Kuhanje ribe soufflé

Beseda »soufflé« pri mnogih ljudeh je povezana s posodo občutljive teksture, svetlo in zračno. To ni naključno, ker v prevodu iz francoščine pomeni »lahkotnost«. Veliko ljudi se nagiba k temu, da je soufflé le sladica, vendar se moti, ker obstaja veliko receptov za njeno pripravo, lahko pa temelji na različnih izdelkih, kot so ribe, meso, zelenjava, perutnina, sadje itd. Danes bomo govorili o tem, kako pripraviti ribe soufflé. Toda najprej je treba opozoriti, da je glavna sestavina v njem veverica, ki se stiska v peno. Istočasno morajo biti jajca sveža in beljakovina mora biti dobro ločena od rumenjaka, tako da bo pena imela potrebno konsistenco. Riba je obrabljena, dodana je beljakovinska pena, toplotna obdelava - in jed je pripravljen. O tem pa se pogovorimo podrobneje.

Ribje juhe: klasični recept

Sestavine : štiristo gramov bele ribe (oslič, morski list ali pelengas), sto petdeset gramov nemastne kreme, ena čebula, sto petdeset gramov belega kruha, tri jajca, sol in začimbe.

Kuhanje Najprej se ribe operejo in očistijo kože in kosti, nato pa se pari. Beljake skrbno ločimo od rumenjakov in jih ohladimo na hladnem. Čebula narežemo na štiri dele. V mešalniku zmešajte ribe, čebulo, začimbe, kruh in smetano. V ohlajene beljakovine dodamo sol in jih 5 minut pretepemo v močni peni. Nežno se vbrizga v maso rib in zmeša. Dobljeno zmes vlijemo v kalup, predhodno namažemo z oljem in dvajset minut pečemo v dobro ogreti pečici. Končno posodo ohladimo in postrežemo.

Otroški ribji soufflé

Ribje souffle za otroka je idealna možnost za hrano, saj bo takšna jed privlačna tudi za najbolj kapriciozne degustatorje.

Sestavine : sto gramov ribe z nizko vsebnostjo maščob (oslič, trska ali ostriž), en kokoš ali tri jajca prepelice, petindvajset gramov mleka, en majhen kos belega kruha.

Kuhanje Ribo temeljito očistimo od kože in kosti, nastali file pa parimo ali kuhamo v vodi dvajset minut. Rumenjak ločimo od beljakovin in dodamo ribam skupaj z mlekom in kruhom. Beljakovine v posodah. V mešalniku premešajte mešanico rib do enotne konsistence.

Kuhanje ribe še naprej. Tako se beljakovine ohladijo in premešajo v močno peno, nato se rahlo dodajo v maso rib, premešajo in prelivajo v kalup, predhodno namažemo z oljem. Vstavijo ga v dvojni kotel ali počasen štedilnik in kuhajo dvajset minut z izbiro načina »Steaming«. Sčasoma izberete način "ogrevano" za deset minut, nato služijo končno jed na mizo skupaj s kuhano zelenjavo in sadni kompot.

Soufflé za ribe in korenje

Sestavine : tristo petdeset gramov belih vrst rib, sto petdeset gramov kisle smetane, sto gramov nemastne kreme, ena čebula, dve korenčki, sto gramov belega kruha, tri jajca, zelenice in začimbe po okusu.

Kuhanje Za pripravo ribjega sufle s korenjem je potrebno kuhati filete v slani vodi in ohladiti. Beljake ločimo od rumenjakov in jih damo v hladilnik. Čebulo narežemo na štiri dele, narezano na kocko, narezano na peteršilj. V mešalniku zmešajte ribe, čebulo in korenje, začimbe in zelišča, kislo smetano in smetano ter kruh.

Belci se z mešalnikom stisnejo sedem minut in dodajo malo soli. Nastalo peno se nežno vbrizga v maso rib in zmeša. Ta mešanica se razmaže v mazani obliki in peče dvajset minut v pečici pri visoki temperaturi. Končno posodo ohladimo in postrežemo.

Souffle trske

Sestavine : šeststo gramov trske, ena žlica soli, tri rumenjake, petdeset gramov rukole, ena vejica rožmarina, tri beljakovine, sto gramov težke kreme.

Kuhanje Ribji fileti se v vrelo slani vodi skupaj z rožmarinom. Segrejemo do vrelišča, nato odstranimo in ohladimo. Nato dajte vse v mešalnik in sesekljajte. Beljakovine se stisnejo v močno peno s ščepcem soli. Rumene rumenjake zmešamo s smetano in dodamo ribam skupaj z zdrobljeno rukolo in beljakovinsko peno. Vse to se nežno premeša, vlije v oblike, naolji in petnajst minut peče v dobro ogreti pečici. Končana jed je okrašena z grahom. roza poper.

Ribja juha v počasnem štedilniku

Sestavine : šest sto gramov ščuke in. T morski jezik, eno žlico kisle smetane, eno žlico majoneze, dve čebuli, dve jajci, tri žlice moke, eno rezino pšeničnega kruha, rastlinsko olje, mleko, sol in začimbe po okusu.

Kuhanje Za pripravo ribjega souffléja po tem receptu je potrebno kruh namočiti v mleko, sprati in sušiti filete. V mešalniku premagajte ribe, čebulo, dve jajci, moko, kruh z mlekom, majonezo in začimbe. Lahko pa tudi dvakrat preskočite te sestavine in jih dobro premešate. Tako bi morala obstajati masa enotne konsistence. Multicookers namažemo skledo z oljem, z njo nalijemo mešanico rib in izberemo način »Peka«. Posodo pripravite za uro in pol, nato pa za 10 minut vklopite »Ogrevanje«.

Soufflé rib in prosa

Sestavine : dvesto gramov fileta polaka, ena žlica limoninega soka, ščepec belega popra, pol žlice morske soli, sto gramov korenja, petdeset gramov prosa, petnajst gramov vode, šest žlic mleka ter dve jajci, ena žlica sesekljane bazilike, dve žlice škroba, maslo.

Kuhanje To ribje soufflé s proso je precej težko pripraviti, vendar je zelo koristno in vsebuje dnevno stopnjo koristnih snovi za telo. Torej morate najprej v desetih minutah v zamrzovalnik vstaviti file, da ga boste lažje rezali. Nato ga narežemo na rezine, posuto z limoninim sokom, poprom in soljo. Korenje se olupi in narežemo, kuhamo skupaj s proso deset minut na majhnem ognju. Po tem dodajte mleko in kuhajte še deset minut, nato se voda izsuši. Rumenjak ločimo od beljakovin. Ribo, proso, zelenjavo in rumenjake zmešamo z mešalcem. Beljakovine ločimo s škrobom v močno peno in ga postopoma uvajamo v mešanico rib. Nežno premešamo, prelijemo v predhodno naoljene oblike in spečemo v pečici pol ure Dokončano jed pripravimo vroče.