Cvetača v medni in gorčični glazuri

Zelenjava za dietno hrano

Cvetača ne uporablja se pogosto pri pripravi različnih jedi. Konec koncev je beli zalezovalec vsakomur bolj znan in ga uporabljamo skoraj vsak dan, kajne? In to koristno zelenjavo se zanemarja zaman, saj ima številne prednosti, med katerimi so:

- enostavna prebavljivost, ki se pogosto uporablja v prehranski in otroški hrani;

- nizka kalorična vrednost, zaradi katere so obroki še posebej privlačni v meniju, ki zmanjšuje telesno težo;

- terapevtski učinek, zlasti pri boleznih prebavnega sistema.

Za diverzifikacijo prehrane z uporabnim izdelkom pripravite novo jed: cvetačo v testu in glazuro. Tudi sladokuscem bo všeč nenavadna kombinacija sladkega in grenkega okusa.

Originalna cvetača

Pripravite to jed preprosto in hitro. Pred-zavrite, nato pa prepražite cvetove zelja, na zunanji strani dobite neverjetno hrustljavo, v notranjosti pa nežno meso. Hkrati pa bodo vsi vitamini, ki jih vsebuje ta neverjetna zelenjava, čim bolj ohranjeni. Po enakem načelu se lahko z uporabo testa cvetača cvrtje z gobami, kuhajo do pol kuhanega. Običajno se beljenje izvaja v ogreti rastlinskem olju v ponvi. V predlaganem receptu se uporablja nekoliko drugačna tehnologija, v kateri se uporablja praženje v pečici. Druga značilnost je prevleka nenavadne omake, ki se ob segrevanju spremeni v glazuro. Pred delom s cvetačo pripravite testo in mešanico karamele.

Izdelki za testo

- tri kokošja jajca;

- pol skodelice mleka;

- dva majhna klinčka česna;

- dve kozarci moke;

- sol - 0,5 žličke;

- poper.

Kuhanje testa

Pobijte jajca, dodajte sol, sesekljan česen, poper. Vlijte mleko v mešanico in, zmešajte, začnite postopoma uvajati moko, previdno zlomite nastale kepice. Pripravljen tester za konsistenco mora biti kot kisla smetana. Po želji se lahko sestava rahlo spremeni: dovoljena je popolna odstranitev jajčec. Potrebno je povečati količino tekočine. Mleko je mogoče zamenjati tudi z več jajcami.

Izdelki za omake

- sto gramov majoneze;

- dve čl. l med;

- dva cl. l gorčica (končna);

- pol limone.

Kuhinjska omaka

Cvetača v testu bo hrustljava zaradi medu, ki sestavlja karamelno omako. Zato te sestavine v nobenem primeru ne moremo izključiti ali nadomestiti z drugimi izdelki. Med se ne sme taliti v tekočem stanju in ga hraniti v vodni kopeli, dokler se ne zmehča. Nato dodamo majonezo, gorčico in limonin sok, dobro premešamo. Daj medu-začinjene mešanice na hladnem mestu, pokrita s pokrovom.

Kuhanje glazirane zelje

1. Operite glavo in razstavite v srednje velike socvetje. Približna teža izdelka - 0,8 kg. Zelje kuhamo v rahlo slani vodi (pol litra na tri litre) 10 minut, nato pa ohladimo, tako da jo potopimo v mrzlo vodo.

2. Pokrijte pekač s folijo in ščetko z maslom. Izpljunite koščke, ki jih predhodno potopite v testo. Lahko narediš nekaj drugačnega. Kuhano maso vlijte v posodo z socvetji in previdno premešajte, da bo cvetača v testu dobro vpila.

3. Pečemo, dokler se testo ne strdi (približno 15 minut) pri temperaturi 190-200 ^o C.

4. Izvlecite obliko in namažite posodo z medeno omako. Postavite v pečico še 2-3 minute.

Pripravljena je hrustljava cvetača v testu in karameli! Povabite na mizo!