Kravje mleko: sestava naravnega proizvoda

Kravje mleko pripada tistim živilom, ki so človeku znana že od antičnih časov. Vedno je veljalo, da prinaša nedvomne koristi za človeško telo. Čeprav je bilo pred kratkim veliko skeptikov, ki se negativno odzivajo na njegove lastnosti. которого включает в себя много полезных витаминов и микроэлементов. Zato bomo skušali ugotoviti, kaj je kravje mleko za nas , v sestavo katerega je veliko koristnih vitaminov in mineralov.

Kaj je kravje mleko

Kravje mleko se imenuje posebna tekočina, ki jo proizvajajo mlečne žleze krav . зависит от его происхождения. Sestava naravnega kravjega mleka je odvisna od njegovega izvora. Vsi njegovi sestavni deli so polidisperzni sistem s tekočo konsistenco. Kravje mleko presega priljubljenost mleka vseh drugih sesalcev. Njegova proizvodnja zavzema večino celotnega mleka, proizvedenega v svetovni industriji živinoreje. Kravje mleko se uporablja kot samostojen prehrambeni izdelek in kot del različnih živilskih izdelkov, ki se proizvajajo na njegovi osnovi.

Sestava kravjega mleka

Sestava kravjega mleka vsebuje veliko količino vitaminov, in sicer:

• vitamini E, D, H;
• skoraj vse vitamine B;
• beta karoten;
• vitamin pp.

Vsebuje tudi številne kisline:

• askorbinska kislina;
• nukleinske kisline ;
• maščobnih in aminokislin.

Najbolj dragoceno v mleku je kalcijev makrohranil. Vključuje tudi elemente sledenja kot:

• kalij;
• fosfor;
• magnezij;
• kloridov in več drugih.

, а также процент его жирности могут быть разными в зависимости от того, какое сейчас время года, каковы условия содержания животных, чем их кормят, каков возраст коров. Kemična sestava kravjega mleka in odstotek vsebnosti maščobe se lahko razlikujeta glede na letni čas, kakšne so razmere živali, kaj jih hrani, kakšna je starost krav.

Koristi kravjega mleka

Kravje mleko je zagotovo zelo dragocen proizvod za ljudi. Ni živilskega izdelka, ki bi mu lahko tekmoval.

• Na primer, laktoza, ki jo vsebuje, je zelo uporabna za ljudi s težavami s srcem. Žal pa obstajajo ljudje, katerih organizem ne prenaša laktoze. Ponavadi so to ljudje z boleznimi prebavil. Tukaj jih je bolje uporabiti namesto mleka fermentiranih mlečnih izdelkov.
• Vitamin B12, ki je del mleka, ima pozitiven učinek na psiho-čustveno stanje osebe, ki umirja živčni sistem. Menijo, da bo kozarec toplega mleka pomagal, da se sprostite po stresu, ki se je nabral čez dan.
• Maščobe in beljakovine so vir energije za telo. Proteini so še posebej priljubljeni pri športnikih, saj pospešujejo proces rasti in krepitve človeških mišic.
• Kalcij, ki je v velikih količinah v mleku, blagodejno vpliva na skeletni sistem osebe in njegovih zob. Da bi se izognili težavam z zobmi in zmanjšali tveganje za osteoporozo, je priporočljivo uporabljati mleko.

Vendar pa je treba uporabo tega edinstvenega izdelka ustrezno obravnavati. Ni vsaka oseba lahko polno mleko. Zato v trgovini najdemo mleko z različnimi odstotki maščobe. Lahko se giblje od enega do pet odstotkov. Mlečna maščoba je v industrijskih razmerah urejena na naslednje načine:

• za večjo maščobo se razredči s smetano;
• in za zmanjšanje vsebnosti maščobe se mleko razmasti.

Poškodba kravjega mleka

которого изобилует полезными витаминами, кислотами и микроэлементами, тем не менее может нанести вред организму человека. Kravje mleko, katerega sestava je polna koristnih vitaminov, kislin in elementov v sledovih, lahko škoduje človeškemu telesu.

