Kandirane buče. Kako narediti kandirano bučino

Verjetno mnogi od nas razmišljajo o koristih kupljenih sladkarij. Ali bolj o njihovi škodi - o barvilih, konzervansih, nerazumljivih E in drugih dodatkih. Da ne omenjam sladkorja. Toda kaj storiti? Včasih hočeš nekaj sladkega. Potem se bomo odločili, da se bomo zaščitili pred škodljivimi bonboni in lizikami in jih nadomestili s kandiranim sadjem. Toda ali so v pomoč? Na prvi pogled se zdi, da da. Samo kuhano v sladkornem sirupu in suhem sadju. Vendar si oglejte kandirano sadje, ki je na voljo na trgu: njihova nenaravno svetla barva zgovorno kaže, da so se barve mešale z njimi za »predstavitev«. In ne glede na to, kaj pravijo trgovci, pravijo, da so zeleni narejeni iz kivija, oranžni pa iz manga, vsi so izdelani iz trdega stebelnega ananasa. In živilska industrija se je naučila barvati vsakomur. Bolje je, da kupite sladkarije, ki izgledajo kot kandis ali jih naredite sami. Mimogrede, ne le sadje, ampak tudi zelenjava. Danes si ogledamo, kako narediti kandirano bučino. Recepti te delikatese so zelo raznoliki. Izberite katero koli in upajte!

Buče kandirane: sestavine

Če bomo pripravili sladico, potem ne moremo brez sladkorja. Del peska je treba zmleti v prah, da se končni izdelki ovijejo v njih. Prvo pereče vprašanje je, kako narediti bučne bonbone: katera zelenjava izbrati? Ker je ta bashanska kultura prišla k nam iz Srednje Amerike, so bile vzgojene številne sorte. Izberite najpogostejšo bučo - oranžno. Ponavadi so najslajše. Japonski sivi buče in ravno sadje je bolje, da ne bo. Imajo preveč škroba. Ne dobite marmelade in trdih sladkih krekerjev. Za kandirano sadje so primerni veliki, zreli, "bellied" plodovi. Če vam sam po sebi ni všeč okus buče, to ni razlog za opustitev poslastice. Orange ali limona, kot tudi različne začimbe (vanilija, cimet, klinčki) vam bo omogočilo, da ne boste občutili neprijetnega okusa zelenjave v končni sladici.

Buče: kuhanje

Postopek izdelave te vrste sladice lahko opišemo s formulo: impregnacija v sirupu in sušenje. Sprva so kandirano sadje izdelovali iz grozdja, datumov, fig na robovih vročih podnebij. Plodovi, ki so tam zasušili pod žgočimi žarki južnega sonca. Severnjaki so izumili veliko receptov kandiranega sadja - in to ne samo iz eksotičnih fig, ampak tudi iz cenovno dostopnejših izdelkov, vključno z zelenjavo. Sadje lahko namakate pod sladkorjem ali pa ga preprosto zavrete v sirupu. Ti so kandirani recept za buče Št. 1 nakazuje, da je tako. Zelenjavo olupite s kože in semena. Celuloza (približno dva kilograma) narežemo na majhne kocke. Vlijemo v stekleno posodo z vodo in jo požarimo. Postopoma dodajte 700 gramov sladkorja. Mešamo do popolnega raztapljanja kristalov. Takoj, ko sirup zavre, položimo rezine bučk in jih olupimo, razdelimo na dve pomaranči (lahko jih zamenjamo z limonami, nato kandirano sadje postane bolj kislo). Kuhaj malo več kot pet minut. Ugasnite ogenj in pustite, da se ohladi. Postopek ponovimo še dvakrat z intervalom 10 ur. Potem spustimo vsebino ponev v cedilo. Sirup se lahko uporablja kot osnova za kompot ali sladke omake. Pomaranče čiste. Bučna kaša se položi na pekač, prekrit s papirjem za peko. Za pet ur postavimo v pečico na najmanjši ogenj (možno z odprtimi vrati). V skledi zmešajte sladkor v prahu, cimet, malo škroba in vanilije. Končane izdelke zavijemo v to prevleko.

Recept številka 2, hitrejši

Kot lahko vidite, kuhanje kandirano bučno ni težko, vendar bo sam proces traja vsaj dva dni. Tukaj je še en recept, hitrejši. Celulozo (kilogram) razrežemo na kose. Sirup pripravimo iz kozarca vode in 400 gramov sladkorja. Bučino in olupljeno pomarančno / limonino dajte v vrelo tekočino. Kuhajte na majhnem ognju dlje kot prejšnji recept. Peč izključite le, če je buča mehka. Kandirano sadje širimo na papir za peko. Posušimo približno eno uro v pečici, segreti na 130 stopinj. Po popolnem ohlajanju kandirano sadje prelijemo z mešanico sladkorja v prahu in cimeta. Takšni izdelki so primerni za polnjenje pite in cmokov. In lahko jih zavrtiš v sirup v bankah.

Recept številka 3, bolj zapleten

Pumpkin pulpa narežemo na kocke velikosti 2 centimetrov. Zložite v globoko posodo. Nalijte koščke sladkorja - kozarec na kilogram buče. V hladilnik smo za noč. Zjutraj boste videli, da je buča naredila nekaj soka. Posodo postavimo na počasen ogenj in zavremo. Ne mešajte. Ohladite in prelijte sok v 600 gramov sladkorja. Sirup pripravimo za kuhanje. Ko se vsi kristali raztopijo, dodamo 5 gramov citronske kisline. Vroči sirup nalijte bučno. Postavimo majhen ogenj in zavremo, dokler kocke ne postanejo mat stekla, in sirup se zgosti kot med. Užgamo kandirano bučo iz skimmerja, jih zvaljamo v sladkorju z ledom in dodamo naribano koruzo in cimet, nanesemo na papir za peko.

Recept številka 4, dišeča in preprosta

Pumpkin pulpa (800 g) rezano, pour sladkor (0,5 kg) in v hladilniku za nekaj ur. Orange olupljen in olupljen, narežemo na mešalnik, naredimo pire krompir. V ponvi se združite izstopajoč bučni sok dodamo pol kozarca vode. Dodajte oranžni pire krompir in cimetove palčke. Zavremo. Brez odstranjevanja iz vročine prelijemo koščke buče v sirup. Mešajte in kuhajte 5 minut pri nizki temperaturi. Popolnoma se ohladi. Še enkrat, dajte majhen ogenj in kuhajte pet minut. Ta postopek se ponovi dvakrat. Kandirane buče širimo na papir. Ponev postavimo v pečico in pečemo približno eno uro pri 130 stopinjah. Po popolnem ohlajanju obdelajte z sladkorjem iz ledvic z vseh strani.

Kandirane buče v čokoladni glazuri

Naredite slastne domače sladkarije. Pumpkin srednje velika narežemo na velike koščke in vrgel v vreli sladkorni sirup (3 skodelice vode in 5 skodelic sladkorja). Ko tekočina ponovno zavre, ugasnite ogenj, ohladite. Postopek se ponovi 3-4-krat v presledku 6 ur. Kosite buče razporedimo na sito, damo tekočino za odtekanje. Sušite v pečici 2-3 ure. Medtem pripravite zaledenitev. Zmešajte 8 žlic sladkorja, tri čajne žličke kakavovega prahu, 70 gramov masla. Dodajte kapljico medu. Delimo ga v štirih žlicah mleka. Zmes kuhamo 5 minut na majhnem ognju. V vroči glazuri potapljamo sladkorne plodove enega za drugim in jih položimo na folijo. Pol ure kasneje so pripravljene sladkarije.