Kuhanje shanghija s krompirjem na kvasu in brez testa

Shangi s krompirjem je tradicionalna ruska jed. Pripravijo se v obliki okroglih odprtih pite, ki so narejene iz pšeničnega ali rženo-pšeničnega testa z dodatkom goveje ali jagnječe maščobe.

Obstaja veliko različnih receptov za to jed. Nekdo naredi bazo kvasa, nekdo pa uporablja običajno ravno testo. V nadaljevanju predstavljamo dve omenjeni metodi.

Shangi s krompirjem: fotografija in način kuhanja

Da bi to peko pri nas opravili sami, bomo potrebovali:

• bela pšenična moka - 400 g;
• stopljena mast za goveje meso - 100 g;
• gosta kisla smetana z visoko vsebnostjo maščob - 1 velika žlica;
• velika piščančja jajca - 1 kos. v testu in toliko za mazanje;
• topla voda - približno 130 ml;
• suhi kvas v vrečah - 1 velika žlica;
• granulirani sladkor - 1 velika žlica;
• velika jedilna sol - 1 žlička za sladico;
• pripravljen pire krompir (uporabljajte samo v obliki toplote) - 300-500 g.

Zamesimo testo

Preden naredite shangi s krompirjem, morate testo temeljito zamesiti. Če želite to narediti, raztopite sladkor v topli vodi in nato razpršite kvas. Po, urah sestavine temeljito premešamo in dodamo goveji loj, visoko maščobno kislo smetano, veliko jajce, jedilno sol in belo moko.

Zmešamo mehko, vendar debelo testo, ki se ne prilepi na prste, ga pokrijemo s suho brisačo in pustimo na toplem 40-50 minut. Sčasoma se mora osnova znatno povečati, postati zračna in puhasta.

Oblikujemo izdelek

Shanks s krompirjem se oblikujejo na skoraj enak način kot navadne cheesecakes s skuto. Odvzamemo kos kvašenega testa in ga nato zvijemo v debelo tortiljo s premerom 6-8 cm, nato pa v njem naredimo jamico z dnom fasetiranega stekla.

Ko je osnova za peko pripravljena, se 2-3 postavi v njeno središče. žlice za desert zdrobljen krompir in pravilno zaboden.

Ob oblikovanju vseh polizdelkov, so previdno premakne na list, tako da je razdalja 2 do 3 cm. Nato se izdelki razmažejo s pretepljenim jajcem in nadaljujejo s toplotno obdelavo.

Postopek pečenja

Shangy s krompirjem je treba peči v pečici, segreti na 200 stopinj. To je zaželeno 35-45 minut. V tem času morajo biti polizdelki popolnoma pečeni, postajajo bujni in rdeči.

Slastno pecivo strežejo na domačo mizo

Kot lahko vidite, se shanghi s krompirjem na osnovi kvasnega testa pripravi enostavno in preprosto. Ko se izdelki pečejo v pečici, jih previdno odstranimo iz ponve in takoj namazamo z maslom. Nato se v mizo predstavi toplo pecivo skupaj s kozarcem sladkega čaja ali kompota.

Changui s krompirjem: recept brez kvasa

Če se ne želite obremeniti z gnetenjem testa iz kvasa, vam priporočamo, da tako pecivo pripravite na enakomerni osnovi. Za njeno gnetenje potrebujemo:

• jogurt (navadno kislo mleko) - 1 skodelica;
• ržena moka - od 300 g (dodajte debelini);
• namizna soda (za uporabo brez kaljenja s kisom) - ½ majhna žlička;
• jagnjetina raztopljena - 2 veliki žlici;
• veliko jajce - 1 kos. v testu in 1 za mazanje;
• morska sol - velja za okus;
• pripravljen pire krompir (uporabljajte samo v obliki toplote) - 300-500 g.

Kuhanje rženega testa

Izdelava shanghija s krompirjem brez kvasa je veliko enostavnejša in lažja. Zato večina gospodinj izbere samo ta način peke. Za njegovo izvajanje, jogurt ali navaden kislo mleko se segreje na nizkem ognju, nato pa razprostrejo mizo soda in skrbno ugasne. Nato dodamo jagnjetino, veliko jajce, morsko sol in rženo moko.

Po mešanju vseh sestavin prejmite gosto, a zelo mehko testo. Prekrita je s filmom, ki je pritrjena, v tem položaju pa ostane 10-20 minut.

Kako oblikovati in peči v pečici?

Krompirjev šanghi na osnovi brez kvasa se tvori na enak način kot v prejšnjem receptu. Testo se razdeli na koščke iz piščančjega jajca, nato pa se zavije v debelo ploščato pogačo, v središču katere je izdelana votlina z dnom rezanega stekla. Naprej na izdelku razporedimo nekaj žlic pireja in ga pravilno potlačimo.

Po oblikovanju vseh polizdelkov se raztezajo na pekač in premazujejo s piščančjim jajcem. Po tem se shangi pošlje v pečico in peče 35 minut. Nato jih odstranimo s ponjave in predstavimo mizi skupaj s kozarcem vročega čaja.

Kako narediti krompirjev nadev?

Za pridobitev okusnega in hranljivega krompirjevega šangija je treba polnilo pripraviti iz naslednjega nabora izdelkov:

• velik krompir - 4 kos;
• piščančja jajca - 1 kos;
• maslo - 70 g;
• solna miza - 1 desertna žlica;
• maščobno mleko - 2/3 skodelice;
• mleti poper - nekaj ščink.

Postopek kuhanja

Polnjenje za predstavljeno peko je zelo preprosto. Krompir se olupi, razdeli na rezine in položi v vrelo vodo. Soljeno zelenjavo, kuhamo približno 25 minut. Nato se iz posode vlije celotna juha in doda 1 piščančje jajce, vroče mleko in ghee. Peretschiv sestavine, njihovo dolgo in intenzivno zmečkano tolkushkoy. Kot rezultat takšnih ukrepov dobili gladko pire krompir brez grudic.

Naj povzamemo

Kot lahko vidite, pri pripravi okusnih domačih peciv s pire krompirjem ni nič takega. Vendar je treba opozoriti, da se shangi lahko proizvaja ne samo z zelenjavnim polnilom, ampak tudi s polnilom sira, pa tudi s sadjem, jagodami ali celo gobami.

Prav tako bi rad povedal, da namesto jagnjetine ali govejega loja lahko dodamo katerokoli kuhinjsko olje v shangov testo.