Kumina navadna se pogosto uporablja v ljudskem zdravilstvu, v kuhanju različnih narodov. Ima veliko uporabnih lastnosti. Članek govori o navadni kumini rastline. Opis receptov za zdravljenje določenih bolezni najdete tudi tukaj. Vsak bralec se bo od publikacije lahko naučil veliko zanimivosti. Članek razkriva vprašanja, kot so uporaba rastlinske kumine, koristne lastnosti in kontraindikacije za uporabo, možna škoda za telo.

Opis

Kumina navadna - dvoletna rastlina, ki pripada krovni družini. Iz nje nastanejo polni izidi šele v drugem letu. Cvetovi kumine so kompleksni dežniki. Ta vrsta ima veliko različnih imen. Tukaj je le nekaj od njih: janež, timon, hunba, koze, kimin, cmin in drugi. Kumina raste v Evropi, Indiji in Pakistanu in raste kot začimba po vsem svetu. Če govorimo o Rusiji, potem je v divjem stanju ta vrsta mogoče najti v Sibiriji, na Daljnem vzhodu in na Kavkazu. Ravne kumine steble dosežejo višino 70 cm in se začnejo razcepiti le v zgornjem delu. Cvetovi so zbrani v socvetjih, majhni in bele barve, manj pogosto v rožnati barvi. Lahko jih vidite sredi poletja - od junija do julija. Plodovi zorijo do avgusta, pri čemer se stebla postopoma izsušijo. Kraji, kjer je rastlina aktivno gojijo - Voronezh regiji in Ukrajini. Agronomi in botaniki kumino sadje kličejo prekritega semena. Zdaj pa neposredno nadaljujemo z opisom kemijske sestave rastlinske kumine, katere koristi in škoda nastanejo ravno zaradi spojin, ki jih vsebuje.

Kumina navadna

Kemična sestava obrata

Kumina, katere koristi in škoda je obravnavana v nadaljevanju, vsebuje veliko snovi. Plodovi vsebujejo do 7% esencialnih in do 22% maščobnih olj, pa tudi okoli 23% beljakovin. Druge snovi vključujejo:

  • flavonoidi;
  • kumarini;
  • tanini;
  • skopoletin;
  • umbelliferon.

Katere spojine so del eteričnega olja kumine? Glavni, ki zavzema do 60% prostornine - karvon. Druge snovi so limonen, karvakrol (tisti, ki daje kumini poseben pikantni okus), cymon, različni estri, alkoholi. Kumine korenine so bogate z askorbinsko kislino in ogljikovimi hidrati. Med makronutrienti v semenih so kalij, kalcij, železo in mangan. Elementi v sledovih so magnezij, cink, molibden, krom, baker, barij, vanadij in nekateri drugi. Celice sadeža lahko kopičijo selen. Sadje kumine vsebuje tudi smole, mineralne soli, pigmente in vosek. Nektarjevi cvetovi so všeč čebelam: kumina - odlična medena rastlina.

Plodovi kumine navadni

Aplikacija za kuhanje

Kumina se uporablja pri kuhanju. Zanimivo je, da se v ta namen ne uporabljajo samo seme rastlin. Na primer, listi in celo stebla kumine se uporabljajo kot začimbe za mesne in ribje jedi. Primerni so za dodajanje solatam. In njegovi plodovi, kjer koli se ne uporabljajo - tako pri pečenju pekarskih izdelkov, pri proizvodnji slaščic, pri peki doma, kot v konzerviranju. Zelo okusen kruh iz ržene moke z dodatkom janeža. In kako dobra je začinjena ali kisla sled s kumino! Sol za prihodnost z dodatkom semena janeža ter Hamsa in papalina za majhne ribe.

Kumina skupna uporaba

In povej mi, kdo ne ve za anisette? V filmu »Ivan Vasiljevič spreminja svoj poklic« je bil spoštovan tudi sam car Ivan Grozni! Kumina je bila uporabna tudi pri proizvodnji destilarn pri proizvodnji mnogih močnih pijač.

Predlagam, da poskusite nekaj receptov s semeni te začinjene rastline. Kumina je idealna kot začimba za krompirjeve jedi. Znane gospodinje jo dodajo v kislo zelje. Uporaba zdrobljene kumine je pogosto bolj priročna, vendar vzemite en nasvet. Nikoli ne kupujte janeža v prahu, ker kršitev integritete semenskega plašča vodi do izhlapevanja večine bistvenih snovi in ​​dobite manj kot polovico arome, ki jo pričakujete od začimb. Zato kupite samo cela semena in jih zmeljemo tik pred dodajanjem jedi.

Domači sir s kumino

Za pripravo sira morate vzeti 1 liter polnomastnega mleka, 250 g kisle smetane, pol čajne žličke kumine, štiri jajca in sojino omako. Prelijte mleko v sklenino sklenine in zavrite. Nato vlijemo v njem mešanico kisle smetane in jajc, sojino omako (2-3 žlice). Zmanjšajte toploto in kuhajte, neprestano mešajte z leseno (!) Žlico. Ko se oblikujejo kosmiči, dodamo kumino in pustimo na štedilniku še 5 minut, da dobimo mehki sir in 15 minut, da bo izdelek bolj gost. Po tem ponev odstranimo s toplote in jo prelijemo skozi sito. Prihodnji sir postavimo v skodelico in ga s tovorom potisnemo navzdol. V enem dnevu je pripravljen za uporabo. Izkazalo se je zelo okusno.

