Sirna omaka je dodatek k vsaki jedi.
Sirna omaka je odličen način za postrežbo jedi, če v hladilniku ni nič posebnega. S to možnostjo se lahko celo najbolj običajni izdelki spremenijo v nebeško hrano. Kot osnova za omako iz sira - enake sestavine, ki se uporabljajo pri pripravi bešamel omake: mleko, moka, maslo Lahko primerjate različne vrste sirov in uvajate nove sestavine, kar vam bo pomagalo, da dobite nov okus. Posebno ostrino in pikantnost odlikujejo omake sir s plesnijo. Sirno omako se lahko pripravi iz vrst trdnega in predelanega sira. Hkrati dodamo okusu česen, gorčico, majonezo in začimbe. Moka bo delovala kot zgostilo. Omaka je odlična za meso, perutnino, gobe, zelenjavo, testenine, sladke sladice.
Kuhanje moke za omako
Sirna omaka, ki vključuje moko, bo zahtevala njeno predhodno praženje v suhi ponvi. Moraš dobiti kremna barva. Če uporabljate praženo moko, se boste verjetno lahko znebili grudic. Sir pred kuhanjem je treba naribati ali fino nasekati z nožem.
Česnova omaka
Sir omaka za špagete s česnom lahko opišemo v dveh besedah. To je okusno in zdravo. Za takšne omake morate le uporabljati trdih sirov sort. Glavna stvar je, da izberete kakovosten izdelek. Samo v tem primeru se sir ne bo navijal v grudice, ampak se bo stopil. Če niste ljubitelj česna, ga ne morete dodati. Zdaj vam ni treba ugotoviti, kam poslati kos sira, ki se je že začel sušiti.
Sestavine
Na 100 gramov sira boste potrebovali malo česna, 100 mililitrov visoke maščobne kreme (od 20 do 30%), sol, poper.
Način kuhanja
Sirna omaka se pripravi na naslednji način. Česen in sir je treba naribati in dobro premešati. Potem se smetana vlije v maso in pošlje na štedilnik. Kuhanje omake je najboljša v vodni kopeli, ne da bi pozabili na stalno mešanje. Ko se sir popolnoma raztopi, je treba posodo posoliti in poperiti. Sirna omaka bo odlično dopolnila piščanca.
Dodatek k piščancu
Za pripravo potrebujete ptico, ki tehta en kilogram, pripravljeno sirno omako, sol in poper. Piščanec sesekljate poljubne velikosti rezin in ga dajte v obogatitev. Ptico je treba napolniti s hladno vodo. Hkrati bi moralo pokrivati meso nekje v 1,5-2 cm. Piščanec mora biti rahlo poper in sol, vendar ne veliko, saj bo omaka dodala še nekaj slanosti. Meso, ki ga jemljete, je približno eno uro, v tem času pa bo imel čas, da postane mehak. Če uporabljamo le prsi, bo trajalo še manj, ne več kot štirideset minut. Ker je malo vode, bo juha hranljiva. Nato se v ponev nalijejo sirne omake, ki jih lahko naredimo nekoliko debelejše kot običajno, ker bo juha razredčena. Po desetih minutah lahko servirate jed.
Nastavitev tabele
Omako mora biti vedno vroča. Da bi ohranili temperaturo, je potrebno uporabiti vodno kopel. Če je omaka debelejša od pričakovane, jo lahko uporabite v topli juhi ali mleku. Ko se omaki doda tekočina, jo je treba nenehno mešati, da se ohrani njena enakomernost.