Krompir Dauphine in različni recepti za njegovo pripravo

Krompir je v Franciji zelenjava, ki ni manj priljubljena kot na našem območju. In za to državo dolgujemo čudovito okusno jed, katere priljubljenost je daleč presegla njene geografske meje.

Zgodovina hrane

To je znana poslastica pod odmevnim imenom "Dauphine potato". Pojavil se je v francoski kuhinji okrog 14. stoletja, ko je pokrajina Dauphiné končno postala del kraljestva, in najstarejši sin vladarja, njegov glavni dedič in naslednik, je postal znan kot dauphin. Kot pravijo legende, je bil prvi naslov, ki ga je dobil sin Karla V., bodočega kralja Karla VI. Oboževal je tudi jedi, ki so bile tradicionalne v vzhodni in alpski Franciji. In dafinski krompir je bil prav ta monarh, ki je zahteval kuhanje še posebej pogosto. Ker, mimogrede, je prejel tako zvočno ime. Lahko se razlaga na dva načina. Prvič, Dauphine krompir je za dauphin. Drugič, krompir Dauphin, tj. Kuhan v regiji Dauphiné. Ampak, če je tako, ni pomembno ime, ampak okus hrane in posebnosti njene priprave. Seveda, s časom klasični recept pridobili različne variacije. Kako drugače lahko kuhate krompir "dauphin", kaj nove sestavine dodati, kako okrasite in s čimer boste služili - vse to boste izvedeli iz našega članka.

Dobri stari klasiki: priprava hrane

Kaj je delikatesni krompir "dauphine"? Po mnenju strokovnjakov, njegov recept je blizu nič manj presenetljivo meso v francoščini, samo z drugimi sestavinami. Potrebovali boste: približno kilogram krompirja, čajno žličko soli, malo črnega popra, kos trdega sira vaše najljubše sorte - 250 gramov, kot tudi nekaj klinčkov česna, masla, jajca in 200 g kremaste mlečne zmesi. Kako ga dobiti: kombinirajte 100 g svežega mleka z enako količino težke kreme.

Dobra stara klasika: od plošče do mize

Začnimo sveti obred. Za to olupite krompir, operite in narežite na tanke rezine. Lahko uporabite drobilnik, da jih naredite enake. Pour jih v široko skledo, sol dobro in poper. Sir se naribamo na srednjem ribniku, dodamo polovico krompirja. Ločeno zmešamo jajce z mešanico mlečne smetane in dodamo krompirju. Ponev za peko z visokimi stranicami se najprej zelo velikodušno obriše s česnom, nato pa z maslom. V njej spravimo žetve krompirja, potresemo s sirom in razmažemo na kose masla. Postavite posodo v predgreto pečico in pecite približno 40 minut pri 160 stopinjah. Ko vaš Dauphine krompir pridobi zlato rjavo skorjo, recept priporoča, da pečico izklopite, pustite pekač v njej še nekaj minut in jo nato odstranite. Za poslastico pa naj služi solata iz sveže zelenjave in steklenica dobrega belega vina.

Začinjeni krompir

Pečeni krompir "dauphine" v pečici in malo drugače. Čeprav je tehnologija kuhanja blizu prejšnjemu receptu. Ponovno potrebujete 1 kg osnovne zelenjave, 2 jajci, 8 g masla, 50 g mleka, malo muškatnega oreščka in mleto poper, koriander, po okusu s soljo in kosom švicarskega sira. Narežemo olupljen krompir. Pečemo na pekač, ne varčujemo, česen in nato maslo. Položite krompir, ga poškropite z mešanico soli in začimb. V mleko prelijemo jajca, zmešamo, rahlo zmešamo in vlijemo krompir. Položite ga v vročo pečico in pecite približno 45 minut. Tik pred vzletom potresemo z naribanim sirom. Začinjena in okusna, kajne? In če krompirju postrežete z dobrim delom mesa in gorčice, jih ne morete potegniti stran od hrane za ušesi!

Dauphine Donuts: Sestavine

Rad bi poudaril, dragi bralci, da ni le pečen krompir dauphin. Naredite ga v obliki kroglic s pecivom, ki se peče v globokih maščobah. Na ta način dobimo okusne hrustljaste krofne, ki jih francoski kulinariki imenujejo tudi dauphine krompir. Katera možnost je okusnejša je težko oceniti, oba sta izjemno okusna, hranljiva in povzročata iskreno veselje vsem ljubiteljem dobre kuhinje.

Dauphine krofi: kako se prepražimo

Za pripravo krompirjevih krofov ali krofov za »dauphine« je potrebnih pol kilograma krompirja, za testo pa 4 jajca, 130 g moke, kozarec vode, 80 g masla, soli, mleti poper in muškatni orešček. Kuhaj krompirjev jakni v slani vodi. Nato olupite in zamašite pire, vendar brez tekočine. Kuhajte ločeno testo, v njej nalijemo nariban oreh, samo malo, da se vonj ne izostri. V testo damo krompirjev pire, premešamo, dokler ni gladko, po potrebi dodamo sol ali poper. Mimogrede, da bi Dauphine dobil svetlejši videz, zasežite gredico z majhno količino kurkuma v prahu. Segrejte v globoki fritezi ali pa samo maslo v vročem loncu, dodajte testo v žličko in pošljite na pečenko. V procesu kuhanja krompirjev krofi rastejo tudi v volumen, postane zlato. Izvlecite jih z žlico z režami, jih položite na papirnato brisačo in popržite naslednjo serijo. Idealno za krompirjeve krofne "Dauphin" pečena perutnina, listna solata, sveže kumare in namizno vino.