Čokoladna torta s skuto. Navadna čokoladna torta

Malo ljudi na svetu, ki ne marajo čokolade. Verjetno v življenju niso zelo srečni. Konec koncev so sladkarije sposobne dvigniti razpoloženje, okrepiti in navdihniti vero v prihodnost. Na osnovi kakava proizvajajo sladkarije, pečemo piškotki s čokoladnimi čipi torta, sladoled. Poleg znanih izdelkov je na voljo tudi velika ponudba sladic in pijač.

Zanimive informacije

Na začetku tega članka je nekaj zanimivih informacij o izvoru rjavega sladkorja in njegovi proizvodnji. Zgodovina čokolade ima približno dva tisoč let. Domovina tega proizvoda je Južna Amerika, kjer sta starodavna Maja in Aztec odkrila sadje kakava. Zrna so uporabljali za pripravo vročih napitkov, ki so jim dodali različne začinjene začimbe. Čokolada je v Evropo prišla v šestnajstem stoletju zaradi Špancev. Sprva je bil sladki izdelek zelo drag in je bil na voljo samo bogatim ljudem. Nekoliko pozneje, konec devetnajstega stoletja, je belgijski kralj Leopold II koloniziral afriške dežele v Kongu, kjer so rasla kakava. Od takrat so se stroški čokolade bistveno zmanjšali in postali javno dostopni. Belgijski izdelek je priznan kot najboljši na svetu.

Kakav

Osnova čokolade je kakav - sadje drevesa Theobroma cacao. Prva beseda imena, prevedena iz grščine, je »hrana bogov«. Druga beseda označuje indijsko ime zarodka. Sladka drevesa rastejo v tropskih gozdovih, kjer je toplo, vlažno in veliko sence. Sadež kakavovega sadja se vzame dvakrat na leto. Za proizvodnjo fižola v industrijskem obsegu ljudje ustvarjajo velike nasade, ki se nahajajo neposredno ob tovarnah čokolade. Zato vsak od njih proizvaja različne sorte čokolade. Sveži kakavovi zrni vsebujejo trideset odstotkov vode in olja. V surovi obliki so grenki in okusni. Po fermentaciji, praženju in mletju je surovina podobna rjavi kaši - čokoladni alkohol. Nadaljnja obdelava pretvori polizdelke v gosto tekočino. Vsebina v izdelku 70% kakava daje temni čokoladi. Zato mlečni kakav vsebuje skoraj polovico manj.

Koristi

Koristi čokolade so nedvomne. Raven železa in antioksidantov v njem je veliko višja kot v zelenem čaju, ki pomaga izboljšati delovanje možganov, izboljša pozornost in koncentracijo. Temna čokolada stimulira nastajanje hormona sreče v človeškem telesu - endorfina, zato je koristna v boju proti depresivnim stanjem in živčnim motnjam. Pozitiven učinek čokolade na sestavo krvi, delovanje srca in krvnih žil. Poudariti je treba, da ima vse te lastnosti le črna čokolada.

Škoda

Zelo malo je mogoče povedati o škodi sladkega izdelka. Samo mlečna čokolada lahko povzroči razvoj kariesa zaradi visoke vsebnosti sladkorja. Črna poslastica lahko zaščiti zobe pred poškodbami in prekrije emajl z zaščitno folijo. Strogo se ne priporoča uporaba čokolade za ljudi s sladkorno boleznijo in tistih, ki trpijo zaradi debelosti. Ne dajajte ga majhnim otrokom.

Kuhanje peciva

Kot pri pripravi različnih jedi s čokolado, je lahko v uporabi bistveno več omejitev. To je zato, ker izdelki iz derivatov vsebujejo sladkor, maslo, vse vrste arom in arom. Ampak, da bi se uprli skušnjavi, da bi poskusili vsaj enkrat preprosto čokoladno torto, je nemogoče. Pri pripravi takšne posode se uporablja kakao prah ali čokolada plošče, ki se doda testu ali smetani. Priprava peciva je že dolgo prava kulinarična umetnost, ki preseneča domišljijo in okus sladkih zob. Ljubitelji takšnih dobrot ni nujno, da tečejo v trgovino, da bi kupili rjavo sladico. Predlagamo, da razmislimo, kako se pripravlja čokoladna torta, katere recept je ustvaril avstrijski kuhar za pecivo Franz Sacher. Prav on je bil prvi avtor sladke mojstrovine, ker je Dunaj priznan kot domovina sladice.

