Sladica "Creme Brulee": klasični recept. "Creme brulee" doma. Sladoled "Creme brulee"

"Panna Cotta", "Blancmange", "Creme Brulee" niso le lepe francoske besede, temveč tudi imena slastno okusnih sladic, ki jih lahko pripravimo za počitnice ali različne dogodke.

Krem brulee, recept, ki ga pregledujemo danes, je sladkost kreme, ki ima karamelno skorjo. Postopek se praktično ne razlikuje od tehnologije kuhanja pudinga, saj je narejen na paru, toda ta sladica lahko precej nadomesti sladoled, saj je postrežen hladno. Poleg tega ne vsebuje moke, zato je odlična za tiste, ki jedo sladice brez glutena. Za pripravo se uporabljajo mleko, smetana, jajčni rumenjaki in sladkor, dodajajo se vanilija ali polet. Mleko se segreje in zmeša z drugimi sestavinami, nato se peče, krema se strdi in skorja karamelizira. Preden preučimo nekaj receptov za izdelavo te sladice, si jo poglejmo podrobneje.

Nekaj ​​besed o francoski sladici

Krem brulee, katerega recept je prišel iz Francije, se tradicionalno pripravlja s smetano, po katalonski različici pa na osnovi mleka. In čeprav se delikatesa po vsem svetu šteje za francosko, najpogosteje kulinarični strokovnjaki uporabljajo katalonsko različico njene priprave. Priprava te jedi je enostavna in hitra. In nič ni presenetljivo. Enako je treba zmešati rumenjake s sladkorjem, mlekom ali smetano, nato pa to maso speči v pečici, dokler ni zlato rjava. Če pomislite na meni za naslednji rojstni dan, ga lahko uporabite "Creme brulee" (recept za torto pozna vsako kulinarično Francijo) kot glavno sladico. Razmislite, kako pripraviti tako okusno jed.

Torta "Creme Brulee"

Ta delikatesa je podobna Napoleonu, vendar ima okus čokolade in vanilije ter aromo kave.

Sestavine: kozarec sladkorja, žlico masla, kozarec kisle smetane, tri kozarca moke, dve žlici kakava, pol žličke sode (pogasite s kisom). Za kremo: petsto gramov mleka, eno jajce, eno kozarec sladkorja, tri žlice moke, dvesto gramov masla, dve žlici kakava, vanilija.

Kuhanje peciva

Sladkor se zmelje z maslom. Dodamo kislo smetano, sodo in moko, zamesimo testo. Razdeljen je na polovico, kakao je dodan enemu delu. Vse testo razdelimo na šest enakih kosov, razvaljamo sloje pogače in jih spečemo vsakih deset minut.

Izdelava kreme

Toda olje in kakav je treba preložiti, vse druge sestavine se zmešajo in kuhajo, dokler se ne zbistrijo, neprestano mešamo. Krema se ohladi. Maslo in kakavovo mešanico nenehno mešamo, dodamo pripravljeno kremo. Vsaka torta in njene stranice so prevlečene, torta se položi na hladno mesto, tako da postane nasičena.

"Creme brulee": klasični recept

Sestavine: devetsto gramov mleka, šest rumenjakov, dvesto gramov sladkorja, dve žlici moke, štiri palice cimeta, ena žlica vanilijev sladkor, dve ostružki limonine lupine.

Kuhanje

V jedi se vlije sedemsto gramov mleka, doda se cimet in sladkor, limonina lupina. Zavrite in zavrite pet minut po tem. Medtem, pretepite rumenjake s sto gramov mleka (ostalo pa zmešajte z moko). V vročo mešanico dodamo dve pripravljeni masi, vse se zmeša in požari, potrebno jo je zavreti, dokler ni debela. Trajalo bo približno deset minut. Debele kreme se nalijemo v oblike in jih postavimo na hladno mesto eno uro.

Delicious funkcija

Desert "Creme Brulee", recept, o katerem razmišljamo, vključuje pripravo karamele. Za to se sladkor vlije v majhno posodo, segreje na visoki temperaturi, dokler se ne stopi in porjavi. Vse to ne bo trajalo več kot pet minut. Končana vroča karamela se nalije na ohlajeno sladico in pusti na petnajst minut, da se strdi.

Treba je opozoriti, da so možnosti takšne sladkosti lahko precej veliko. Na primer, limono lahko nadomestimo z oranžno ali mleto čokolado. Vse je odvisno od kulinaričnega ventilatorja.

Preprost recept

Sestavine: tristo gramov kreme povprečne vsebnosti maščobe, dve žlici medu, dve žlici rjavega granuliranega sladkorja, tri rumenjake.

Kuhanje

Kremo zlijemo v posodo in zavremo, odstranimo iz toplote in pustimo, da se ohladi pet minut. Nato dodamo prebarvane rumenjake z medom na svetlo debelo peno in vse dobro premešamo. Nastalo peno se odstrani z žlico ali skimerjem. Ta mešanica je potrebna za polnjenje plesni. Nato v predgreto pečico postavimo skledo z vodo, na vrh položimo ploščato posodo, na katero postavimo kalupe (vodno kopel). Pripravite "Kremni Brulee" (klasični recept) pol ure, nato pa ga odstranite iz pečice in ohladite na sobno temperaturo. Končna posoda mora imeti želatinasto konsistenco. Zgoraj je zalit s stopljenim sladkorjem in položen na hladnem.

