Jedi iz graha: recepti. Jedi iz suhega graha

V Rusiji je bil grah vedno zelo priljubljen izdelek. Iz nje je bilo pripravljenih veliko okusnih jedi. Vendar pa je sčasoma izgubil svojo popularnost. V našem članku bomo govorili o tem, kako kuhati vse vrste jedi iz graha: suho, zeleno, čičeriko in tako naprej.

Grah v kulturi različnih držav

Jedi iz graha so priljubljene po vsem svetu. Prej je bilo kuhano ne le kaša in juha. V tečaju so bili žele in celo grah rezanci. V naši regiji je moda za to kulturo prišla iz Francije. Tam je bila na kraljevski mizi vročena tudi grahova juha s šunko. Na Japonskem so zelena semena izganjala zle duhove. Še vedno je tradicija na Silvestrovo: ljudje mečejo grah na tla, rekoč: "Sreča je v hiši, hudiči so zunaj." Na Bližnjem vzhodu je hummusna pašteta narejena iz tega stročnice in sezamovih semen. V Angliji je puding narejen iz njega, v Aziji pa se peče z začimbami in soljo. V naši državi so nekatere jedi iz graha popolnoma nepošteno pozabljene. In zaman, ker ta izdelek vsebuje veliko hranil.

Koristi graha

Hranilna vrednost tega stročnice je zelo visoka. Glede vsebnosti beljakovin lahko zlahka nadomesti meso. Poleg tega se grah zlahka absorbira v telo in izboljša presnovne procese v njem. Prav tako krepi učinek na stene krvnih žil, zmanjšuje tveganje za srčni napad, rak, hipertenzijo; upočasnjuje staranje celotnega telesa. Poleg tega so grah jedi zelo nizkokalorične. Sto gramov suhih zrn vsebuje 149 kalorij. Energetska vrednost kuhanega proizvoda je dvakrat nižja. V grah so esencialne aminokisline, askorbinska kislina, vitamini skupine B in PP, vlakna, karoten, škrob. Obstaja veliko uporabnih mikro in makro elementov: molibden, železo, mangan, fosfor, kalcij, kalij.

Izbira in shranjevanje

Pred kuhanjem jedi iz graha se morate naučiti, kako izbrati in shraniti ta izdelek. Suha kakovostna zrna morajo biti majhna - premera 3-4 milimetre. Zanje je značilna zelena ali svetlo rumena barva. Večje velikosti graha so znak majhne okusne sorte krme. Lupinasti grah je treba prodajati v močni embalaži, ki jo varuje pred škodljivimi učinki vlage. Jedi iz suhega graha so najbolj priljubljene med Rusi. Ta izdelek ohrani svoje edinstvene lastnosti že več mesecev, ko je pravilno shranjen. Hraniti ga je treba v suhem prostoru v nepredušni posodi (stekleni kozarec). Na dnu rezervoarja je položiti majhno vrečko s krpo, napolnjeno s soljo. To bo prihranilo grah od uničujoče vlage.

Salata s šparglji z grahom. Sestavine

Zelenjavne jedi so zelo okusne. Sveže pridelane sladkorne žitarice bodo krasile prisotnost najbolj izvrstne hrane. Spodaj bo opisano, kako pripraviti okusno zelenjavno solato iz tega izdelka.

Sestavine:

• zeleni grah - 200 gramov;
• beluši - 500 gramov;
• bučke (mlade) - 4 kose;
• gorčica - 1 čajna žlička;
• limonin sok - 1 žlica;
• rukola - en kup;
• Balzamični kis - 2 žlici;
• sol, črna poper - po okusu;
• oljčno olje - po okusu.

Salata s šparglji z grahom. Način kuhanja

1. Najprej je treba odrezati trde konce stebelnih špargljev. Nato se trava zavre v nasoljeni vreli vodi. Trajalo bi približno dve minuti. Potem je treba šparglje potopiti za nekaj sekund v hladno vodo.
2. Zdaj je treba narezati na rezine bučke. Nato jih morate na kratko spustiti v vrelo vodo.
3. Zeleni grah tudi vre nekaj minut.
4. Nato morate mešati arugula, grah, bučke, šparglje v eni posodi. Nato sestavine napolnite z mešanico limoninega soka, oljčnega olja, kisa, soli, popra in gorčice.

Jed je pripravljen!

Svinjina v lončkih z zelenjavo. Sestavine

Izjemno enostavna za pripravo jedi iz graha. Recept za kuhanje hrane s svinjino in zelenjavo vključuje uporabo naslednjih sestavin:

• svinjski vrat - 600 gramov;
• zeleni grah - 150 gramov;
• korenje - 4 kose;
• česen - 6 klinčkov;
• paradižnikova pasta - 3 žlice;
• zelenjavna juha - 100 mililitrov;
• paradižnik - 4 kose;
• Bolgarski poper - 2 kosa;
• čebula - 2 kosa;
• krompir - 4 kose;
• sol, sveže mleta paprika - po okusu;
• rastlinsko olje - po okusu;
• zelenice - en velik kup.

