Piščančji galantin: recepti in možnosti kuhanja s fotografijami

Ali ste vedeli, da lahko od najenostavnejših izdelkov, ki so na voljo vsem, kuhate pravo francosko poslastico? Zahvaljujoč preprostemu receptu za piščančji galantin lahko s svojimi rokami naredite celo kulinarično mojstrovino.

Nekaj ​​informacij o poslastici

Ime te čudovite poslastice v prevodu iz francoščine pomeni "želatina". In vse zato, ker ta izdelek že dolgo uporablja za oblikovanje gosto klobaso iz mletega mesa, skoraj brez maščobe. Toda zelo kmalu je recept za galantin iz piščanca šel daleč preko meja domovine in obogaten z različnimi dodatki.

Mimogrede, zaradi dejstva, da je v tradicionalnem zdravljenju uporabljeno pusto meso, se pogosto priporoča tistim, ki sledijo dieti za hujšanje ali okrevanje.

Piščančji galantin med drugim zasluženo velja za eno najboljših prazničnih jedi. Ima izjemen okus in slovesno eleganco. Piščanca brez ene kosti, polnjene z bogatim, barvitim polnilom, je kombinacija, s katero je težko nasprotovati s svojo poslastico in odpovedjo.

Morda, tudi tisti, ki niso nikoli obiskali Francije, se dobro zavedajo, da je nacionalna hrana te države znana po svoji kompleksnosti, eleganci, lepoti in neprekosljivem okusu. Galantin iz piščanca pripada takim dobrotam.

Jed se resnično izkaže za nenavadno, okusno in lahko na prazničnem prazniku dopolni katerokoli vrsto mesnih prigrizkov, če ga seveda želite kuhati. Da je vredno narediti kuharja, ki se ne boji tehnoloških težav in vsekakor želi prijetno navdušiti svoje goste.

Kako kuhati piščančje galantine

Glede na to, da je proces ustvarjanja te terapije precej težaven, doma se pogosto ne zateka k svojemu receptu. Ampak še vedno vaš trud ne bo zaman, če se boste odločili kuhati najbolj slastne galantine iz piščanca z lastnimi rokami. Nagrada za vas bo navdušena povratna informacija o jedi in pravi vrhunski gastronomski mojstrovini, ki bo na prvi pogled osvojila njen okus in eleganco.

Priprava izdelka

Za pripravo piščančjega galantina boste potrebovali:

• trup do 2 kg;
• 100 ml smetane z nizko vsebnostjo maščobe;
• 300 gramov oljk ali oljk;
• 30 g instant želatine;
• 2 žlici majoneze;
• sol, črni poper in druge začimbe po vašem okusu.

Kar zadeva napeljave, potrebujete tudi film s hrano.

Postopek kuhanja

Tehnologija kuhanja galantina iz piščanca pravzaprav ni tako težka, če poznate pravilno zaporedje dejanj. Prvič, to vključuje pripravo ptic: trup je treba temeljito oprati, posušiti s papirjem in položiti na namizje s hrbtom navzgor.

Naredite lahek rez vzdolž grebena in kožo previdno odstranite, pri tem pa se trudite, da je ne boste prerezali, če jo želite uporabiti v prihodnosti.

Piščanca nato narežite na filete in druge dele. Na prsih odložimo in iz drugih delov perutnine odrežemo meso in ga narežemo z mlinom za meso ali mešalnikom.

Kuhajte juho iz preostalih semen in okraskov z dodajanjem vaših najljubših sestavin: na primer korenček, čebula, klinčki, zelenice, lovorov list, piment ali zelena. In ne pozabite soliti vode.

Medtem kuhamo juho, pripravimo galantin.

Oblikovanje valjev

Najprej izrežite vso maščobo in pročite s fileja. Nato odrežite majhen košček in prerežite velike prsi, kot knjiga, ne popolnoma.

Zdaj se vsi kosi filejev previdno odbijejo s kuhinjsko kladivo in zložijo na film, tako da se sprosti neprekinjen sloj mesa. Piščanca solite in popaprite.

Meso združite v mlin za mletje s smetano, mu dodajte začimbe in rahlo premešajte, da bo ohranila svojo obliko bolje. Zdaj dal nastalo polnjenje na plast fileja, enakomerno porazdeliti, tako da so robovi prazni.

