Čokoladni sladkarije "Mozart": fotografije in ocene
Ena od najljubših poslastic Evropejcev so avstrijski sladkarije. Če ne veste, kaj je najbolje, da iz Avstrije prinesete spominek, je najbolje, da se odločite za Mozartove sladkarije. S svojim okusom bodo lahko navdušeni navdušenci nad sladicami in sladokusci z izvrstnim okusom.
Kako in kje je sladkarije "Mozart"
Danes so te sladkarije vizitko mesto Dunaj. Pojavili so se v poznem XIX. Stoletju. Mozartove sladkarije z marcipanom je izdelal takratni slavni slaščičar iz Salzburga. Njihova produkcija je bila naravnana na stoletno obletnico smrti legendarnega skladatelja, v čigar čast so dobili svoje ime.
Paulo Fruste (to je ime svetovno znanega kuharja peciva) je v Salzburg prišel nekaj let pred zmago in odprl svojo majhno slaščičarno. Sprva je bilo ime te sladice prevedeno kot "Mozartova sladkost", vendar se ni držalo, v prevodu pa so se sladkarije začele imenovati "Mozartove kroglice". Danes se v Rusiji preprosto imenujejo Mozartove sladkarije.
Niso takoj postali priljubljeni. Res je postal znan nekaj let kasneje, v začetku dvajsetega stoletja. In to se je zgodilo zaradi dejstva, da je slaščičar predstavil svoje delo na razstavi v Parizu, za kar je prejel najvišjo nagrado.
V foto sladkarije "Mozart" - original.
Zanimivo je, da je sladica tako navdušena s svojim okusom drugim slaščičarjem, da so iz nje začeli proizvajati še eno sladico.
Tehnologija izdelave sladkarij
Značilnost pri izdelavi čokolade "Mozart" je, da so izdelane ročno. Domneva se, da v tem procesu kuhar pripravi vso dušo, zaradi česar je njihov okus edinstven.
Jedro sladkarije je marcipanova žoga. Od zgoraj je prekrit z lešnikovim nugatom.
Na leseno palico položimo okroglo mizo iz marcipanovega oreha in jo potopimo v tekočo čokolado. Čokoladna glazura mora biti temno. Na naslednji stopnji je treba čokoladno kroglico na palici pritrditi v navpični položaj in jo pustiti, da se popolnoma posuši. Po tem je treba sladkarije odstraniti iz palice. Luknja, ki je nastala na mestu, kjer je bila palica, je napolnjena z zaledenitvijo. Kroglo je treba spet pustiti na hladnem, dokler ni popolnoma suha.
V zadnji fazi se sladkarije zavijejo v modro-belo folijo.
Avstrijski oblikovalci sladic
Ker Paul Furst ni patentiral svoje sladice, ima več podjetij pravico do njegove proizvodnje. A sladkarije, ki jih proizvaja avstrijska slaščičarna Ferstvo, veljajo za najbolj okusne in izvirne.
Obstajajo tudi drugi proizvajalci. Danes jih je toliko, da je mogoče, da lahko kupite ponaredek po ceni originala.
Da bi se temu izognili, poskusite kupiti drage bonbone samo v specializiranih trgovinah ali slaščičarnah.
Bavarsko podjetje "Weber" proizvaja bonbone "Mozart" po originalnem receptu, vendar pod povsem drugačnim imenom, kar pogosto zamenjuje kupce.
Avstrijski proizvajalci Mirabelle na trgu slaščic v Evropi zavzemajo eno od prvih mest. Pripravljajo sladico pod drugim imenom.
Podjetje "Hefyar" proizvaja znamenito sladico, imenovano "Mozartkugel".
Ali je doma pripravljena evropska poslastica?
Seveda, lahko poskusite, da bi sladkarije "Mozart" doma, če boste našli vse potrebne sestavine.
Da bi marcipan, Potrebovali boste 125 g pistacij, enako količino sladkorja v prahu, jajčni beljak.