Plodovi kumine navadni

Dišeči čaj s kumino

Ta recept za grdoto je preprost. Treba je zmleto posušeno kumino in jo pomešati s pivom čaja. Po okusu lahko dodamo suho limonino lupino, šipke ali meto. Na splošno, vse, kar vaša duša želi. Tak čaj z dodatkom cimeta je odlična možnost za toplo pijačo. Zmes priporočamo v glinem kotličku. To ohranja bogastvo okusa in poln okus čaja.

Kumine uporabne lastnosti in kontraindikacije

Medicinske aplikacije

Narava je človeku dala ogromno zdravilnih rastlin. Kumina navadna, uporaba katere koristi ne le sladokusce, temveč tudi ljudje, ki želijo okrevati po določeni bolezni - živ primer. Zdravilne lastnosti kumine so posledica sestave njegovega eteričnega olja. Je odličen antiseptik in učinkovit v boju proti njim helmintske invazije. Anis izboljša prebavo, spodbuja razvoj žolča. Kumina je le ugotovitev za zdravje prebavil, saj zavira procese fermentacije in gnitja v črevesju, pomaga pri napihovanju, aktivira izločanje prebavnih sokov. Pomagal bo s spastičnostjo bolečine v želodcu ker ima sproščujoč učinek na mišice. Lahko se uporablja kot nežno odvajalo.

Kumina škoda

Lekarne lahko najdete šolnine, sestavljena iz kuminovih semen. Uporabljajo se za zdravljenje urolitiaze, kot tudi pri boleznih urinarnega trakta. Zdravilne lastnosti janeža je mogoče našteti v nedogled: povečuje apetit, je koristen pri različnih boleznih srca in ožilja, je učinkovit v atoni, zmanjšuje glavobol in se priporoča pri boleznih dihal, zlasti pri pljučnici in bronhitisu, predpisuje pa se doječe matere za dojenje.

Kot lahko vidite, ima kumina precej širok razpon zdravilnih učinkov. Uporabne lastnosti in kontraindikacije za uporabo rastline vam bodo pomagale ugotoviti, za kakšen namen ga lahko uporabljate.

Rastlina ne pomaga samo ljudem. V veterinarski medicini so uporabljali tudi kumino: kolike in napenjanje pri živalih se zdravijo z infuzijo. Med sejanjem detelje se z njo zmeša majhna količina semena janeža, tako da lahko govedo dobi sveže peclje in liste te dragocene rastline. Vendar pa so za ptice plodovi kumine strupeni, zato jih ne poskušajte nahraniti s papigo ali kanarčkom.

Kumina skupna uporaba

Kumina in diabetes

Plodovi janeža imajo edinstveno sposobnost zniževanja ravni sladkorja v krvi. To dejstvo dokazujejo eksperimentalne raziskave ameriških znanstvenikov. Dejstvo je, da so snovi v semenih kumine, vključene v razvoj prostaglandina, in on v zameno povečuje delovanje insulina v procesu presnove. Uporaba janeža lahko povzroči zelo močno zmanjšanje. sladkorja v krvi zato uporabite njegove antidiabetične lastnosti pod nadzorom svojega zdravnika. Uporaba kumine infuzije zmanjša tveganje za žilne bolezni in obnovi poškodovane živčne strukture telesa.

Kumina in tumorji

Rastlina uravnava stanje imunskega sistema, preprečuje razvoj pomembnih motenj. Ta lastnost kumine je posledica njegovega timocinona. Motnje imunskih reakcij ne vključujejo le redne utrujenosti, šibkosti, dovzetnosti za različne nalezljive bolezni, dermatoloških obolenj, ampak tudi razvoj tumorjev. Zato pogosto pripravite čaj s kumino za preprečevanje raka.

Kumina običajen opis

Škoda kumina

Ne samo koristi prinaša kumina. Škoda te rastline mora biti znana vsem. Kumina je lahko najbolj nevarna zaradi svojih alergenih lastnosti. To je posledica snovi eteričnega olja. Obstajajo ljudje, pri katerih lahko janež povzroči najmočnejšo alergijsko reakcijo. Pomembno je! Če po zaužitju kateregakoli izdelka ali jedi s kumino čutite, da je težko dihati, imate oteklino iz nazofaringeala ali kožni izpuščaj, takoj se posvetujte z zdravnikom. Takoj vzemite katerokoli antihistaminik zdravilo, na primer, "Suprastin". To bo pripomoglo k lajšanju simptomov alergije pred prihodom rešilca. Kumin je kontraindiciran visoka kislost različnih vnetij prebavnega sistema, kot tudi med nosečnostjo, ker lahko povzroči zgago. Ne kombinirajte kumine s kislimi živili, na primer z nesladkanim sadjem - to bo povečalo kislost želodčnega okolja.

In nekaj besed

Kumina se uspešno uporablja v kozmetologiji. Njegovo olje je odlično za masažo in pomaga pri boju proti strijam in kožni letargiji. Pripravite losjon iz janeža - to bo dobro zdravilo za kombinacijo in mastno kožo. Vsako jutro obrišite obraz z izdelkom. Če so vaši lasje nagnjeni k maščobam, uporabite takšno decoction med zadnjim izpiranjem. Kumina, ali bolje rečeno, njeno olje se že dolgo uporablja v izdelavi mila. Častno mesto zaseda ta začimba v kitajski in indijski medicini.