Okusne domače klobase: recept, kuharske lastnosti in pregledi

Klobase se imenujejo tudi »neželena hrana«, ker njihova priprava traja največ deset minut, in tudi oseba, ki je zelo daleč od kuhanja, lahko pripravi jed. Vendar pa obstaja preprosta jed in njene pomanjkljivosti. Glavna stvar je sestava kupljenega izdelka. Včasih v trgovini klobase meso sploh ne vonja. Ampak s presežkom vseh vrst konzervansov in "okusov, ki so blizu naravnim". Takšne klobase se ne smejo dajati otrokom in same se ne priporočajo. In ko ste preizkusili domače klobase, katerih recept bo podan v tem članku, boste popolnoma zapustili izdelek v trgovini. Navsezadnje se hitro navadite na dobre stvari. Misliš, da ne moreš ponoviti tehnologije živilske industrije doma? Ob dobrem mešalcu in filmu z nitmi bo izdelovanje klobas enostavno. In kar je najpomembneje, rezultat bo okusen in uporaben.

Mleto meso

V trgovini je izbor klobas resnično velik. Najdete lahko mlečne izdelke, tako imenovane "otroke" ali "šolo", svinjino, piščančje meso, meso puranov in mešano meso. Isto sorto lahko prenesemo na domače klobase. Recept vam omogoča, da jih naredite iz katerega koli mesa. Svojo kulinarično domišljijo lahko v celoti uresničite. Mesu dodajte najljubše začimbe, dodajte mleko, dodajte nariban sir, jajca, zelišča, česen in čebulo, slanino. Za okus klobas za otroško hrano je bil bolj nežen, v nadev vstop suha smetana. Klobase iz mletega mesa s svinjskim in govejim mesom so zelo okusne in sočne. Za dietne klobase vzemite piščančje prsi ali puranji file. Če se ne želite ukvarjati z mesom, lahko kupite že pripravljeno mleto meso. Toda bodite pripravljeni na dejstvo, da za razliko od mesnih kroglic in brisole klobase zahtevajo zelo fino sekljanje mesa.

Kuhanje mletega mesa

Ali popolnoma zaupate svojemu mešalcu? Navsezadnje bo moral danes delati. Tudi če bi kupili že pripravljeno mleto meso, ga je treba še bolj zdrobiti, da bi dosegli stanje gladkega pire krompirja. Če na kmetiji nimate mešalnika, lahko še vedno pripravljate domače klobase. Recept zahteva mletje mesa skozi mlin za meso vsaj štirikrat. Na kratko, masa mora biti gladka in homogena. Drugače ne klobase, temveč klobase, ki niso niti slabe. Že v drsnem nadevu dodajte druge sestavine. Kakšna so razmerja? Za kilogram mesnega fileja morate vzeti eno jajce, sto gramov masla in kozarec polnega mleka. Potrebna je tudi sol in nariban muškatni orešček. Vse ostale sestavine - poper (črna ali rdeča), začimbe, zelišča, začimbe, čebula in česen (vendar jih je treba tudi mleto ali sesekljano v mešalniku), malo žganje, sir, slanino in druge - lahko dodate kot dodatno možnost.

Oblikovanje izdelkov

Recept za klobase doma zahteva, da premešamo nadev za dolgo časa. To bo omogočilo, da sestavine ne samo vstopijo v spojino, ampak tudi zapolnijo maso z zračnimi mehurčki. Nadev mora biti moker. Klobase so tako sočne in okusne. Nato v nekaj minutah hranite polnilo v hladilniku ali še bolje - čez noč. In šele nato nadaljujte z oblikovanjem klobas. Tako doma kot na mesnopredelovalnem obratu obstajata dva načina zavijanja mletega mesa. To so čreva in živilski film. Prva metoda je bolj naravna. Da bi na ta način oblikovali klobase, potrebujete posebno šobo za mlinček za meso, ki ima »pipo«. To lahko storite in pecivo brizgo z veliko luknjo. Na koncu lahko uporabite gosto vrečko z odrezano konico. In za izdelavo klobas v filmu, potrebujete le trdno delovno površino in niti. Zato bomo začeli s tem najlažjim načinom oblikovanja izdelkov.

