Kotleta z nadevom: recepti in fotografije

Kotleta so ena najpogostejših dobrot na planetu. V vsaki državi se kuhajo drugače in ni nobene gostiteljice, ki bi ponovila recept svojega tekmeca. In ne moremo se upreti tej jedi. Povejte mi, kdo se bo odrekel užitku uživanja okusne, okusne, okusne patty s skorjo? Toda burgerji s polnilom so ločena zgodba. Takšna jed ne bo všeč, če vegetarijanska, in tudi takrat ne vsi od tega vzdržijo tak test.

Lepo je vstopila v naša življenja

Kotleta so del evropske kuhinje, zato nikogar ne bo presenetilo, da izvirajo iz francoske jedi, ki so jo ljubili številni sladokusci. Toda na začetku svojega obstoja je imel na kosti izgled pečenega govejega mesa. Priprava jedi z rebri, ki so bili nameščeni čim bližje hrbtu trupa. Ime hrane se ohranja že od samega začetka. V francoščini zveni cotelette in označuje rebro. Prisotnost jam v šniclu ni bila niti določena. Moralo bi biti, in to je bistvo: primernejše je, da ga vzamete v roke in uporabite. Ko je posteljnina postala priljubljena, je potreba po kostih sama po sebi izginila. Trajalo je nekaj časa, koščki pa so se začeli trpeti in pražiti. V Evropska kuhinja v to obliko vnesli rezino sesekljanec. In še kasneje, tukaj, v Franciji, so se pojavile kocke ali slavni "de-wills".

Nadev se ne bo pokvaril

Na sredino iztočne krogle lahko poljubite polnjenje: iz sira, gob, zelenjave, zelenjave in drugih izdelkov. Najprej poglejmo, kako kuhati klobase za mleto meso polnjene s sirom. Za to boste potrebovali funt govejega mesa, eno čebulo, eno jajce, 150 gramov belega kruha in 1/3 skodelice mleka. Poskrbite tudi za 50-100 gramov sira, soli, moke in popra.

Zato najprej pripravimo mleto meso iz pripravljenega mesa. Ne prinaša veliko težav. Zdaj v ohlajenem mleku za četrt uro namočimo štruco ali beli kruh. Bun ne sme biti lupine. V tem času so tri naribane ali fino narezane čebule. Ko je kruh namočen, ga dodajte s čebulo v nadev. Tukaj pretepimo jajce in poperimo in posolimo. Prah mora biti odvrnjen. Postopek izvajamo približno desetkrat: nad skledo na višini 30-40 centimetrov dvignemo kos zmletega mesa in ga z vso močjo vrnemo v posodo.

Sir pripravite tako, da bodo burgerji s polnilom čim bolj okusni: izdelek razrežite na kocke širine 1,5 cm in dolžine štiri centimetre. Od nadeva, stisnite koščke kot za običajne mesne kroglice. Vsak izmed njih razporedite, na sredino položite rezino sira in zaprite šnicel z mesom, tako da nadev ne bo padel. Rastlinsko olje segrejte v ponvi, potopite koščke v moko in prepražite na vsaki strani.

Še vedno dajte gobe

Zdaj se bomo naučili, kako kuhati burgerje z gobastim polnilom. Sestavine:

• piščančji ali puranji file - 700 gramov;
• šampinjoni - 350 gramov;
• čebula - sto gramov;
• drobtine za kruh;
• rastlinsko olje;
• sol in poper po okusu.

Najprej čebulo drobno narežemo in gobe narežemo na kocke. Skozi mlinček za meso preskočite file, mu dodajte začimbe. V sončničnem olju prepražimo čebulo, dodamo gobe, kuhamo skupaj 10-15 minut, na koncu dodamo malo soli. Naredimo palačinke iz mletih mesa, položimo gobasto polnilo na sredino vsakega in zavijemo pati. Vsi delci se zavijajo v drobtine in prepražimo na maslu.

Kuharski triki

Pri kuhanju burgerjev z nadevom ali običajnim šniclom lahko uporabite nekaj majhnih skrivnosti, ki bodo poskrbele, da bo vaša jed še bolj dišeča in okusna. Če želite, da je končna poslastica sočna in nežna, dodajte malo kave. Dodatna lahkost in sočnost jedi daje maslo, ki ga je treba dati v nadev. Jajca v mesu in ne morejo dati, bodo mesne kroglice postale težje. Kuharji večkrat priporočajo, da se nadev z ene roke v drugo vrže ali pa ga "premaga" na mizo. Tako bo meso obogateno s kisikom in bo postalo viskozno. Mehkobo in sočnost koščkov bodo dali zelenjava (korenje, zelje ali krompir), ki jo je treba dati v mleto meso.

Z zelenimi

Prav tako bi rad dal recept "Kotleta polnjena z zelenico". Tukaj boste potrebovali naslednje izdelke: 400 g govedine in svinjine, nekaj jajc, en krompir in en paket masla. Sto gramov trdega sira, 150 gramov kisle smetane, vendar ne tekoče, dve majhni čebuli in dva stroka česna, en kup zelene čebule in koper. Pripravite tudi sončnično olje, poper in sol.

• Maslo vzamemo iz hladilnika in ga pustimo, da se zmehča.
• Čebulo narežemo na kocke in popečemo, dokler ne zlat.
• Olupljeni krompir narežite na velike kose. Meso, krompir in čebula preskočita skozi mlin za meso.
• Ločeno jajca pretepe z mehurčki.
• S posebnim stiskanjem česna pritisnite.
• Jajca, česen, poper in sol položite v mleto meso in vse skupaj zmešajte. Če se je nadev izkazal za tekoč, lahko dodate malo moke.
• Za polnjenje, drobno zelje, zeleno, čebulo pa malo debelo in tanko. Mehko kremasto meso in pripravljene zelenice dajte v ločeno posodo, solite in zamesite.
• Sedaj oblikujte burgerje z nadevom, kot je opisano v prejšnjih receptih. Vse bitochka položite v pekač. Vsako rezino namažemo s kislo smetano in na vrhu potresemo z naribanim sirom.
• V pečici, segreti na 200 stopinj, pečemo 15-20 minut. Na vrh potresemo koper.

Dober tek!