Piškotki "American": recept za hrustljavo pecivo
Kljub ameriškemu imenu je ta vrsta slaščic nastala v Nemčiji. Zdaj lahko te piškotke kupite v kateri koli nemški pekarni, tam je bila znana že od otroštva. Kljub dokaj navidezno navideznemu videzu muffin ima zelo zanimiv okus, zahvaljujoč kombinaciji hrustljave skorje in kremastega, lepljivega polnila.
Malo zgodovine
Zakaj ravno "ameriški"? Na to vprašanje je več različic odgovorov. V skladu z enim od njih je ime tega sladkega piškotka doživelo številne spremembe, preden je postalo znano kot "ameriški".
Prvotno je bila narejena na osnovi amonija za rahljanje in se je imenovala Ammoniumhydrogencarbonatikaner (njega). Recept za to pecivo je bil prvič omenjen v knjigi Dr. Oetker "Kuharska šola" v 50. letih prejšnjega stoletja. Predlagal je nov pristop k kuhanju, v skladu s katerim je bila mešanica dodana testu za rahljanje, namesto amonija, tako da ni bilo potrebno imenovati pečenja. Sčasoma je ime postajalo vedno bolj poenostavljeno in postalo trenutno: "ameriško".
Naslednja različica pravi, da so v času sovražnosti vojaki iz Združenih držav (ali bolje, kuharji za vojsko vojakov) ustvarili ta recept. Niso našli potrebnih sestavin za piškotke, zato so recept spremenili v lokalne razmere. Druga različica, podobna tej, navaja, da pekovska oblika spominja na čelade ameriških vojakov med drugo svetovno vojno. Če pogledate fotografije teh časov, lahko najdete nekaj podobnosti.
Obstaja še ena teorija ustvarjanja piškotkov "Amerikan": recept je izposojen neposredno iz ameriške kuhinje. Izvirnik je bil konfekcija z dvema vrstama glazure, ki se imenuje črno-bel piškotek. In ker vsi v Nemčiji niso dobro poznali angleščine, samo piškotki začeli so klicati na svoj način: amerikaner, kar dobesedno pomeni "Američani".
Sestavine
Tako se je pojavilo ime "American". V tem materialu bo prikazan recept s fotografijami in načini okrasitve. Torej, kaj je potrebno za piškotek? Pripravljamo naslednje komponente:
nesoljeno maslo (100 gramov), potrebno ga je odmrzniti, vendar ne stopiti;
2 kosa piščančjih jajc;
granulirani sladkor (100 gramov);
pšenična moka (0,4 kg);
nekaj žlic mleka;
vanilijev puding (40 gramska vrečka), lahko uporabite tudi mandlje;
pecilni prašek in sol.
Če bodo piškotki pokriti z glazuro, bo plus potreben sladkor in limonin sok. Razmerje: na 100 gramov peska - približno 1 žlica. žličko soka. Če so vse sestavine pripravljene, lahko varno začnete pripravljati piškote "American". Recept je naveden spodaj.
Proizvodni proces pečenja
Obstajajo različne možnosti za izdelavo piškotkov "American". V tem članku so predstavljeni recepti s fotografijo, korak za korakom. Začnimo z osnovami.
Maslo s sladkorjem ali sladkorjem v prahu je treba v nekaj minutah drgniti, sol po okusu. V mešanico dodajte jajca (enega naenkrat) in dobro premagajte. Za to lahko uporabite mešalnik ali kuhinjsko mešalo. Tukaj ostane puding in zlije nekaj mleka. Mimogrede, če ni vanilijevega pudinga, ga lahko zamenjate s to mešanico: koruzni škrob + vanilin.
Za suhe sestavine najprej zmešajte pšenično moko (presejano) in testo za pecilni prašek. Nato združite tekoče in suhe elemente ter zamesite testo. Konzistenca mora biti zelo debela. Nato z žlico (ali dvema) postavite piškote na pekač z pergamentnim papirjem. Za to je primerna tudi žlička za sladoled, zato je z njo dobro izmeriti enake dele. Ena žlica testa je dovolj, da dobite en "ameriški" piškotek. Recept je sestavljen iz približno 15 obrokov. Dajte jih dovolj daleč narazen, saj se bodo v procesu peke zagotovo "plazili" v premeru.
Torej se testo razkraja, čas je, da piškote postavimo v pečico. Temperatura v pečici mora biti približno 200 stopinj Celzija. V času peke traja približno 15-20 minut.
Mraz
Da bi limonino glazuro, morate zmleti sladkorno maso z limoninim sokom (lahko dodate 1 žlica. Žličko vode). Po tem jo položite na ravno površino piškotka in ohladite, da se strdi. Prepričati se morate, da piškotki niso vroči, sicer se prevleka nemudoma stopi. Lahko ga potresemo na vrh nekaterih svetlih škropil. Da bi klasični videz "ameriški", boste potrebovali dve vrsti glazuro: vanilija in čokolada. V Nemčiji je poleg prvotne metode še veliko možnosti za okrasitev te slaščice: v stilu noč čarovnic, z M&M dražeji, otroškimi risbami in drugimi.
Ekspresna možnost
Lahko tudi poskusite in dodate receptu, na primer kosmiči, zrna ali rozine. Za tiste, ki sploh nimajo časa za peko, rešujejo koncentrirane suhe mešanice. Med njimi lahko poudarite okusne piškote iz mešanice "Atlanta" ("ameriška") zrna ". Recept za kuhanje je prav na škatli, in vse potrebne sestavine so že na voljo, ostaja samo, da jih razredčimo z vodo. Prav tako so zelo okusne in hrustljave.