"Sacher"

Da bi dobili najbolj čokoladno torto "Sacher", morate uporabiti le grenke sorte sladke dobrote. Testo vsebuje tudi maslo, beli sladkor, piščančja jajca, moko in malo soli. Najprej morate na ogenj namestiti vodno kopel in zavremo vodo. Čokolado in maslo raztopimo v vodni kopeli, premešamo v homogeno maso, ki jo nato ohladimo. Med hlajenjem zmešajte rumenjake z delom sladkorja v belo in zmešajte z mešanico rjavega olja. Beljakovine z dodano soljo in sladkorjem je treba dolgotrajno pretepati z mešalnikom, dokler ne nastane pena. Na koncu uvedite malo moke. Združite beljake z rumenkasto-čokoladno maso in pripravite pripravljeno testo v razcepljeno obliko, z maslom.

Kuhanje

Čokoladna torta se peče približno štirideset minut pri temperaturi 80 stopinj. Ohlajeno torto narežemo na tri dele, od katerih je vsak rahlo posuto z žganjem in namazan z marmelado. Zunaj torto prevlečemo z zaledenitvijo, ki jo sestavljajo čokolada, maslo, težka krema. Vse izdelke je treba segrevati v vodni kopeli, dokler se ne zgosti.

Zaključna faza

Končni pridih je okrasiti čokoladno torto s stepeno smetano. Postrezite sladico na mizo lahko le nekaj ur po kuhanju, saj jo morate temeljito namočiti.

"Čokoladni sladoled"

Resnično blaženost bo to občutljivo konfekcijo prineslo vsem ljubiteljem sladkarij. Resnična mojstrovina kulinarične umetnosti je čokoladna torta, recept s fotografije, ki jo vidite v našem članku. Osnova "Plombira" je oljni piškot, za pripravo katerega so jajca skupaj s sladkorjem stepena. Nato izmenično stopljenega masla, kisle smetane, vanilina in kakavovega napitka v prašek Nesquik vnesemo v nastalo zmes. Nazadnje v testo dodamo moko, pomešano s pecilni prašek.

Naslednji korak

Pečeni piškoti se narežemo na tri tanke pogače, ki so stisnjene s posebno kremo. Mešanica vsebuje maščobno kremo, kondenzirano mleko in skuto. Dobro stepena smetana se lahko obarva barvila za hrano. Pred uporabo je zaželeno, da se namakate pecivo sladkorni sirup. Čokoladna torta "Plombir" zelo spominja na okus kul poslastice, ki jo vsi otroci obožujejo. Končni izdelek lahko okrasite s svežimi jagodami ali drobno narezanimi orehi.

Smetana za skuto

Najbolj slastno čokoladno torto dobimo, ko ji dodamo skuto. Takšna konfekcija je lahka, nemastna in občutljiva v okusu. Priprava traja največ eno uro. Da bi izboljšali proces kuhanja, morate poskusiti bazo s pomočjo sodobnih naprav za kuhanje, npr. Torte lahko pripravite vnaprej in jih shranite v zamrzovalniku. Pred kuhanjem bo dovolj, da se da v mikrovalovno pečico za odmrzovanje.

Izdelava gobice

Podlaga gobice se pripravi na tradicionalen način: z mešanjem mešanice jajčnega sladkorja do močne pene, ki ji sledi vnos presejane moke in pecilni prašek. Dodan je kakavov prah, da se testo okusi rjavega in čokoladnega. Peka pecivo dovolj pol ure. Preverite, ali je lahko pripravljenost tortice, preluknjanje zobotrebec ali ujemanje. Suha površina lesene palice potrjuje pripravljenost keksa. Iz ohlajene pogače se izkaže tri enake dele.

Krema za kuhanje

Za pripravo smetane morate združiti nizko vsebnost maščobe skuto in kislo smetano v eno samo maso in ji dodati sladkor v prahu, sol in vanilin. Vsi izdelki so zmešani z mešalnikom, dokler niso gladki. V kremo dodamo sesekljane suhe slive. Namakate lahko naravne kave, rdeče vino ali sadni sirup. Rezultat je prava domača čokoladna torta. Takšna poslastica se lahko pripravi ne samo za večerno čajanko, temveč tudi za praznično mizo.

Dekoracija

Mimogrede, lahko je lepo urejena. Konec koncev čokolada pripravlja dekoracije za različne peke. Da bi to naredili, se stopi v ploščo z vodno kopeljo vrečko za pecivo s tanko luknjo. Na ta način lahko naredite napise za pozdrav, narišete vzorce. Če nalijemo tekočo čokolado v majhne kalupe, lahko naredimo različne figure. Namakanje svežih jagod, oreškov ali kosov suhega sadja v stopljeno mešanico, lahko dobite originalne in okusne elemente dekoracije peciva.