• Skoraj 15% prebivalstva je bilo odkritih intoleranca za laktozo, ki jo spremlja alergijska reakcija, če uporabljajo mleko. Tudi alergični na kazein.
• Po mnenju nekaterih raziskovalcev lahko mleko povzroči povečanje kislosti želodčnega soka, zaradi česar se lahko razvije čir na želodcu.
• при употреблении его в пищу могут спровоцировать онкологические заболевания. Mnogi znanstveniki so prišli do zaključka, da lahko kemična sestava in lastnosti kravjega mleka, ko se zaužijejo, povzročijo raka. Katera sestavina mleka lahko povzroči takšno tveganje, je še vedno neznana.
• Prav tako morate vedeti, da je veliko proizvajalcev mleka ugotovilo, da je normalno, da živalim dajejo antibiotike in hormonske pripravke. To zagotovo ni najboljši način, ki se odraža v koristnih lastnostih mleka. Pri tem je bolje dati prednost mleku krav, ki živijo v naravnih pogojih, in jesti samo svežo hrano.

Vrste mleka ob upoštevanju proizvodnih metod

Glede na vrste sodobne proizvodnje obstaja več vrst mleka.

• Cela je popolnoma naraven proizvod, ki ni bil obdelan. которого не изменялся путем какого-либо воздействия, можно приобрести разве что у жителей сельскохозяйственных районов, у которых в хозяйстве есть коровы, или непосредственно на молочно-товарных фермах сразу после дойки. Tako kravje mleko, katerega sestava ni bila spremenjena zaradi vpliva, se lahko pridobi samo od prebivalcev kmetijskih območij, ki imajo krave na kmetiji, ali neposredno na kmetijah za proizvodnjo mleka takoj po molži.
• Pasterizirano je mleko, ki je bilo segreto. Pasterizacija je lahko dolgotrajna (segrevanje mleka do temperature 63-65 stopinj za 30 minut), kratko (mleko se segreje do 85-90 stopinj v eni minuti) in trenutno (temperatura mleka v nekaj sekundah doseže 98 stopinj).
• Ultrapasterizirano mleko, proizvedeno s segrevanjem mleka v 2-3 sekundah do 150 stopinj.
• Sterilizacija - mleko je približno 20-30 minut, starih pri temperaturi nad 100 stopinj.

, по мнению специалистов, при этом меняются. Čeprav vam metoda pasterizacije omogoča, da izdelek shranjujete dolgo časa, do 30 dni, se sestava in lastnosti kravjega mleka po mnenju strokovnjakov razlikujejo. To še posebej velja za ultrapasterizacijsko metodo, ki v mleku praktično ne pušča uporabnih snovi. Sterilizirano mleko ima še daljši rok uporabnosti, hkrati pa izgubi veliko hranil. Kljub temu pa potrošniki zaradi svoje dolge življenjske dobe vedno bolj želijo sterilizirano mleko. Poleg tega je bolj odporen na transport kot pasteriziran. Zato je idealen izdelek za oskrbo prebivalcev oddaljenih regij.

Sestava kravjega mleka

Poleg človeka nobena biološka vrsta ne uživa mleka druge vrste. Res je, da je človek posebno bitje, vendar je kravje mleko komaj običajen izdelek. Prvotno je kravje mleko namenjeno novorojenčku. Ko pa se teleta ločijo od krave in prenesejo na umetno hranjenje, žival še naprej prejema proizvod z molžo za prehrano ljudi. цельного включает следующие компоненты (из расчета на 100 граммов): Kemična sestava celega kravjega mleka vključuje naslednje sestavine (na osnovi 100 gramov): t

• voda - 88 gramov;
• beljakovine - 3,2 g;
• maščobe - 3,25 grama;
• ogljikovi hidrati ali laktoza - 5,2 grama;
• vitamini in elementi v sledovih - 0,35 g.

Za prehrano ljudi so potrebni beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati. Ker pa je v idealnem primeru kravje mleko namenjeno hranjenju teleta, človeško telo ne absorbira vseh njegovih elementov. In če je sestava polnomastnega mleka popolnoma uravnotežena za kravo dojenčka, potem za ljudi razmerje med hranilnimi snovmi v tem edinstvenem proizvodu ni optimalno. Prav zaradi tega se znanstveniki vse bolj sprašujejo o koristih mleka za človeško telo.

Kakšna je vrednost mlečne maščobe

Povprečna raven mlečne maščobe je 3,5%. Kakovost takšnih vrst mlečnih izdelkov kot skuta, kisla smetana, smetana je odvisna od vsebnosti maščobe v mleku. входит около двадцати жирных кислот. Sestava mlečne maščobe kravjega mleka vsebuje približno dvajset maščobnih kislin. Njegove glavne značilnosti so:

• nizko tališče - 25-30 stopinj Celzija;
• njena točka tečenja je 17-28 stopinj.

