Curry Piščanec - metode kuhanja. Kako kuhati piščančje curry

Znano je, da je piščančje meso v sodobnem svetu najbolj dostopno meso, kolikor je le mogoče, da ga pridobi in na njegovo ceno. Vendar pa se sčasoma dolgočasijo pogosto kuhane jedi in začnete se spraševati: kaj je novega za večerjo? V takih trenutkih si je treba zapomniti, da obstaja čudovit recept, imenovan piščančji curry. Njegovo izvajanje bo nemudoma oživilo in popestrilo vašo dnevno mizo.

Naravni indijski recept: rezanje

Takoj bomo pojasnili, da v tej državi ni običajno, da kuhamo celo ptico. Torej, če želite pravega indijskega curryja, boste morali malo delati. Priporočljivo je, da vzamete le shins (8-10 kosov), odstranite kožo iz njih in odrežite oba sklepa - tako zgornji kot spodnji. Nato jih sesekljamo v sredini. Izkazalo se je, nekakšen file nog. Zdaj jih morate oprati iz možnih delcev in marinirati v nepopolnem kozarcu jogurta brez dodatkov. Prihodnji piščančji curry naj stoji na hladnem.

Naravni indijski recept: začimbe

To je skoraj najpomembnejši del za vsakogar. Indijske jedi! Curry piščanec bo potreboval tri posode. V ponev v majhni količini oljčnega olja, pomešanega s koščkom masla, začinite dve drobno narezani čebuli, majhno korenino ingverja in glavo česna. V tem času se v suhi ponvi peče 6 kardamomskih zrn, čajna žlička komarčka in koriandra, dve - zira in ena in pol - klinčki. Glavna stvar je, da jo vzamete s časom: pikantna aroma bo komaj šla, ponev je treba odstraniti, začimbe pa pokriti s pestilom, nato pa jim dodati še dve majhni žlički kurkume. Steklo mleka se vlije v ločeno posodo, segrejemo do vrenja, nato pa postavimo ščepec. Nadaljnje ogrevanje ni potrebno, samo počakajte, da se mleko pobarva.

Naravni indijski recept: pravilno kuhanje

Marinirane noge morajo hitro prepražiti na srednji visoki vročini in jih položiti v lonec s čebulo. Dodane so tudi izbledele začimbe in dodano je napeto žafransko mleko. Gulaš naj bi bil približno pol ure; 10 minut pred odstranitvijo v posodo dodamo 3 majhne žličke popra, lovorjev list, cimetov palček in čili ali jalapeno. Ljubezen začinjen - narezan skupaj s semeni; želite okusiti mehkejši izdelek. Na koncu dodajte žlico jogurta - in pokličite na mizo. Bodite ponosni: vaš piščančji curry je kuhan izključno z naravnimi začimbami in po izvirnem indijskem receptu!

Poenostavljeni indijski curry piščanci z dodatki

Torej kako kuhati piščanca Curry po vseh pravilih te države - tako dolg in moteč, lahko uporabite drug recept. Pridobimo četrt kilograma dojk, jih speremo in posušimo na brisači. Tanki trakovi fileja se ocvrtejo v rastlinskem olju, nato pa jih začinijo z dvema žlicama gotovega curryja in zelenih čebulnih obročev. Vse je malo posuto skupaj in nato zloženo v ponev. Sok se vlije iz pločevink mareličnih pločevin v polovicami, sami plodovi pa se razrežejo na četrti. V lonec s ptico dodamo pol skodelice vode in četrtino skodelic soka. Še posebej dobro je tak curry piščanec, če dodaš gobovo omako - ali v prahu ali tekočino. Ko zavre - odkrijte 4 minute, izklopite, vstavite marelice in po 10 minutah začnite z obrokom.

Možnost medeninskega škripanja

Upoštevajte, da lahko Indijanci trdijo le avtorstvo recepta za začimbe. Mnogi ljudje so pri tem uporabili svoje recepte, imenovane "piščančji curry". Vendar pa je v večini primerov še vedno pripravljena na začimbo. Torej, če vam je všeč ta ptica v celoti, in ne samo njene noge, vaša izbira bo piščančji curry v pečici. Najprej pripravite marinado omako. Za njega sta 2 žlici medu združeni z enako količino goreče gorčice, sok pol limone, dva zdrobljena stroka česna, vejica timijana, curryja in koriandra (vzeta v žlički). Sol in poper - kot vedno, po vašem okusu. Vse sestavine so skrbno pomešane in piščanca se z maso drgne zunaj in znotraj. Potem se ptica ovije v film in se skrije za noč v hladilniku. Naslednji dan je položila v rokav za peko in pol ure postavila v vročo pečico. Da bi naredili okusno skorjo, se piščančji curry po odprtju rokavov pusti v pečici še deset minut.

Kokosovo Curry piščanca

Za to metodo kuhanja je treba ptico narezati na velike koščke in drgniti z mešanico 4 čajne žličke curry-ja, pol-kajenskega grenkega popra in soli. Nato se ti kosi dobro pražijo in odstranijo iz praženja, na njihovo mesto pa pošljejo sesekljano čebulo, 5 sekljanih česnov in 3 žlice sveže naribanega ingverja. Pražili se bodo približno pet minut, nato pa bo v ponev dodana paradižnikova pasta (dve veliki polni žlički). Po eni minuti nalijemo 2 skodelici riža (bolje je, da vzamemo basmati), polnemo pa eno in pol skodelic kokosovega mleka, razredčenega z enakim volumnom vode. Ko zavre, prepražimo piščanca na vrh, pokrijemo s pokrovom in pol ure postavimo v pečico. Ko je piščančji curry s kokosovim mlekom pripravljen, ga položite na posodo (ali desno na krožnike) in potresemo s svežim cilantrom. Okus in aroma sta nepopisna! Poleg tega ni potrebno pripraviti priloge za to jed, ki jo že vsebuje.

Cream Curry Piščanec

Prejšnja jed ni edina recept za piščančje curry z rižem. Načeloma jih je veliko, saj je ta žitarica odlično povezana s perutninskim mesom in indijskimi začimbami. Najzanimivejše (med vsemi različnostmi) pa smo našli naslednje.

Vzamejo se ptice - bodisi v celoti (nato narežemo na kose), ali bolj prijetne dele. V posodi z debelim dnom, stopljeno maslo, na katerem se pečejo koščki. Istočasno se narezan česen in čebula pečeta v istem stopljenem maslu v ponvi. Koliko - je odvisno od velikosti trupa in od vaših okusov. Ko postanejo transparentni, se uporabi žlica posušenega ingverja (ali dva sveža in naribana) in dva ali trije curry prah. Ko se začimbe pečejo, uvajamo veliko žličko paradižnikove paste. Ne marate testenin - nalijte pol kozarca naravnega paradižnikovega soka. Ko je omaka rahlo pečena, ji dodamo še eno in pol skodelico juhe (piščanca, seveda, po možnosti ne iz kock) in kozarec nizko vsebnosti maščobe. Dodate lahko čajno žličko sladkorja, toda ne vsakdo ima sladkast okus, zato se pred poskusom začutite sami. Piščanca se položi v omako in enolončnice okoli 20-30 minut. Riž lahko kuhamo ločeno in ga lahko dodamo neposredno v omako, izračunamo čas, koliko bo kuhal. Torej je treba takoj položiti dolgo zrno - dolgo kuhamo, hitro kuhamo - pet minut, preden ga odstranimo s peči.

In piščančji curry naj bo vaša najljubša jed!