Jabolčnik je ... Jabolčni jabolčnik doma: kuharske lastnosti in priporočila

Jabolčnik je osvežujoča pijača z nizko vsebnostjo alkohola, ki jo lahko zlahka pripravimo doma. Najpogosteje je iz jabolk, včasih pa se uporabljajo tudi hruške, kutine ali drugo sveže sadje.

Izvor pijače

Stoletja se Britanci, Francozi in Španci prepirajo, kdo med njimi je prvi uganil, da bi pripravil okusno pijačo. Obstaja veliko legend, povezanih z izvorom jabolčnika. Torej, nekdo verjame, da se je pojavil po zaslugi Karla Velikega, ki je nekoč sedel na vrečki gnilih jabolk. Drugi trdijo, da so pijačo odprli mornarji, ki so opazili, da fermentirani sadni sok prinaša veliko veselja in zabave.

Toda prva omemba pijače iz fermentiranega jabolčnega soka najdemo v starodavnem rimskem pisatelju Pliniju. Jabolčnik je cvetel v 8. in 9. stoletju, ko so se Evropejci vključili v sadovnjake jabolk. V tem obdobju se je pojavila klasična shema proizvodnje, ki je v naših dneh skoraj nespremenjena.

Tradicionalna jabolčnik je pijača, ki je narejena iz posebne vrste jabolka, brez dodajanja kvasa ali pasterizacije. Za okus je podoben fermentiranemu jabolčni sok kot tudi nenaravno sladkost zaradi odsotnosti sladkorja v sestavi.

Jabolčni jabolčnik Recept doma

Na žalost je v naši državi skoraj nemogoče najti jabolka, ki se uporabljajo za izdelavo klasičnega jabolčnika. Zato strokovnjaki priporočajo uporabo najbolj kislih in okusa sadja. Ni jih treba kupiti v trgovini ali zbrati v svojem vrtu. Bolje bo, če uporabljate zrele jabolke, ki rastejo v parku ali v gozdu. Menijo, da je slabši okus sadja, okusnejša pijača prihodnosti se bo izkazala. Naprej vam bomo ponudili preprost recept za jabolčnik ki jih lahko enostavno naredite doma.

Zato uporabite sokovnik, pripravite jabolčni sok in ga vlijte v kozarec. Namestite vodni pečat ali uporabite medicinsko rokavico (ne pozabite narediti luknje na enem od prstov). Po tem je treba posode poslati v temnem in hladnem prostoru. Temperatura v prostoru naj bo okoli 20 stopinj.

Mesec dni kasneje, z uporabo cevi, odcedimo nastalo tekočino, ne da bi se dotaknili sedimenta. Postavite pokrov na kozarec in ga shranite. V tem času temperatura okolice ne sme biti nad 10 stopinj. Po treh ali štirih mesecih lahko jabolčnik ustekleničimo, zamašimo in damo v hladilnik. Tukaj lahko pijačo varno shranimo tri leta.

Apple jabolčnik doma

S tem receptom lahko naredite okusno alkoholno pijačo veliko hitreje. Za njega boste potrebovali zrela zelena, rdeča in rumena jabolka. Običajno plodov ni priporočljivo oprati, če pa so zelo umazani, jih sperite pod tekočo vodo.

Sadeže razrežite na štiri dele, odstranite jedro in sesekljajte celulozo v hrani. Kosi jih položite v 3-litrske kozarce (posodo je treba napolniti do tretjine). Če želite, lahko v tem trenutku dodate nekaj sladkorja (do 100 gramov) in peščico rozin. Če udarite po trdih jabolkah, nalijte v vsako posodo en liter ključa ali katero koli drugo naravno vodo.

Nosite gumijaste rokavice na vratu, ki bodo še naprej služile kot indikator fermentacije. Ne pozabite, da so majhne luknje, namenjene sproščanju ogljikovega dioksida.

Gredice se morajo segrevati (od 22 do 30 stopinj) pet ali sedem dni. Če želite, lahko uporabite grelec, vendar pazite na temperaturo s termometrom.

Ko je rokavica napihnjena, napolnite vsebino pločevink z gazo. Sesekljana jabolka je treba stisniti in zavreči. Vlijte tekočino v čiste posode in pošljite surovce v hladilnik tri ali štiri dni. V tem obdobju je treba usedlino zbrati na dnu. S cevko nalijte jabolčnik v steklenice in pazite, da se ne dotaknete usedline. Bodite prepričani, da izpolnite nove jedi na zelo vratu, drugače pijača bo oksidira in pokvari.

Apple jabolčnik popolnoma shranjena v hladilniku eno leto. Postrezite ga ohlajeno. Pijača je primerna z mesom, morskimi sadeži in siri.

Kako piti jabolčnik

Pijača jabolka ni sprejemljiva za uživanje ali na poseben način vdihuje njeno aromo. Ampak, če ste kuhani jabolčnik po klasičnem receptu, nato poskusite uporabiti v skladu z vsemi pravili.

Najprej vzemite steklenico v roko in jo dvignite nad glavo. V steklo nalijemo tekočino, da se zlomi ob stene in leti v različnih smereh. Tako lahko sprostite nakopičen ogljikov dioksid in razkrijete okus pijače v celoti.