Za orehovo plast je potrebno mletje pol skodelice orehov z enako količino sladkorja. Glazuro pripravimo po klasičnem receptu temna čokolada. Za pripravo ene čokolade bo dovolj za količino naših sestavin.
Sprva pripravljamo pripravo marcipana. Pistacije naj se zmeljejo v mešalniku s sladkorjem v prahu. Ko je masa zdrobljena do konsistence moke, se v njej vnesejo beljakovine in se še naprej zmeljejo. Dobite gosto homogeno maso brez grudic.
Da bi naredili orehovo nugat, je treba lešnike olupiti in peči v pečici. Priporočljivo je, da se pečica segreje na 180 ° C in matice se pečemo vsaj 15 minut.
Zdaj morate vzeti posode z debelim dnom in tam naliti sladkor. Segrejemo na majhnem ognju, dokler ne dobimo karamele. Če namesto karamele imate debel sirup, potem ne skrbite. Lahko se uporablja tudi pri pripravi sladice.
Zdaj morate v karamel preliti pražene matice. Sestavine zmeljemo mešalnik. Maso postavimo na hladno mesto, da jo nekoliko ohladimo.
Poleg tega proces oblikovanja sladkarij doma ni veliko drugačen od tistega, kar počnejo na delovnem mestu. Pripravite mešanico marcipana. Njen premer ne sme presegati 3 centimetrov, vendar je možno, da je bil manjši. Kroglico potopite v arašidovo nugat in jo enakomerno razporedite.
Blank lahko posadimo na zobotrebci. Raztopite čokolado v vodni kopeli ali na drug način, ki vam ustreza. Potopite v vročo čokolado in zavijte v navpični položaj, dokler se ne ohladi.
Pakiranje originalnih sladkarij
Svetovno znana sladica iz leta 2016 je pakirana v Češki republiki. Na začetku so avstrijski slaščičarji to odločitev sprejeli negativno, saj se je izgubilo določeno število delovnih mest. Bilo je tudi predlogov, da bi lahko bonboni izgubili svoj prvotni videz, a po spremembi pogojev pogodbe, po katerih naj bi se embalaža izvedla, so se slaščičarji iz Avstrije strinjali z odločitvijo o sodelovanju s češkimi pakirnicami.
Do danes se bonboni izvozijo v več kot 50 držav sveta.
Embalaža za sladkarije je lahko povsem drugačna. Edina stvar, ki ostaja enaka, je oblika sladkarije in njeno polnjenje. Embalaža za sladkarije je lahko kositer in karton. Njihova oblika je lahko okrogla, kvadratna. Obstajajo paketi, ki so narejeni v obliki violine. V najmanjšem paketu je bilo 80 g sladkarij. V veliki - do 600
Nasveti za nakupovanje
Candy "Mozart" v Moskvi, in v drugih mestih, je bolje kupiti v specializiranih trgovinah, ki predstavljajo slaščičarske izdelke evropskih držav. Če nimate takšne priložnosti, jih poskusite poiskati na najbližjem trgu ali poskusite priti prek interneta pri pooblaščenih prodajalcih. Vendar bodite pripravljeni, da v obeh primerih tvegate, da boste kupili ponaredek. Da bi se temu izognili, pozorno preberite informacije na embalaži. Izvirnik je izdelan v Avstriji in pakiran v Češki republiki.
Mnenja gurmani
Odzivi domačih kupcev glede evropske delikatese so pričakovano pozitivni. Mnogi pravijo, da je čudovito okrašena škatla lahko odlično darilo za gurmane in estetiko. Okus sladkosti je izrazit in privlačen, kot glasba velikega skladatelja, ki je dal ime tem bonbonom. Absolutna večina naših rojakov soglasno meni, da je edina pomanjkljivost bonbonov njihova razmeroma visoka cena, ki jim ne omogoča pogostejšega uživanja.