Kuhanje z mikrovalovno pečico

Sestavine: sto petdeset gramov mleka, šestdeset gramov kokosovega čipsa, dve jajci, pol pločevinke kondenziranega mleka, tri žlice sladkorja.

"Creme brulee" (recept s fotografijami izkušenih kuharjev) se lahko pripravi v mikrovalovni pečici. Če želite to narediti, dajte v eno obliko eno žlico sladkorja, navlažite jo z vodo in jo položite v mikrovalovno pečico, da se topi. Nastala karamela se je razširila na stene in dno kalupov. Nato mleko zmešamo s kondenziranim mlekom in kokosovimi kosmiči, dodamo utrjena jajca, dobro premešamo in vlijemo v pripravljene oblike. Postavili so v mikrovalovni pečici in pečemo deset minut pri polni moči. Pripravljenost jedi se preveri z zobotrebcem ali žogico (palica naj ostane suha, ko prebodemo sladico). Postrezke postrezite ohlajene.

Cimetova limona

Sestavine: štiri rumenjake, dve limoni, eno in pol skodelice nizko vsebnosti maščob, eno palico cimeta, ščepec soli, ena žlica sladkorja, ščepec mletega cimeta.

Kuhanje

Krem brulee, recept, ki ga pregledujemo, pripravimo takole: speremo limone, odrežemo šest trakov kože in iztisnemo dve žlici soka. Poliranje s cimetovim paličkom se da v smetano, segrejemo do vrelišča in odstranimo iz toplote. Polet in cimet vzamemo iz mase. Rumenjake s sladkorjem in soljo ločeno ločimo, dodamo pripravljeno smetano in limonin sok. Ta mešanica se vlije v oblike, ki so na pekač postavljene z majhno količino vode. Maso speremo, dokler se ne zgosti, nato jo ohladimo in postavimo na hladno mesto.

Končni "Creme Brulee", recept, za katerega že vemo, je posuto s sladkorjem in mletim cimetom. Nato ga postavite v pečico za nekaj minut za karamelizacijo.

Creme Brulee sladoled: Recept

Takšna sladica je povsem mogoča, saj v tem ni nič težkega. On bo zadovoljil vse sladokusce, ker bo malo drugače od tistega, kar delajo v tovarni.

Sestavine: 95 g težke kreme, 330 ml mleka, 330 g suhega mleka, 100 g sladkorja, 10 g koruzni škrob.

Kuhanje

Pred izdelavo domače sladoleda "Creme Brulee", recept, ki smo trenutno študira, morate pripraviti sirup od petdeset gramov mleka in enako količino sladkorja. Če želite to narediti, vlijte sladkor v posode, segrejte do nastanka karamele in vlijte toplo mleko, vse dobro premešajte. Maso kuhamo na majhnem ognju, dokler se karamel popolnoma ne raztopi in se doseže konsistenca kondenziranega mleka.

Dlje v mleku je škrob razredčen. V drugi posodi zmešamo sladkor in mleko v prahu, dodamo sirup in pripravljeno zmes škroba dobro premešamo, filtriramo in segrevamo do vrenja, neprestano mešamo.

Kuhanje na "Creme Brulee". Recept doma vam omogoča, da to storite hitro in enostavno. Nastali žele se ohladi in postavi na hladno mesto. Krema se ohladi in premeša, doda žele in zmeša. Končno maso prenesemo v posodo za sladoled in jo damo v zamrzovalnik.

Delikatesni sir

Sestavine: dvesto gramov domače skute, petdeset gramov mleka, pol pločevinke kuhanega kondenziranega mleka.

Kuhanje

Sir, mleko in kondenzirano mleko se mešajo z mešalcem, dokler ne postanejo gladki. To mešanico dajemo v kalupe, ki jih postavimo v hladilnik ali zamrzovalnik za štiri do pet ur. Desert sčasoma, vzemite ven in uživajte v prijetnem okusu.

Končno ...

Kuharji po vsem svetu narejajo Creme Brulee, recept, ki ga že poznamo, na parni kopeli ali v pečici. Danes veliko ljudi zna kuhati to sladico v mikrovalovni pečici, potem pa se izkaže, da je bolj porozna kot v klasični različici. Karkoli je bilo, in da ta poslastica ni velik posel in ne potrebuje veliko časa.

Krem brulee je nenavadna sladica. Nekdo se lahko zdi, da je na voljo samo Francozom ali njihovim gostom, a na srečo to sploh ni tako. Uživajte neprekosljivo okus te sladice lahko celotno družino, saj ni tako težko kuhati doma z lastnimi rokami. Tisti, ki so vam blizu, bodo zagotovo cenili vsa vaša kulinarična prizadevanja. Potrebno je le poskusiti, da sladica ne peče v pečici, ampak je prekrita z okusno zlato skorjo, ki je tako skušnjava. Dober tek!