Drugič, hitro pijte jabolčnik, medtem ko se peni. Bolje bo, če boste naenkrat napolnili tretjino ali četrtino kozarca. Tretjič, pijačo ohladimo na 12-14 stopinj. Ta temperatura vam omogoča, da pokažete vse prednosti jabolčnika in poudarite njene aromatične lastnosti.

V nekaterih regijah Francije in Španije je ohranjena zanimiva tradicija. Odločili so se, da bodo jabolčnik takoj polili v šest kozarcev. Če nameravate poskusiti pijačo v družbi prijateljev, lahko enostavno sledite temu pravilu.

Jabolčnik z rumom in začimbami

Ta lahka pijača s prijetno aromo ni pripravljena po klasičnem receptu. Odličen okus tega jabolčnika pa si zasluži pozornost.

Sestavine:

• jabolčni sok - en liter;
• mleti muškatni orešček - pol čajne žličke;
• rum - 60 ml;
• Cimet - 20 gramov.

Kako kuhati okusno jabolčnik doma? Preprost recept za jabolčno pijačo, ki ga podrobno opisujemo spodaj.

V posodo nalijte sok in ga položite na srednjo toploto. Ko tekočina zavre, dodamo nariban muškatni orešček, vlijemo rum in damo v cimet. Zmanjšajte toploto in pijte deset minut. Postrežemo vroče na mizo.

Kruška in jabolčnik

Lepo gazirana pijača Ima prijeten okus sadja in medu. Za to potrebujete naslednje izdelke:

• sladke hruške - deset kilogramov;
• sladka in kisla jabolka - deset kilogramov;
• sladkor - 500 gramov (to lahko storite brez njega);
• vinski kvas (če uporabljate oprane jabolke) - dve čajni žlički.

Jabolčnik-jabolčnik bomo tako kuhali.

Sadje odlepite iz semena, kašo navlažite skozi mlin za meso in iztisnite sok iz nastalega pireja. Vlijte tekočino v stekleni kozarec, pokrijte jo z gazo in jo pustite na miru en dan. Če uporabljate predelano sadje, jim dodajte kvas ali nekaj neopranega grozdja.

Ko se začne fermentacija (mehurčki bodo izstopali na površini), odstranite krpo in položite vodno tesnilo. Ostanek pustite na sobni temperaturi en teden ali dva. Če želite, lahko dodate še sladkor in pustite, da sok fermentira še nekaj dni.

Ne da bi motili usedlino, prelijte jabolčnik v steklenice. Ne pozabite vnaprej natočiti sladkorja. En liter potrebuje žlico izdelka. Pustite pijačo pri sobni temperaturi še dva tedna. V tem času bo nasičen z ogljikovim dioksidom in postal gaziran. Po tem se lahko jabolčnik pošlje v skladišče v shrambo ali klet.

Brezalkoholna pijača

Jabolčnik je lahko peneče vino s prijetnim okusom. Ampak, če iz nekega razloga ne pijete alkohola, lahko naredite pijačo po našem receptu. Tokrat boste potrebovali naslednje izdelke:

• en liter naravnega jabolčnega soka;
• eno olupljeno oranžno;
• pet cimetovih palic;
• drobno sesekljani kos korenine ingverja;
• dva litra peneče vode.

Za pripravo brezalkoholnega jabolčnika preberite naslednji recept.

Vlijte sok v ponev, nanesite rezine pomaranče, dodajte začimbe. Mešanico segrejemo do vrenja in jo nato še pol ure zavremo na majhnem ognju. Odcedite dišeč sok skozi cedilo in odstranite začimbe. Na dnu visokih kozarcev položite led, nato vlijte v mineralno vodo (napolnite polovico volumna) in ohlajeno zmes. Okrasimo z oranžno rezino in cimetovo palico.

Pijača za jabolčnik

Običajno se ogrejemo na hladne zimske večere. vroče kuhano vino. Predlagamo vam, da spremenite tradicijo in poskusite originalni koktajl.

Narežemo četrtino olupljene pomaranče in dve rezini jabolka. Odrežite rezine ingverja in jih narežite. Mešanico zložite v visoki kozarec piva, začinite s črnim poprom, cimetom in klinčki. Pour jabolčni jabolčnik, in nato pošljite pijačo v mikrovalovno pečico. Toplo jo pet ali sedem minut. Idealno bi bilo, da se tekočina segreje do 80 stopinj.

Pijte jabolčnik počasi, v majhnih požirkih. Kot prigrizek lahko postrežete toast ali sendviče z vašimi najljubšimi nadevi.

Zaključek

Jabolčnik je zelo preprosta pijača. Bodite prepričani, da poskusite, da naše recepte za življenje. Ugotovili boste, da ima domače vino odličen okus in prijetno aromo. Ko ste obvladali tradicionalni način kuhanja, poskusite spremeniti recept. Poskusite z sestavinami in pikantnimi dodatki. Uporabite med, citrusov in ingver. Posledično boste ves čas navdušili svoje prijatelje in znance z novimi originalnimi okusi.