Kompleksni ogljikovi hidrati - kaj je to?

Delitev na preproste in kompleksne ogljikove hidrate

Ogljikovi hidrati ali glicidi so velik razred posebnih organskih spojin, ki so bistvena sestavina dnevne prehrane vsake osebe. Vsebujejo vlakna, škrob in sladkor, obstajata pa dve vrsti: preprosta in kompleksna. Prvi zelo hitro razcepi, vstopi v človeško telo in vodi do hitrega povečanja glukoze v krvi. Kompleksni ogljikovi hidrati se prebavijo dlje in hkrati ohranijo normalno raven sladkorja. Energije, ki dajejo to vrsto glicidov, zadoščajo za daljše časovno obdobje.

Struktura kompleksnih ogljikovih hidratov in njihovih naravnih virov

Kompleksni ogljikovi hidrati sestojijo iz treh ali več sladkorjev in vključujejo vlakna in škrob. Slednji je polimer glukoze in bazičnega polisaharida. Vlakno je neprebavljiva sestavina naravne rastlinske hrane in glavni vir prehranskih vlaknin. Škrob je najbolj bogat v živilih, kot so krompir, različne žit (ajda, riž, ovsena kaša, oves, pšenica, ječmen, ječmen) in fižol. Poleg tega jih je veliko v koruzi, zelenem grahu, fižolu, leči in čičeriki. Celuloza najdemo v vseh vrstah sveže zelenjave (zelenice, koruze, zelene, različnih vrst solat), sadja in jagodičevja (jabolka, maline, jagode, hruške), stročnice, polnozrnate žitarice, polnozrnati kruh in oreški (mandlji, arašidi, lešniki).

Koristi kompleksnih ogljikovih hidratov

Vsi izdelki, ki vsebujejo kompleksne ogljikove hidrate, prispevajo k boljši učinkovitosti. prebavni sistem in vam omogočajo, da ohranite občutek sitosti dlje časa. So asimilirani na pol velikosti počasneje in po končnem razpadu pustijo najmanj nepotrebnih snovi. Obenem njihova redna uporaba v hrani bogati telo z velikim številom koristnih vitaminov in mineralov v sledovih. Posebno pozornost je treba nameniti kompleksnim ogljikovim hidratom v hrani, strokovnjaki za prehrano svetujejo vsem tistim, ki želijo ohraniti svojo idealno obliko, ne da bi pri tem uporabili izčrpavajočo lakoto. Poleg tega je idealna izbira za športnike in vse tiste, ki vodijo aktivni življenjski slog.

Kompleksni ogljikovi hidrati in glikemični indeks

Za oceno učinka kompleksnih ogljikovih hidratov presnovo Pri ljudeh se uporablja poseben indikator - glikemični indeks. Odraža spremembo krvnega sladkorja v prvih dveh urah po obroku. Glikemični indeks glukoze se uporablja kot referenca. On je enak sto. V zvezi s tem so bile določene vrednosti za vse druge izdelke. Tako je na primer stopnja riža enaka sedemdesetim dvema in medu - sto pet. Šteje se, da kompleksni ogljikovi hidrati z majhnim glikemičnim indeksom zmanjšujejo verjetnost za nastanek presnovnih motenj, saj je prebavni sistem veliko manj poudarjen. Na splošno je skupni dnevni vnos kompleksnih ogljikovih hidratov neposredno odvisen od porabe energije vsakega posameznika in predstavlja v povprečju približno 55-66% celotnega vnosa kalorij.