Mlečna maščoba ima majhen delež v sestavi mleka, tako da se dvigne na površino, tako da tvori kremo. Krema vsebuje vitamine, A, K, D in E, ki so topni v maščobah. Iz tega lahko sklepamo, da mleko z naravno vsebnostjo maščobe izboljšuje zdravje ljudi, obogateno telo s koristnimi snovmi.

Sestava beljakovin kravjega mleka

Mlečne beljakovine so sestavljene iz naslednjih elementov: t

• kazeini - njihova vsebnost v mleku je približno 80%;
• beljakovine sirotke - njihovo mleko vsebuje približno 20%.

Njihova vrednost je v tem, da zadovoljujejo potrebo po aminokislinah pri novorojenčkih. Različne živali imajo kazeine in sirotkine beljakovine v različnih razmerjih. Na primer:

• , а также овечьего, входит больше казеинов, поэтому такое молоко называется казеиновым; sestava kozjega in kravjega mleka ter ovčje mleko vključuje več kazeinov, zato se to mleko imenuje kazeinsko mleko;
• če beljakovine prevladujejo sirotka To mleko se imenuje albumin-globulin (ženska, kobila, osel).

Kazein pa ima tudi dve obliki:

• alfa vrste - so lahko vir alergij;
• beta oblika - dobro prebavljena s strani ljudi.

Kravje mleko vsebuje povprečno 3,5% beljakovin. Vendar pa se lahko njegova vsebnost spreminja navzgor ali navzdol glede na pasmo rejnih živali.

Energetska vrednost kravjega mleka

Energetska vrednost ali vsebnost kalorij, kravje mleko je 62 kilokalorij. Ne le kemijska sestava in lastnosti kravjega mleka, temveč tudi nizka kalorična vsebnost igra pomembno vlogo v prehrani tako polnopravnih kot prehranskih. S takšnimi kazalniki je ta izdelek zelo dragocen za ljudi, ki veliko pozornosti namenjajo svojemu videzu. Pri kuhanju, upoštevajoč energijsko vrednost mleka, se na njej pripravljajo različne jedi in pijače. Iz tega mleka so narejene različne prilagojene mlečne formule za dojenčke.

Sušeno mleko, njegova sestava in koristi

Za pripravo mleka v prahu se uporablja kravje mleko. его, в зависимости от того, цельное это молоко или обезжиренное, включает в себя соответственно: Njegova sestava , odvisno od tega, ali gre za polnomastno mleko ali posneto mleko, vključuje:

• 26 in 36% beljakovin;
• 4 in 5% vlage;
• 25% in 1% maščobe;
• 37% in 52% mlečnega sladkorja;
• 10% in 6% mineralnih snovi.

Mleko v prahu se pridobiva iz kravjega mleka v posebnih obratih s sušenjem. To je prašek, ki ga je treba pred uporabo raztopiti v topli vodi. V končni obliki ohrani vse koristne lastnosti naravnega mleka. Prvič se je začela uporabljati v devetnajstem stoletju. Suho mleko uživa največje povpraševanje pozimi v oddaljenih severnih območjih, kjer se v tem času sveže mleko dostavlja v majhnih količinah. Mleko v prahu lahko prinese največje koristi le, če je izdelano v skladu s tehnološkimi zahtevami. Navsezadnje lahko za zamenjavo naravnega mleka uporabljamo le visoko kakovosten izdelek.

Zaključek

Mleko je dobro poznano vsem prebivalcem zemlje, čeprav ga ne uporabljajo vsi. Vsi jo uživajo z užitkom, od mladih do starih. In tudi v luči dejstva, da znanstveniki prinašajo vedno več argumentov o škodi nekaterih njegovih sestavin, je vedno več oboževalcev mleka. In res - to je edinstven naravni proizvod tako po svoji sestavi kot po svojih lastnostih. Poleg tega je mleko surovina za proizvodnjo velikega števila izdelkov, ki uživajo ne le s svojim okusom, ampak tudi prinašajo nedvomne koristi za naše telo. Vsakdo ima pravico, da se odloči, ali bo kupil mleko na trgu ali v trgovini. Glavna stvar, ne pozabite - to mora biti kakovosten izdelek.