Crepe Maker strokovno: pregled, vrste, funkcije in ocene

Palačinke so najbolj priljubljena jed, ki jo redko najdete v hitro hrani. Koliko receptov, kombinacij originalnih nadevov s tankim zlatim testom lahko najdemo in koliko jih je še mogoče izumiti. Na voljo so tudi palačinke restavracija, kavarna, jedilnico ali picerijo. Navzven takšna jed izgleda privlačno in ne glede na to, kako težko se poskušate, ni vedno mogoče peči take mojstrovine v običajni ponvi.

Kako kuhati popolne palačinke

Da bi naredili palačinke tako, kot ste jih videli v restavracijah in kavarnah, morate kupiti profesionalnega izdelovalca palačink. Delo z aparati, ne boste dobili samo enakomerno praženo testo, temveč boste lahko pospešili in poenostavili postopek kuhanja palačinke do 55%.

Morda profesionalni krepar ni nujno potreben za domačo kuhinjo, vendar pa industrijska proizvodnja le redko brez takega agregata. Tukaj praviloma potrebujemo bolj profesionalno napravo, konvencionalna plošča pa se ne ukvarja z nalogo. Zato so se profesionalni stroji za peko palačink izkazali kot zanesljive naprave.

Značilnosti aparatov za palačinke

Crep maker - oprema v obliki električne naprave, namenjena za delo testa, in sicer peko palačinke.

S številom "plošč" za kuhanje palačinke izoliramo enokomponentne in dvokrilne krepe, katerih površina je prekrita z lito železo, nerjavečim jeklom in posebnim nelepljivim premazom. Površina se enakomerno segreva, kar zagotavlja, da se testo peče enako po premeru palačinke. Zanimivo je, da lahko prilagodimo stopnjo žarjenja površine. Profesionalni modeli podpirajo temperaturno območje od 0 do 300 stopinj.

Posebnost profesionalnih strojev za palačinke je minimalna poraba olja med kuhanjem, ki ima pomembno vlogo pri proizvodnji hrane.

Obstajajo profesionalni in gospodinjski kreparji / vaflji za industrijsko uporabo. Delovanje enote je odvisno od števila delovnih mest, več jih je, manj časa porabimo za pripravo palačink v velikih količinah.

Gospodinjski aparati

Domača različica je kompaktna in enostavna za uporabo. To je lahko tradicionalna ali potopna zasnova. Moč takšne opreme je nizka - do 1,5 W, ker ni primerna za trajno uporabo v kavarnah ali restavracijah, kjer je proizvodnja palačinke ocenjena na več kot ducat.

Industrijske naprave

Proizvodne zmogljivosti gostinstvo, Ulične trgovske točke izberejo potreben model profesionalnega (industrijskega) krepca glede na njihove potrebe. Ta enota ima dve ali več površin za cvrtje, ki se imenujejo delovna mesta. Ta izvedba je dodatno opremljena z indikatorjem in regulatorjem temperature na vsakem od stebrov.

Delovanje naprave se določi na podlagi njegove zmogljivosti. Optimalna stopnja za profesionalne kreparje 1,5 - 2 vata.

Načelo dela z napravo

Delovanje opreme je preprosto. Razmislite o postopku v fazah.

1. Na predgreto površino se vlije majhna količina predkuhanega testa.
2. S pomočjo posebne palice (vključene) je enakomerno porazdeljena po vsej posti.
3. Po 2-3 minutah palačinko obrnite z lopatico.

S to tehnologijo se pekač enakomerno peče, količina tiska ali olja, porabljenega za cvrtje, pa je minimalna.

Pomembno je! Preden začnete kuhati palačinke, morate površino za pripravo nadalje pripraviti: mast in kalcin. To pomaga preprečiti morebitno sežiganje. Zaradi nastanka maščobne folije na površini pogosto ni več potrebe po mazanju stebrov profesionalnega krepca.

Kako izbrati model naprave za peko vaflji / piškote / palačinke

Industrijski stroji v domači kuhinji pomagajo narediti čudovite okrogle palačinke s popolnoma gladkimi robovi. Konec koncev, prva stvar, na katero ljudje pozorno spremljajo, je videz jedi. Okus in aroma dopolnjujeta le prvi vtis. Skupaj ti dejavniki določajo donosnost institucije, saj je hrana bolj okusna, več gostov je v restavraciji. Kulinarične mojstrovine se lahko pripravijo ob prisotnosti kakovostne opreme.

Prebrskajte priljubljene modele

Spoznajte najbolj priljubljene modele strojev za izdelavo palačinke, ki so predstavljeni v treh cenovnih kategorijah (gospodarstvo, povprečje, premija) na ruskem trgu.

Izdelki iz srednje cenovne kategorije

Med vsemi proizvajalci, ki ponujajo palačinke (palačinke), ki so predstavljeni na ruskem trgu, so priljubljeni modeli iz povprečne cenovne kategorije blaga. Predstavljajo jih blagovne znamke, kot so Fimar (Italija), Hendi (Nizozemska), Roller Grill (Francija) in Sirman (Italija). Na primer, strošek enoposteljne naprave za peko palačink iz Sirman CORT CREPES (2,1 kW) bo stala 37.000 rubljev; Fimar CRP (2 kW) - 32.000 rubljev. Stroški opreme so posledica dostojne kakovosti in razmeroma hitrega vračila blaga.

Vrhunski oblikovalci palačinke

V kategorijo dragih izdelkov spadajo proizvajalci krepov nemškega proizvajalca Bartscher in nemški Emmepi. Ti modeli so približno eni in polkrat dražji od opreme povprečne cenovne kategorije. Ta razlika v ceni je posledica povečane moči in števila površin za cvrtje.

Ekonomična možnost

Namestitve v Aziji bodo cenejše. Na trgu naše države boste našli profesionalne izdelovalce krepov teh blagovnih znamk: Altezoro (Kitajska), JEJU (Tajvan) in EWT INOX (Kitajska). Poceni opremo predstavljajo turški proizvajalci - Ozti in Pimak.

Altezoro KZ / PK / 1-1 bo stala od 20 000 rub., OZTI OKM1 pa okoli 17 000 rubljev. Takšne enote so primerne za ustanove z majhnim prilivom obiskovalcev, barov ali uličnih trgovskih točk.

Izbira krep kavo

Izbira modela je odvisna od dveh tehničnih indikatorjev - moči enote in števila površin za cvrtje v embalaži izdelka. Ti parametri določajo učinkovitost tehnologije.

Fast food in restavracije so dragi polavtomatski modeli naprav, opremljeni z dvema stebroma s kapaciteto od 4 do 6 kW. Palačinski stroj Roller Grill 350ED s površino iz litega železa izpolnjuje te zahteve.

Za nizko-proračunskih institucij z majhnim pritokom obiskovalcev ni treba kupiti drago enoto. V tem primeru je kitajski profesionalni izdelovalec palačinke zelo primeren. Med vzhodnimi proizvajalci je EWT INOX pridobil veliko pozitivnih povratnih informacij od kupcev, strokovnjaki pa svetujejo, da izberete SWC-E52 z emajlirano površino iz litega železa iz proračunskih modelov, ki jih predstavlja blagovna znamka.

Oprema za peko palačinke na trgu je polna - za vsak okus in denarnico. Izberite enoto na podlagi osebnih ali poslovnih potreb. Potem ne morete iti narobe.