Domače klobase v filmu: recept

Za udobje lahko tukaj nadev nanesete v plastično vrečko z rezanim kotom ali pecivo. Odvežemo pet-šest centimetrov filmov o hrani, odrežemo. Postavite kos na ravno površino, gladko. V središču traku določiti malo nadev. Z določeno spretnostjo lahko v tej metodi uporabite običajno žlico. Izberemo robove filma in zapremo nadev. Nežno, a trdno pritisnite, da sprostite zračne mehurčke. To je potrebno, da pri kuhanju klobasa ni otekla, lupina pa se ne razpoči. To ne bo vplivalo na okus jedi, vendar bo pokvarilo estetski užitek. Ko zavijemo klobaso, jo nekaj časa zavijemo na leseno ploščo, da izdelku oblikujemo enakomerno palico. Potem pa ovijemo konce filmov, kot je bombažni ovoj. Da se med toplotno obdelavo ne odprejo, jih večkrat ovijemo s surovo nitjo. Recept za domače klobase v filmu pred kuhanjem predpisuje, da jih malo zadržimo v hladilniku. Če jih ne nameravate uporabiti takoj, skrijte izdelek v zamrzovalniku.

Nastajanje klobas v črevesju

Ta naravna lupina za klobase in klobase se prodaja na trgih. Čreva so tam v koncentrirani raztopini soli. Zato jih moramo najprej umiti, samo postaviti na pipo. Slasten domači recept za klobase ponuja izdelavo iz jagnječih čreves. Toda pridi in svinjina. Po pranju črevesja ga postavimo na pipo, ne pa na oskrbo z vodo, ampak posebno šobo na mlinček za meso. Ali pa ga napolnimo, kakor tudi na nek način z zavitkom za hrano, skozi brizgo ali vrečko. Vendar pa obstaja nianse. Stvari iz črevesa z mesom morajo biti ohlapno, tako da je meso, kjer "rastejo". Potem pa je treba pripravljene polizdelke na več mestih preluknjati z iglo, da bi zrak lahko pobegnil. Če je črevesje dolgo, ga lahko naredimo za celo venec klobas, na enaki razdalji, ki se prestreže z ostrim niti. Ta metoda je bolj zahtevna, vendar daje kuharju več prednosti. Sedaj lahko kuhamo klobase v črevesju na žaru, prepražimo v ponvi ali pečemo v pečici.

Kako kuhati izdelke

Na enak način kot izdelek v skladišču - v slani vodi. Čas kuhanja klobas doma ne pomeni recepta. Vse je odvisno od vrste mesa, od ohišja in od debeline izdelkov. Če ste izdelali tanke piščančje klobase v filmu, je dovolj, da pustite vreti pet do sedem minut. Toda debele klobase iz svinjine ali govedine v črevesju je treba kuhati približno pol ure. Čas kuhanja za klobase v pečici, v ponvi in ​​na žaru se lahko razlikuje.

Domače klobase v testu: recept

Ste goreči oboževalec hitre hrane in ne morete ničesar storiti? Vsaj pripravi hot dog manj škodljivo. Za to jed uporabljamo eno od dveh vrst testa: listnato testo in kvas (tako bogate kot ravne). Najprej razmislite recept za klobaso v testu doma z uporabo prvega tipa. Puff testo se prodaja zamrznjeno v trgovini. Kuhanje je dolgo in težko. In ker je hot dog hitra hrana (hitra hrana), izkoristimo nakup izdelka. Doma bomo samo klobase. Previdno uporabite testo. Odrežite ozek trak, ki je dvakrat daljši od klobase. Roling pin daje testo ravno obliko. Ta trak bo ovijal klobaso v spiralo. Ni treba posebej poudarjati, da morate odstraniti film iz mesnega izdelka. Naše klobase položite na pekač, obložen z pergamentnim papirjem ali namazan z rastlinskim oljem. Top testo namažite z jajcem. Pečemo v predgreti pečici približno dvajset minut pri 180 stopinjah.

Druge kuharske klobase: ideje

Izdelek lahko razrežete na koščke in z njimi naredite slasten omlet ali umešana jajca. Če v testu spečete domačo klobaso, vam priporočamo, da jih pred polnim delom pet minut pred koncem potresete z naribanim sirom. Vzemite okusno rdečo kapo na krožnik. Okusne domače klobase in proračunski kebab. Poskusite jih na žaru z zelenjavo - to bo zelo okusno. Klobase bodo primerne za prve tečaje. Dodati jih je treba jušam, ki so predpečene s čebulo in korenjem. National Nemška jed Bigos uporablja tudi klobase kot eno od sestavin.