Cilantro - koristi in škodo zelene

Dodajanje začimb različnim jedem ne samo, da obogati njihov okus, ampak tudi blagodejno vpliva na telo. Povečajo apetit, izboljšajo prebavo, so močni antioksidanti.

Ena izmed neverjetnih začimb je cilantro. V članku so opisane koristi in škoda te rastline.

Kaj je ta trava?

Talni del rastline je zelo podoben peteršilju, le listi so veliko večji. Včasih se imenuje tudi kitajski in arabski peteršilj. Pod tem imenom so ga prodali pred 100 leti, v Združenih državah pa se kanton še vedno imenuje mehiški peteršilj.

Njena semena so znani koriander, čudovita začimba, ki se uporablja v mnogih kulinaričnih receptih.

Zgodovina rastlin

Več kot tisočletna zgodovina ima cilantro. Njegove koristi in škodo so preučevale tudi stare civilizacije. Na primer, stari Egipčani so klicali travo Hamem in jo uporabljali med magičnimi obredi, postavili v grobnice faraonov. V Starodavni porcelan Cesarji so pili decoction iz listov cilantro, ker so verjeli, da je dal nesmrtnost, in so bili resnično odlikuje njihova dolgoživost. V srednjem veku je bila čarovnica izdelana iz arabske piščanca iz peteršilja. Rimljani so za zdravljenje želodčnih bolezni uporabljali zeleni del rastline in semena v medicini. Rimljani so najprej širili cilantro v Evropi, nato pa se je širil po vsem svetu.

Cilantro, ki je koristil in škodoval tako kuharjem kot tradicionalnim zdravilcem, je prišel v Rusijo šele leta 1830. Prinesel jo je s seboj iz Španije grof Apraksin.

Trava v obdobju nezrelosti ima neprijeten vonj po stenicah, za kar je bil takoj pozvan v Rusiji Rus. Toda po polni zrelosti, vse cilantro - zelenice in semena - diši ostro, vendar zanimivo. Njegova uporaba v mesnih jedeh jim daje edinstveno pikantnost. Še posebej je bilo všeč ta začimba na vzhodu.

Kemična sestava

Kako cilantro vpliva na telo? Koristi in škoda rastline so posledica njene kemične sestave. Cilantro je bogat v:

• eterična olja
• karoten (vitamin A) in askorbinska kislina (vitamin C), t
• minerali - selen, mangan, baker, cink, železo, fosfor, kalij, natrij, magnezij in kalcij,
• pektin,
• organske kisline
• vsebuje dovolj holina, vitaminov PP, K, E, skupine B.

Calorie cilantro je zelo nizka - samo 23 kcal na 100 gramov!

Koristi telesa

Cilantro sveže in suho - skladišče vitaminov. Priporočljivo je, da ga dodate v hrano pozimi in spomladi za boj proti pomanjkanju vitamina.

Ta rastlina pomaga prebaviti hrano, stimulira črevesno gibljivost, zato jo je treba dodati maščobnim in mesnim jedem. Deluje tudi kot blago choleretic.

Prisotnost pektina v zelenicah pomaga pri vezanju in odstranjevanju toksinov iz telesa.

Cilantro ima močan protivnetni in protivirusni učinek. Je lahek diuretik, blagodejno vpliva na urogenitalni sistem.

Pazite na cilantro!

"Mehiški peteršilj" včasih povzroča alergije, zato je uživanje v kakršni koli obliki potrebno v zmernih količinah. Prenajedanje te zelene lahko povzroči slabost, včasih celo blago zastrupitev.

Pripravljene iz njenih decoctions ali tinktur je treba previdno vzeti in takoj prenehati uporabljati v primeru neželenih reakcij: rdečina na koži, srbenje, izpuščaj, suha usta.

Pred nanašanjem maske za obraz morate najprej v majhni količini nanesti na koleno za 10-15 minut. Če je po tem času vse normalno, lahko masko varno uporabite.

Zaradi visoke biološke aktivnosti cilantra ga ne smejo jemati noseče ženske in doječe matere.

Zdravniki ne dovolijo cilantro tistim, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja, diabetikov.

Kulinarični recepti z dodatkom zelenega cilantra

Kje se cilantro uporablja pri kuhanju? Recepti z njim se pogosto uporabljajo v sodobnih kuharjih. Dodana je solati, mesu, marinadam.

Okusna solata s koriander: drobno narežite kup svežih zelišč in potresite z limoninim sokom. Dodajte 1 žlico olivnega olja, narežite na polobročke, povprečno krimsko čebulo, vse enostavno stisnite. Dodamo 100 g kuhanega temnega fižola, drobno sesekljane rožnate ali rdeče paradižnike. Namesto fižola lahko dodate kos piščančje prsi, kuhane v soli in začimbah.

Za meso lahko naredite omako z cilantrom. Gospodinja bo potrebovala 120 mg nesladkanega jogurta ali malo maščobne kisle smetane, kup svežih zelišč, semena kopra in 2-3 majhne kisle kumare. Zmešajte zelenjavo z jogurtom v mešalniku, napolnite s semeni kopra in sesekljane kumare.

Cilantro je odličen za polnjenje vseh pire juh. Glavna stvar - ne pretiravajte.

Uporaba v tradicionalni medicini

Infuzija semena cilantra je odlična za stomatitis, gingivitis, tonzilitis. Za njegovo pripravo se z vrelo vodo vlije 2 žlici koriandra in do ohladitve infundira.

Če mešamo v enakih razmerjih olje koriandra z oljem čajevca, dobimo odlično mešanico za zdravljenje razjed na telesu, lahko tudi obrišemo njene boleče dlesni.

Bujon zelenice dobro oprane vnete oči. Prav tako je dober anthelmintik.

Maska cilantra se uporablja za beljenje obraza: listi se zmeljemo v kašo, zmešamo z beljakom ali jogurtom.

Sok svežih listov - učinkovit antioksidant. Pomlajuje, gladi gube, povrne svežino kože.

Žetev Cilantro

Cilantro za zimo lahko pripravite na več načinov:

• Zamrzovanje je odličen način za ohranitev vseh vitaminov in mineralov. Primeren za tiste z velikimi zamrzovalniki.
• Sušenje je metoda „babice“. Prav tako ohranja vso uporabnost rastline. Primerna za vse hostese.
• Mletje s soljo - način amaterski. Pri uporabi take zelenjave je pomembno, da jed ne posušite.