Svinjina v lončkih z zelenjavo. Način kuhanja

1. Najprej morate rezati svinjino in ga potresemo z mešanico paprike. Potem naj se kosi mesa pečemo v sončničnem olju z vseh strani. Po tem je treba svinjino razgraditi v ločene posode in sol.
2. Nato morate v posode dodati svež zeleni grah in olupljen in narezan krompir.
3. Zdaj morate skupaj popražiti bolgarski poper in čebulo. Zelenjava mora biti dodana v lonce s krompirjem, grahom in mesom.
4. Potem morate združiti sesekljano korenje in paradižnik. Prav tako jih je treba namestiti v posodo z ostalimi sestavinami.
5. Nato morate v lončke vlijte juho z mešanico paradižnikove paste. Nato jih pokrijemo s pokrovom in položimo v hladno pečico. Jed se mora peči pol ure pri temperaturi 220 stopinj. Nato jo zmanjšajte na 180 stopinj in kuhajte svinjino v lončkih z zelenjavo še eno uro.
6. Približno deset minut pred pripravo je treba v vsako posodo vstaviti zdrobljen strok česna.

Končano!

Falafel. Sestavine

Jedi iz čičerke so zelo zadovoljne. To je idealna možnost za hladno sezono. Poleg tega je okus turškega proizvoda precej mehkejši od okusa običajnega graha. Spoznajmo recept za kuhanje falafelov. Za pripravo jed potrebujete naslednje sestavine:

• česen - 4 klinčki;
• čičerika - 250 gramov;
• čebula - 1 kos;
• cilantro - 1 sveženj;
• peteršilj - 1 grozd;
• Kumina, sol - po okusu;
• mleta paprika (rdeča in črna) - po okusu;
• rastlinsko olje - po okusu.

Falafel. Način kuhanja

1. Pred kuhanjem je treba čičeriko čez noč namočiti v slano vodo. Nato ga temeljito dobro obrišite v mešalniku.
2. Nato je treba proizvod zmešati s sesekljano čebulo, zelišči in česnom.
3. Zdaj mora biti masa graha začinjena s črno in rdečo papriko in soljo.
4. Nato je treba vse sestavine temeljito premešati.
5. Potem iz nastale mase je treba oblikovati kroglice velikosti oreha. Morajo pržiti v ponev z veliko sončničnega olja do zlato rjave barve.

Jed je pripravljen! Postrežemo ga lahko s pita kruhom, pita kruhom, paradižnikom in zeleno solato.

Zrazy grah. Sestavine

Dobro v vseh oblikah grah jedi. Recept za to zdravljenje vključuje izdelavo okusnega mletega mesa zelenjavne rezine.

Sestavine:

• suh grah - 2 kozarci;
• zdrob - 4 žlice;
• drobtine - 5 žlic;
• piščančje jajce - 2 kosa;
• čebula - 1 kos;
• rastlinsko olje, sol - po okusu;
• zmleti črni poper - po okusu.

Zrazy grah. Način kuhanja

1. Najprej je treba grah namakati čez noč, nato pa jih temeljito sprati.
2. Nato je treba izdelek izliti z vodo in kuhati v ponvi približno eno uro.
3. Nato je treba izsušiti odvečno tekočino, pripravljeni grah, pomešan z kuhanim mamilom, in v kombinaciji s čebulo, ki se ocvrti v sončničnem olju.
4. Zdaj morajo biti sestavine mleto, dodajte piščančja jajca, sol in poper.
5. Iz zmesi graha, da nastane zrazy. Zavijte jih v drobtinicah in prepražite v ponev, dokler ne dosežete zlate barve.

Hrana je pripravljena!

Kuhanje v multivariati

Ponavadi od ene do ene ure in pol pripravijo jedi iz graha. V počasnem štedilniku je to veliko bolj priročno: ne morete se bati, da bo hrana gorila. Glavna stvar je, da nastavite ustrezen način in potreben čas kuhanja. Poleg tega se grah kuhajo v počasnem štedilniku dvajset minut dlje kot v običajnem ponev. Toda na izhodu lahko dobite popoln izdelek: okusno zelenjavno pire, okusno kašo iz graha in veliko drugih okusnih jedi. Eksperimentirajte in uspelo vam bo!

Zdaj veste, kako kuhati nekaj jedi graha. Privoščite si sebe in svoje ljubljene. Dober tek!