Piščanec Olivier: recept s fotografijami

Pri besedi "Olivier" se takoj spomnimo novega leta, prijatelje in sorodnike, ki so se zbrali za isto mizo, šampanjec in zvonjenje. Vsaka gospodinja pripravi to slavno solato na svoj način, pogosto eksperimentira s kompozicijo in ji doda nove aromatične note. Olivier s piščancem je mogoče narediti na več načinov, v tem članku pa opisujemo najbolj zanimive recepte.

Tradicionalna novoletna solata

Do sedaj spori o tem, kateri izdelki vključujejo klasično solato (s piščancem), se ne zmanjšujejo. Dejstvo je, da je prvotni recept temeljil na sestavinah, kot je govejega jezika kurja, črni kaviar in tako naprej. Sčasoma se je v sestavi salate pojavil krompir, zeleni grah in kuhana klobasa. Vendar pa državljani naše države ne posvečajo pozornosti takšnim "malenkostim" in še naprej pripravljajo to čudovito jed v svoji lastni razlagi. In delajo prave stvari, ker iz roke marljivih gospodinj včasih pridejo čudovite jedi, nič slabše od klasičnega Olivierja.

Olivier v sovjetskem slogu

Vsak Rus zbere okus te solate iz prve roke. Ne morete iti narobe, če pripravite jed, poznano iz otroštva, za počitnice. Edina sprememba, ki smo jo dovolili sovjetskemu receptu, je bila, da namesto klobase vzamemo piščančje prsi. Kuhanje:

• Kuhajte piščančje prsi, tri jajca, dva krompirja in eno korenje, dokler ne kuhate.
• Ohlajene izdelke razrežite v kocko in premešajte v veliko skledo za solato.
• Piščancu in zelenjavi dodajte pločevinko iz zelenega graha, tri kisle kumare (tudi na kocke) in pol sesekljano čebulo.
• Solatna solata, začinite z majonezo in pustite, da se malo skuha.

Če dvakrat ali trikrat povečate število izdelkov v tej solati, potem boste lahko (kot je običajno tukaj) zdravili goste več dni. Zato posode ne smete polniti z majonezo takoj, temveč tik pred serviranjem.

Piščanec in Apple Olivier

Recept se razlikuje od tradicionalnega po tem, da vsebuje sveže kumare in kisla jabolka. Morda se zato ta jed se imenuje "Poletna solata". Tako ali drugače, ampak okus novoletne jed iz spremembe izdelkov samo koristi. Recept za piščanca Olivier:

• Sveže piščančje prsi zavremo v slani vodi, dokler se ne zmehča.
• Dva trdo kuhana jajca, ena korenček in dva krompirja - v uniformi.
• Ena rdeča čebula, velika sveža kumara, jajca, piščančji file brez kože in kuhana zelenjava, narezana na kocke.
• Odlepite jabolko in jedro ter ga naribajte. Sečemo zeleno čebulo.
• Dodajte zeleni grah in zmešajte vse izdelke v skledi s soljo in majonezo.

Na vsako ploščo položite liste solate in previdno položite del poletne piščančje solate s pomočjo peciva.

Prekajena piščančja solata Olivier

Kot je znano, kuhan piščanec v solati je precej suh, in celo najdebelejša majoneza ne pomaga prikriti to dejstvo. Zato veliko gospodinj uporablja dimljeni piščanec za kuhanje olivierja. Dokončana jed se izkaže sočno in dišeče, zato z vsemi udeleženci praznika uživa velik uspeh. Dimljeni kokoš Olivier Recept:

• Očiščene prsi očistite s kože, ločite od kosti in narežite na kocke.
• Zdrobimo kuhan krompir (tri kose) in eno veliko kuhano korenje.
• Polovico čebule in dve kuhani jajci tudi narežemo na kocke.
• Pripravljenim živilom dodajte polovico pločevinke zelenega graha, soli in majoneze po okusu. Dobro premešajte, pustite, da se nekaj časa skuha in postreže.

Te solate ni treba ponujati na tradicionalen način - v skledi s solato ali na porcije. Tako ga lahko na primer postavite v majhne domače tartlete iz testa ali sira in ga ponudite skupaj s prigrizki.

