Okusna palačinka testo hitro in enostavno
Palačinke v Rusiji niso samo hrana. To je - v določenem smislu - del kulture ljudi, odsev njenih tradicij. Od poganskih časov so bili ritualna jed, ki se je uporabljala izključno v določenih življenjskih situacijah. V sodobnem svetu so postali običajni gostje pri naših mizah, ne da bi izgubili svoj pomen. Vsaka gospodinja na svoj način pripravi palačinko, testira in pridobi izkušnje. Zato je nemogoče prešteti vse različice te jedi, vendar še vedno poskušamo obvladati nekaj tradicionalnih receptov. 
Testo iz palačink iz kvasa
Stoletja so bile resnične ruske palačinke od nekdaj dlakav, tanke, mehke in porozne. Moda dodali soda prišel kasneje, iz Evrope. Seveda pa je gospodinjam olajšalo življenje, vendar takšnega omamnega učinka s sodo ne dosežemo, zato bomo porabili še nekaj časa in spekli palačinke iz kvasa! Potrebovali bomo:
- tri jajca;
- 300 gramov moke;
- 300 ml mleka;
- 200 ml vode;
- 100 ml rastlinskega olja;
- žličko suhega kvasa in soli;
- sladkor po okusu.
Tehnologija kuhanja
Združite jajca s sladkorjem in soljo ter dobro premagajte. Postopoma vstavite preostale sestavine in jih dobro premešajte. Ko se palačinka testo naredi homogeno, jo pokrijemo z brisačo in jo postavimo za eno uro na toplem. Ko se testo podvoji, ga premešamo in pustimo, da se ponovno dvigne. Od zdaj naprej, da bi naredili res okusno testo za palačinke, je pomembno, da ga zdravimo zelo nežno. Ne mešajte! Naše palačinke spečemo v namaščeni ponvi.
Brezalkoholne palačinke
Te čudovite palačinke so pripravljene ne le brez kvasa, ampak tudi brez soda! Kljub temu so čudovite, mehke in zračne. Torej vzamemo: 
- 4 jajca (ločite beljake od rumenjakov, potrebujemo oboje);
- 60 gramov zmehčanega masla;
- dve kozarci mleka;
- kozarec moke;
- 1½ žlice sladkorja v prahu
- ščepec soli.
Tehnologija kuhanja
Rumenjajte z maslom, dodajte kozarec mleka, moke in sladkorja v prahu. Beat dokler ni gladka. Izkazalo se je precej debelo testo. Nalijte še eno kozarec mleka in dobro premešajte. Ločeno raztopimo beljakovine s soljo do puhaste pene in jih nežno vstavimo v testo. Vse testo je pripravljeno. Izkazalo se je, da je zelo zračen, zato ga na ponev nalijte v veliko manjši količini kot običajno. Praviloma je treba ponev namazati le na samem začetku, potem pa ni več potrebna zaradi masla v testu. Palačinke tudi ne potrebujejo. Zdaj veste, kako narediti testo za palačinke. Lahko greš na nadev. Lahko je katera koli, vendar upoštevajte, če je treba palačinke nezaslajene, je treba zmanjšati količino sladkorja v testu.
Palačinka nadev iz jeter
To polnilo je eno najbolj okusnih in enostavnih za pripravo. Piščančja ali goveja jetra fino narežemo, solimo in prepražimo na maslu. Ne pretiravajte v ponvi (jetra ne marajo). Ločeno, prepražimo čebulo in naribano korenje. Vse sestavine prehajajo skozi mlin za meso, dobro premešamo, dodamo začimbe. Ostaja samo, da napolnimo naše palačinke.