Piščančja juha: recept
Naši ljudje so jedi iz piščančjih drobcev vedno obravnavali s posebno ljubeznijo, zato so se pogosto pojavljali na mizah navadnih kmetov in dvorskih plemičev. In povsem upravičeno - ti izdelki imajo poseben okus, so hranljivi in zdravi, recepti za njihovo pripravo pa so zelo preprosti. Danes lahko to meso kupite skoraj v kateri koli trgovini. Kaj pa kuhati? Tukaj lahko izbirate: pečete lahko z zelenjavo ali kuhajte, uporabite kot polnilo za pite, naredite pašteto ali kuhajte juho iz piščančje želodec. Pri pripravi prvih jedi bomo pozornost usmerili še danes.
Skrivnosti kuhanja
Nekaj nasvetov za tiste, ki se najprej odločijo kuhati nekaj okusnega iz popka.
V večini prekatov se prodajajo že očiščeni, ostaja samo, da jih temeljito operemo. Lahko pa kupite neobdelano, z lahkoto jo prepoznate na rumenem filmu, ki obdaja notranjo površino. Odstraniti ga je treba, sicer se bo posoda izkazala za neprimerno. Odstrani se preprosto.
Otroške punčke izgubijo svoje koristne lastnosti, ko so zamrznjene. Kupite ohlajen izdelek, vendar ne pozabite: rok uporabnosti je 2 dni od trenutka zakola.
Piščančja juha bo jedla hitreje, če meso razrežete na tanke trakove. Naveli imajo gosto mišična vlakna, in če niso dovolj, da zavrejo, bodo težki. Kuhanje črevesja traja približno 2 uri.
Poletna juha s popki
Potrebovali boste:
- 300 g piščančjih umbikalij;
- korenček;
- 5-6 srednje velikih krompirjev;
- 1 srednje čebula;
- 1 paradižnik in sladka paprika;
- rastlinsko olje, začimbe, zelišča, sol.
Kako kuhati:
Odrežite prekate, položite v ponev, pokrijte s hladno vodo, dodajte sol in pošljite vreti 30-40 minut. V procesu kuhanja, odstranite peno pojavil na površini, bo malo.
Dice čebulo, naribamo korenje, prepražimo te zelenjave v rastlinskem olju - naj jim dajo lepo zlato barvo. Z paradižnikom odstranite lupino in narežite na srednje kocke, sladko papriko - slamice. Ti si tik pred koncem dodali piščančjo juho.
Iz želodcev piščanca že kuhano odlično juho. Dodajte krompir na kocke in ko je pol kuhan, preostalo zelenjavo. Posodite jed z najljubšimi začimbami, po potrebi dodajte sol. Naj vre nekaj minut in vaša čudovita poletna juha iz pripravljenih piščancev. V vsako ploščo nalijte nekaj sesekljanih zelenjav.
Poljska juha s piščančjim drobovjem
Poljaki imajo veliko prvo jed - flaki. Pripravljena je iz goveje drobovine, dolga, vendar se izkaže, da je zelo okusna. Obstaja podoben recept, vendar iz ptice. Srce in jetra se dodajo juhi v piščančjih želodcih "v poljščini".
Potrebovali boste:
- 300 g piščanca (ali juha iz katere koli ptice);
- 300 g prekatov;
- 200 g piščančjih jeter in src;
- 5-6 srednje velikih krompirjev;
- 1 korenček;
- 1 čebula;
- rastlinsko olje, koper, sol;
- 1 jajce (predkuhan trdo kuhan).
Kako kuhati:
Kuhamo piščančje meso ali pripravimo juho. Postavite ga v tanko narezane komore, nasoljene. Kuhajte približno pol ure.
Popecite nekaj korenja in čebule. Takoj, ko dobijo zlati odtenek, dodajte narezana srca in jetra. Kuhajte 15 minut.
V vreli juhi nalijte narezan krompir. Kuhaj piščančja juha približno 10 minut, nato dodajte cvrtje. Pustite 5-6 minut, da zavre.
Vlijte nekaj fino narezanih jajc in koper v vsako ploščo pred serviranjem. Piščančja srca in želodčne juhe s pripravljenimi jetri.
Sorrel juha s prekati
Potrebovali boste:
- 300 g piščančjih popkov (lahko se jim dodajo srca);
- 5 krompirja;
- čebula in korenje;
- 2 jajca (predkuhajte ju trdo kuhano);
- velik sveženj kislice;
- limona;
- sol, par peciva iz graha, katero koli rastlinsko olje;
- lovorjev list, zelenice.
Kako kuhati:
Prezračevalne komore skuhamo v slani vodi z lovorovim listom in poprom. Pustite korenje in čebulo v olju. Olupite jajce in ga razrežite na več kosov. Sorrel temeljito speremo in močno pobesnemo.
Dodaj kock v vrelo juho, ko zavre malo - korenje s čebulo, pustite na ogenj za 5 minut.
Pošlji v kislo juho, zelenice, nekaj žlic limoninega soka in sol po okusu. Zeleni naj vre, potem bo juha iz kislice iz piščančjih želodcev popolnoma pripravljena. Recept, kot lahko vidite, je popolnoma preprost. Pred serviranjem na vsako ploščo dodajte rezine jajc in ponudite kislo smetano posebej.
Malo ustvarjalno
Piščančje meso lahko enostavno zamenjate s popkovinami, še posebej, če kuhate piščančjo juho. Iz piščančjih želodcev lahko kuhate na desetine različnih jedi. Pokažite domišljijo, dodajte v juho peščico vermicellija, testenin ali žitaric. Zapečemo gobe s korenjem in korenjem ali dodamo kisle kumarice - kislo kislo kislino dobrodošlice gosta za vsako mizo. Improvizirajte z vrsto zelenjave - tako boste lahko popestrili in dopolnili svoje najljubše recepte. Uživajte v obroku!