vodi vodstvo dobrodelne fundacije Vera Hospice, popularizatorja ruskega hospicističnega gibanja. Eden od njegovih projektov, imenovan Friends, išče strokovnjake za ruske dobrodelne ustanove. Njegovi hobiji so borilne veščine, jadralni športi, moderna umetnost.

Dmitry Yampolsky - restavrator

Je tudi ustanovitelj ene najuspešnejših restavracijskih podjetij v Rusiji. V ta posel sem prišel na povabilo prijatelja in zdaj mojega partnerja Dmitrija Borisova. Prva skupna institucija - klub "Upshu".

Kot pravi poslovnež, ga najmanj zanima restavracija kot kuhinja in hrana. Glavno sporočilo je ustvarjanje kulturnega okolja, ureditev prostorov za pesnike, umetnike, zanimive ljudi, ki jih je treba spoznati. Od leta 2003 vodi Dmitry Yampolsky gostinsko podjetje, ki je združilo mrežo francoskih kavarn Jean-Jacques, angleške gostilne John Don, več italijanskih restavracij, klub Mayak, otroške kavarne in druge ustanove.

Restavracije Jean-Jacques so dobro znane Moskovljanom. Njihov koncept je razvil pariški Mariel Rousseau in njen mož - umetnik Nikolai Ovchinnikov. To je navaden pariški bistro: okusen, zadovoljiv in poceni. Meni podvaja jedi iz podobnih francoskih obratov.

Gastronomski butik "Jean-Jacques"

Slavni in gastronomski butik pod istim imenom na Nikitsky Boulevard. Obstaja že od leta 2007. Kaj bi morali prodati tukaj, se je odločila moskovska ustvarjalna Češka. Med tistimi, ki so oblikovali izbor, so bili: slavni pesnik Lev Rubinstein, založnik Sergey Parkhomenko, umetnik Konstantin Totibadze. V butiku so predstavljeni: kuhanje kuharjev priljubljenih restavracij, vina, ekskluzivni izdelki. Cene so visoke, natančneje, zelo visoke. Muscovites s povprečno plačo nimajo ničesar storiti, ampak trgovina je namenjena za denarnice bogatih ljudi.

Bistro Jean-Jacques v Londonu

Leta 2015 je bila odprta prva ustanova Jean-Jacques v Londonu. Bistro, verjame Dmitry Yampolsky, se dobro zaznava. Ustvarjalci so prepričani v uspeh projekta v prestolnici Velike Britanije. V meniju v Londonu je bil nekako boršč registriran sam. To je koncesija številnim prošnjam obiskovalcev, čeprav gostitelji niso naklonjeni izjemam.

Restavracija kot kulturno okolje

Dmitry Yampolsky in Mitya Borisov sta uspešno obvladala prostore resnih kulturnih predmetov, kjer so obiskovalci do nedavnega šteli le duhovno hrano. V letu 2010 so prijatelji odprli restavracijo Mart v kleti Muzeja moderne umetnosti v Moskvi, ki je sestavljena iz več dvoran, verande in knjigarne.

Leto kasneje, v Centralni hiši umetnikov, so restavracije "Buffet", "Draftsmen's Club" in otroški center. V CHA, ki letno združi okoli milijon ljubiteljev umetnosti pod njegovim strehom, je končno rešeno vprašanje, kje naj sprejme in sprejme ljudi po dogodkih. Restavratorji so v projektu vključili več konceptov:

• "Buffet" - demokratična institucija, neke vrste ustvarjalno druženje. Vedno je živahno, glasno, lahko poceni jeste in se pogovorite o odprti razstavi.
• "Risalni klub" je namenjen uglednemu občinstvu, ki je izbral mirno zabavo. V njej prevladujejo francoske jedi, nudijo pa se odlična vina. Notranjost ustreza imenu: ščetke, barve, mavčne figurice, risbe, pod je poslikana pod preprogo, staro pohištvo.
• Shardam je ustvarjalni, kulturni prostor za otroke in njihove starše s trgovinami, knjigami, izobraževalnim centrom, kavarno. Tukaj lahko narišete na stenah, gledate risanke, uporabljate barve, pisala s konico. Obroki so pripravljeni iz naravnih, okolju prijaznih izdelkov. Meni je majhen, a prijeten: pice, mesne kroglice, špageti, juhe, solate. Sladka izbrana posebej previdno.

Dmitry Yampolsky in njegov partner verjamejo, da je bistveno pomembna podrobnost odprta kuhinja. Starši in otroci gledajo, kaj in kako kuhajo. V kavarni imajo kuharske tečaje.

Dmitry Yampolsky in Ingeborg Dapkunayte

Restavrator je pritegnil pozornost celotne Moskve pred nekaj leti, ko se je poročil z znano igralko. Slovesnost poroke Dmitry Yampolsky in Ingeborgi Dapkunayte je potekala v ozračju tajnosti. Vsak od povabljenih je podpisal dokument, da ne razkrije podrobnosti dogodka. Pri tem se je ženin izkazal kot poklicni odvetnik. Igralka je 10 let starejša od svojega moža. Dmitry Yampolsky je bil že poročen. Ima dve hčerki. Ingeborga je tretji mož. Prvi je kolega študent, zdaj igralec v Litvi, drugi je britanski režiser.