Na tej stopnji morate ustvariti prihodnji del galantina - to naj bi bilo lepo. Lahko se zalijete s kuhanimi jajci, gobami, zelenim fižolom ali kaparami, ki jih razprostrejo po vsej plasti. Na enak način razdelite in pripravite oljke.

Zdaj z gotovim filmom zavijte v rolo s pomočjo filma, na katerem leži. Zdaj veste, kako kuhati polizdelki galantina od piščanca. To bo samo zaviti nekaj več plasti film, tesno vezanje robov. Kot rezultat, boste roll, vizualno podoben običajnim klobase.

Peka in dekoracija

Ostaja le končna faza kuhanja - toplotna obdelava. Če želite to narediti, da roll, morate dati v pekač ali globoko pekač in poli več kot polovico kuhano juho. Nato prekrijte posodo s folijo. Piščančjega galantina pošljite v pečico, segrejte na 150 stopinj in pustite notri za uro in pol. Samo v procesu poskrbite, da voda na ponvi ne zavre. Če je potrebno, znižajte temperaturo.

Končni zvitek odstranite iz pečice in ohladite. Zdaj lahko nadaljujete z oblikovanjem bodočega prigrizka. V ta namen pečeni valj položite na posebno mrežo ali preprosto lopatico, tako da preostala tekočina teče iz nje na ploščo.

Za pripravo raztopine vzemite pol litra kuhane juhe in raztopite pripravljeno želatino v njej. Samo ne pozabite malo ohladiti pred tem. Mešanico seva z gazo ali sito. Zdaj združite 200 ml te juhe z majonezo - lahko jo zamenjate s kislo smetano, če želite. In brez tega sploh lahko storite - kakor želite. Kakorkoli že, ne pozabite, taka omaka za piščančji galantin ji bo dala pikantnost in nežnost. V nastali raztopini ne sme ostati grudice.

S krtačko krtačko očistite s pripravljeno omako. To morate storiti kvalitativno, tako da prelivanje prodre celo v najmanjše razpoke mesa in jih napolni s samim seboj. Galantin pokrijte z vso mešanico in ga nato zamrznite v hladilnik. Čeprav lahko zvitek pustimo pri sobni temperaturi. Pripravljen galantin mora imeti gladko, lepo površino.

Po popolnem strjevanju oblikovanega zvitka ga narežite na porcije in ga položite na posodo za serviranje. Piščančji galantin sam po sebi že izgleda zelo svetel in prazničen, če pa želite, lahko dodatno okrasite zdravljenje. Lahko uporabite za dekoracijo zrn granatnih jabolk, rezine citrusov, rezine zelenjave, vejice zelenjave, oljke, koruzo ali grah.

Izkazalo se je, da je ta poslastica vedno zelo okusna in spektakularna. Še posebej bo privlačna za ljubitelje kislih oliv, saj jih je veliko v zvitku. Če pa se ne pritožite zaradi te poslastice, uporabite katera koli druga polnila.

Dietna različica francoske poslastice

Ker je tradicionalni galantin narejen na osnovi pustega mesa, se popolnoma prilega prehrani osebe za hujšanje. Recept vam bo pomagal naučiti se hitro in enostavno pripraviti okusno poslastico. Za to boste potrebovali:

• 0,6 fileti;
• 4 jajca;
• 100 g paprike;
• 10 g želatine;
• sol in začimbe po okusu.

Način kuhanja

Ta jed je razmeroma preprosta, zato jo kuhamo v samo eni uri. Energijska vrednost zdravljenja je le 110 kalorij na porcijo z enako težo.

Pripravljeni file zmeljemo v mlin za meso, nato dodamo začimbe in želatino. Razbijte nastalo maso jajca in vse skupaj temeljito premešajte z rokami.

Bolgarski poper olupite iz semena, operite in narežite na majhne kocke. Sedaj ga pošljite na kašo in ponovno premešajte.

Pekač, prednostno pravokoten, pokrijemo s pergamentom in v njega prenesemo polovico mletega mesa. Nato položite debelo plast kuhanih jajc. Zdaj jih prekrijte s preostalim mletim mesom.

Obliko prekrijte s pergamentom in pošljite v pečico pri 200 stopinj na uro. V procesu z galantinom bo potrebno redno izprazniti nastalo tekočino.