Ali lahko na oljčnem olju prepražim: praktični nasveti za vse

Nekaj ​​o predmetu spora in razlogih za napake, povezane z oljčnim oljem

Eden najlepših in najbolj legendarnih izdelkov na svetu je nedvomno najbolj uporabno oljčno olje. Z njo je povezan tudi mit - ne star, ampak sodoben: primeren je samo za solatni preliv in še nekaj podobnega, vendar ne za cvrtje. Ta zmota verjetno sega nazaj v značilnosti. olje iz oreškov iz lešnika, kokosa in podobnega. Razlog za to je, da je njihova temperatura gorenja zelo nizka (pod 200 Celzija), in ko se segrejejo, se razgradijo v zelo škodljive snovi, ki lahko vodijo do hudih bolezni. Vprašanje pa je drugačno: ali je res mogoče peči na oljčnem olju?

Kaj pa legendarno oljčno olje?

Temperatura njegovega gorenja presega 200 stopinj, kar pomeni, da se ne razgradi v najbolj škodljive sestavine za človeško telo - rakotvorne snovi. Zato lahko v vsakem primeru prepražimo na oljčnem olju. Poleg tega je najbolj uporaben od vseh izdelkov - to je prvi in ​​še posebej hladno stiskano, ki gori na dvesto in deset stopinj. Bogata je z vitamini in različnimi elementi v sledovih, lahko se uporablja za praženje in za pripravo omak in solat. Res je, da v običajnem, ne ogrevani obliki, ohrani večino svojega okusa, zato je veliko bolj smiselno, da ga uporabljamo z zelenjavo. Za dušenje ali peko je optimalno olje druge kategorije, ki ga lahko delno pridobivamo iz oljk, ki so bile iz neznanega razloga poškodovane.

Ali lahko v oljčnem olju pečem?

Prefinjen videz tega izdelka in tisti, ki vsebuje v nekaterih količinah oleinsko kislino, prav tako nimata odličnega okusa. Zato vprašanje o tem, ali je v tem primeru možno pržiti na oljčnem olju, popolnoma izgine. Poleg tega gorijo pri temperaturi 240 stopinj, zato so odlični za ta kulinarični proces. Toda ne pripeljite nobene vrste do trenutka, ko olje začne izhajati iz dima: potem začnejo koristne lastnosti hitro izginiti, zaradi česar je izdelek nezdravo.

Kako se opečemo v oljčnem olju? Še nekaj pomembnih nasvetov

Ali lahko pražim na oljčnem olju in ga mešam s sončnico? Ne, ne morete v nobenem primeru! Slednji se zelo, zelo hitro oksidira, saj lahko pri visokih temperaturah ostane v stabilnem stanju. Ali je treba uporabljati mokre izdelke? Ni vredno, bolje suho, sicer iz ponve, ki ni potrebno zapreti pokrov, boste brizgali olje. In mimogrede, postopoma razdelite zelenjavo, meso in sadje; uporabite jedi z ravnimi visokimi stenami, vendar ne preveč velikega premera. Ali je mogoče na oljčnem olju prepražiti, kar je tudi rafinirano? Da bi dobili hrustljavo, uporabite slednje, če pa vas skrbi vaše zdravje in prefinjenost okusa, vzemite produkt prvega in še posebej hladnega spin. Bolj koristno in boljše je na številne druge načine. In to vsekakor naredi olivno olje najboljše za praženje.