Kolostrum je ... Kravlji kolostrum. Kako kuhati kolostrum

Mleko je priljubljen izdelek tako odraslih kot otrok, saj lahko z njim kuhate veliko različnih jedi. Kaj je kolostrum, pozna samo posebno kategorijo sladokuscev. Ne prodaja se v trgovinah in supermarketih, ker potrošniki niso tako priljubljeni. Kaj je torej kolostrum? O koristih in škodah tega izdelka bomo razpravljali v našem članku. Prav tako bomo govorili o tem, kako ga ustrezno pripraviti in vključiti v prehrano.

Kaj je kolostrum

Kolostrum je mleko izločenih iz mlečnih žlez takoj po rojstvu teleta. Dodelitev se zaključi približno peti dan. Kolostrum - gosta tekoča smetana ali rumena barva, ki ima edinstveno sestavo in tonične lastnosti. Izdelek ima rahlo slan okus, izstopa v majhnih količinah in ima tako visoko vrednost. V naravi ni izdelka, ki bi imel podobno sestavo, kot kolostrum.

Kaj je vključeno v sestavo kolostruma

Kot je navedeno zgoraj, ima kravi kolostrum edinstveno sestavo in vsebuje vitalne snovi. Vsebuje:

• Imunoglobulini, med katerimi je delež imunoglobulina IgA 90%.
• Laktoferin je beljakovina, ki je vezana na železo in preprečuje rast mikroorganizmov in ima močan protivirusni učinek.
• Snovi, ki spodbujajo rast tkiva.
• Citokini so snovi, ki krepijo imunost in prispevajo k večji produkciji imunoglobulinov.
• Prebiotiki so posebne snovi, ki normalizirajo delovanje prebavil.
• Lizozimi so naravni antibiotiki.
• Interferon - snov, ki ščiti celice pred delovanjem virusa.

Kolostrum: kalorij

Kolostrum pa se ne šteje za visoko kalorični proizvod, vendar pod pogojem, da se med pripravo sladkorja ni uporabljal. Vsebnost kalorij v kolostrumu je odvisna od tega, kateri dan po rojstvu teleta je bila zbrana. Prvi dan po rojstvu je kolostrum najbolj kaloričen, v 100 ml je 150 kcal. Drugi dan kalorije kolostrum ima 110 kcal na 100 ml. Na tretji - 80 kcal, na četrtem - 75 kcal, na peti - 70 kcal. Razmerje med beljakovinami, maščobami in ogljikovimi hidrati v 100 ml govejega kolostruma je naslednje: 27,63 g beljakovin, 1,70 g maščobe in 13 g ogljikovih hidratov. Protein v izdelku je veliko število. Njihova prednost je, da so lahko prebavljivi, ker so serum in se v telesu absorbirajo v nekaj urah.

Kako se kolostrum razlikuje od mleka?

Če primerjamo dva mlečna izdelka, najprej primerjamo vsebnost kalorij. Kolostrum je bolj kaloričen (150 kcal) kot mleko (46 kcal) in vsebuje več beljakovin. Poleg tega kolostrum vsebuje v večjih količinah: t

• Vitamin A in karoten - 2-10 krat.
• Vitamin C - 2-3 krat.
• Sol - 1,5-krat.

Imunoglobulin v kolostrumu je obilen, tisti, ki shrani tele pred različnimi dermatološkimi in imunskimi boleznimi.

Kolostrum vsebuje veliko manj maščob in laktoze kot mleko.

Ugodnosti kolostruma

Kolostrum je mlečni izdelek ki ima regenerirajoč, pomlajevalni in regenerativni učinek. Zato jo morajo jesti tako otroci za krepitev imunosti kot tudi odrasli, saj izdelek ugodno vpliva na delovanje vseh notranjih organov brez izjeme. Za tele, kolostrum ima izjemno hranilno vrednost, ker daje žival močno imuniteto. Vse protitelesa proti okužbam, ki jih je imela krava med nosečnostjo, so prešla v kolostrum. Kravji kolostrum pozitivno vpliva na prebavni proces, poleg tega pa izdelek podpira rastno funkcijo in spodbuja imunski sistem. To še posebej velja za starost, ko začne imunski sistem oslabiti in telo postane bolj dovzetno za delovanje bakterij, helmintov, virusov in gliv.

Ker goveji kolostrum vsebuje imunoglobuline, njegova redna uporaba preprečuje razvoj malignih tumorjev in drugih negativnih procesov.

