Kuhanje Unagi omake doma

Domača omaka zlahka spremeni običajen obrok v praznično. V zvezi s tem, recepti za njegovo pripravo mora vedeti absolutno vse hostesa. Danes smo se odločili, da vam povemo, kako se izdeluje znamenita japonska unagi omaka.

Klasični recept za kuhanje

Unagi omaka doma je preprosta in enostavna. Za izvedbo takega recepta boste potrebovali le naslednje komponente:

• polsuho belo vino (lahko uporabite suho) - približno 200 ml;
• sojina omaka - približno 200 ml;
• ribja juha "Hondashi" - 1/2 žličke za desert;
• sladko rižino vino ali tako imenovano "kastrolo" - približno 200 ml;
• fin sladkor - 2 veliki žlici.

Postopek kuhanja japonskih polnil

Za pripravo unagi omake morate uporabiti majhno ponev. Vanje je vstavljeno belo polsuho vino in dodana sojina prevleka. Po mešanju sestavin se pokrijejo s pokrovom in nekaj časa zavržejo. Po tem se nastala masa doda riževim vinom "Merin" (sladko). Dodajte ribjo juho v lonec in dobro premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.

Ko so vse glavne sestavine v istem loncu, jih dajo na visoko vročino in zavrejo. Po izvedenih opisanih ukrepih se temperatura štedilnika zmanjša na minimum in vsebina ponev se muči 1,5-2 ure.

V določenem časovnem obdobju je treba količino omake prepoloviti. Takoj ko je njena površina prekrita s karamelno peno, se posode odstranijo iz peči.

Sladkor dodamo skoraj gotovi unagi omaki in hitro mešamo, dokler se sladka začimba popolnoma ne raztopi. V tej obliki je japonska jed pripravljena.

Ko se omaka unagi ohladi, mora biti podobna gostemu in temno rjavi sirupu. Če vam ta tekstura ne ustreza, ji lahko dodate malo vrele vode.

Japonsko omako je priporočljivo shraniti v tesno zaprti steklenici v hladilnici.

Unagi Prilagojena omaka: Recept doma

Vsi kuharji ne morejo najti sestavin, ki so potrebne za pripravo japonske omake. Vendar to ne pomeni, da morate opustiti to okusno obleko. Konec koncev so izkušeni kuharji že dolgo razvili prilagojen recept. Razmislite o tem bolj podrobno.

Torej potrebujemo:

• sojina omaka (na voljo v skoraj vseh trgovinah) - približno 40 ml;
• olje brez arome oljke - 50 ml;
• svež med - približno 10 g;
• Ingver (kos) - ne več kot 5 g;
• krompirjev škrob - 3 g

Način priprave okusnih in enostavnih povorov za ribe

Kako narediti prilagojeno unagi omako? Recept doma zahteva uporabo modre ponev. V njej se vlije rafinirano oljčno olje in sojina omaka. Po mešanju sestavin se doda svež med. Če vam ni všeč okus takšnega izdelka, namesto tega lahko uporabite običajni sladkorni sladkor.

Za bolj pikantno in okusno unagi omako vam priporočamo, da ji dodate ingver. Pred tem pa je treba z gazo naribati in stisniti sok (torto lahko zavržemo).

Temeljito zmešajte vse sestavine z veliko žlico, položite na visoko vročino in zavrite. Ko se dišeča omaka začne kuhati, jo prelijemo. krompirjev škrob. Nastala masa je temeljito posegla v enotno stanje (tako da ni grudic). V tej obliki je unagi omaka, katere fotografija je predstavljena v tem članku, kuhana nekaj minut.

Po zgoščevanju aromatske mase se odstrani iz peči in pusti v posodi nekaj ur. V tem času naj se japonska omaka popolnoma ohladi.

Kako in s čim predstaviti tabelo?

Povedali smo o tem, kako doma pripraviti znano japonsko unagi omako. Vendar pa se tu pojavi novo vprašanje, kako služiti takšni bencinski črpalki s praznično mizo.

Praviloma je unagi omaka (klasična ali prilagojena) predstavljena za večerjo skupaj z mesom na žaru, parno ribo in drugimi sestavinami. Pogosto jih postrežejo tudi z različnimi solatami in prigrizki.

Ne moremo reči, da je unagi omaka sestavni del tako priljubljenih jedi kot suši in zvitki. V tem primeru je treba okusno dišavo pripraviti v majhni skledi.