Začinjen olivier

Neverjetna kombinacija mesa in morskih sadežev v eni solati ne bo pustila ravnodušnega nobenega oboževalca novoletnega Olivierja. In izvirnik oblikovanje hrane vam pomaga zbirati zaslužene pohvale v vašem naslovu. Recept za piščanca Olivier:

• Kuhajte krompir, korenje, jajca in piščanca, dokler se ne zmehča.
• Kozica (150 gramov) kuhamo v slani vodi.
• Čebulo narežemo na zelenjavo in meso.
• Zmešajte zeleni grah in druge izdelke v veliki ponvi. Dodajte majonezo in sol.
• Na ravno posodo postavite solato v obliki koničastega stožca. Okrasite vrh improviziranega božičnega drevesa z zvezdo, izrezljano iz češnjevega paradižnika. Raztegnite celotne kozice ob vznožju kot darilo, solato pa potresite s sesekljano zeleno čebulo.

Olivier z gobami in piščancem

Če še niste poskusili te različice vaše najljubše solate, vam priporočamo, da jo naredite za naslednji dopust. Zagotavljamo vam, da ne boste obžalovali. Olivier s piščancem in gobami je pripravljen na naslednji način:

• V slani vodi kuhajte dve piščančji nogi. Pustimo, da se ohladijo, ločimo meso in ga narežemo na kocke.
• Čebulo narežemo na polobročke in na kratko mariniramo v limoninem soku.
• 400 gramov šampinjonov sesekljite in prepražite v rastlinskem olju.
• Dve sveži kumari, štiri jajca, kuhan krompir in korenje narežemo na kocke.
• V skledo za solato zmešajte vse sestavine, dodajte zeleni grah, narezane oljke in peteršilj. V solato solite in majonezo in dobro premešajte.

Jajca prepelice olivier

Okusna in lepo urejena solata bo vedno izgledala koristno za vašo počitniško mizo. Za to možnost potrebujete:

• Meso eno piščančje prsi dokler ni pripravljen na aerogrill (lahko ga naredite v pečici), ohladite in narežite na dolge rezine.
• Jajca prepelice dokler ne kuhamo - pet za solato in po eno za porcijo. Pustimo, da se ohladijo, olupijo in drobno narežemo. Za preprečitev vstopa lupine v solato olupljena jajca sperite pod tekočo vodo.
• Kuhajte, lupite in narežite tri krompirja in eno korenček.

Zmešajte vse izdelke, dodajte jim konzerviran grah, nasekljano čebulo, sol in majonezo.

Nasveti za zimsko solato

• Poskusite uporabiti namesto kuhanega dimljeni piščanec ali na žaru. Morda vam bo všeč solata za piščančje noge, kuhana v pečici. Da bi meso okus bolj svetlo, ga pred škripci v mešanici majoneze, kisle smetane, adzhika in soli.
• Obstaja prepričanje, da je število krompirja in jajc v solati neposredno odvisno od števila gostov. Resnično ali ne - odločite se.
• Kuhano zelenjavo je treba ohladiti na sobno temperaturo. V nobenem primeru ne smete mešati vroče hrane s hladno hrano, sicer okus končnega jedi ne bo tako dober, kot bi si želeli.
• Olivier s piščancem ne izpolni nujno običajnega za vse majoneze, kupljene v najbližjem supermarketu. Presenetite svoje goste s solatnim prelivom z limoninim sokom, česnom ali gorčico. Ne bojte se eksperimentirati z novimi okusi in kmalu boste dosegli želeni uspeh.
• Olivier s piščancem, katerega fotografije so bile predstavljene zgoraj, lahko postrežemo s črnim ali rdečim kaviarjem. Ta majhen dotik bo v trenutku spremenil okus jedi in ji dal poseben šik.
• Ne pozabite na oblikovanje praznične jedi - naredite jo izvirno, svetlo in nepozabno. Če želite to narediti, lahko uporabite naslednje metode: postavite solato v tartlets, dajte vsako služijo s kulinaričnim obročkom na solatni listi, okrasite jed s prepelicami prepelic jajc, oljk in zelenja. Če imate znotraj sebe izjemne umetniške sposobnosti, poskusite z različnimi barvnimi izdelki prikazati uro, novoletno drevo ali snežaka na solati.
• Da bi preprečili, da bi počitniška posoda kvarila, jo začinite s majonezo tik pred postrežbo.
• Posebno pozornost posvetite izbiri izdelkov. Ker to solato pogosto kuhamo v industrijskem merilu, mora biti vsaka sestavina čim bolj sveža.