Katere bolezni naj jedo kolostrum

Obstaja vrsta bolezni, pri katerih je poraba kolostruma pri kravah indicirana. To so bolezni, kot so: t

• Bolezni dihal: astma, bronhitis in pljučnica.
• Bolezni prebavil: Crohnova bolezen in ulcerozni kolitis, driska, dysbiosis.
• Virusne bolezni: otitis, faringitis, sinusitis.
• Bolezni CNS: depresija, bolezen Alzheimerjev sindrom kronična utrujenost, pogosti glavoboli, multipla skleroza.
• Dermatološke bolezni: draženje kože, alergije.

Poleg tega je za uporabo pri sladkorni bolezni, kandidiazi, osteoporozi in revmatoidnem artritisu priporočljiva uporaba kolostruma. Mlečni izdelek je priporočljivo uporabljati pri težkih fizičnih in duševnih obremenitvah, avtoimunskih boleznih in v primeru prezgodnjega staranja, saj ima kolostrum izrazit pomlajevalni učinek.

Poškodbe kolostruma

Preden se pogovorimo o pripravi kolostruma, premislite, ali ima kontraindikacije. Kljub dejstvu, da ima izdelek veliko uporabnih lastnosti, lahko njegova uporaba škoduje telesu. Zato v primeru individualne nestrpnosti proizvoda ali njegovih sestavin v nobenem primeru ni mogoče uporabiti kolostruma. Prav tako je vredno razmisliti, da če stalno uporabljate ta mlečni izdelek, prebavni sistem morda ne bo kos absorpciji imunoglobulinov in v tem primeru se lahko pojavijo alergije. Zato je treba primarno mleko, tako kot vsa hrana, zmerno uživati.

Tudi ljudje, ki trpijo zaradi prekomerne telesne teže, se morate zavedati, da ima izdelek visoko vsebnost kalorij, zato njegova pretirana uporaba, zlasti kot sladki puding, ni priporočljiva.

Skrivnosti kuhanja kolostruma

Kolostrum je izdelek, iz katerega se pridobivajo zelo okusne sladice, izjemno koristne za majhne otroke, saj vsebujejo veliko uporabnih snovi. Pečemo ga v pečici, v pečici ali v počasnem štedilniku. Kako kuhati kolostrum? Zelo pomembno je, da upoštevate recept priprave in ne dajte sode in veliko jajc (tri je dovolj), drugače pa bo preveč težko.

Pri nalivanju kolostruma v posode je zelo pomembno zagotoviti, da ostanejo vsaj dva prsta do roba posode, saj se izdelek nekoliko počasi dviga pod vplivom temperature. Preden dobite pripravljen puding, ga morate pustiti stati vsaj pol ure po izklopu pečice. Če se malo ustali, to ni strašno - tako bi moralo biti.

V počasnem štedilniku se lahko tudi kolostrum kuha, edina stvar, ki ne bo prejela tako rjave skorje, kot je tista, ki se peče v pečici. Vendar pa bo sladica ohranila svoj občutek okus in porozno strukturo. Če kolostrum držite v počasnem štedilniku več kot 40-50 minut, dobite nežen piškot, za kuhanje sufle najpogosteje dovolj 40 minut.

Recept za kolostrum v pečici

Kravji kolostrum lahko proizvede neverjetno okusen mlečni puding, ki je zelo podoben souffléju in ima mehko kremno barvo. Recept za kolostrum v pečici je zelo preprost. Za pripravo je potrebno 200 g sladkorja, pol žlice vanilije, 2 litra kolostruma in 3 jajca. Kolostrum vlijte v lonec in ločite jajca in sladkor. Ko se sladkor popolnoma raztopi, morate mešati kolostrum in mešanico jajčnega sladkorja. Po nastali osnovi za puding je treba vlije v pekač in dal v predgreto pečico za 40-50 minut. Kolostrum je treba peči, dokler mleko ne odteče. To je zelo enostaven za preverjanje, samo poket s pudingom. Puding kolostrum je zelo občutljiv in okusen, z lepo zlato rjavo skorjo.

Čas pečenja je v celoti odvisen od tega, kako debel je puding in kakšna je temperatura v pečici. Optimalna temperatura za peko ne presega 200 stopinj.

Če želite, lahko pudingu dodate še več sladkorja. Če želite domač kolostrum, ki je dobil občutljiv, bogat mlečni okus, dodajte malo masla. Dober tek!