Vsebnost kalorij svinjskih jeter, njene koristi in škoda

Svinjska jetra je dragocen stranski proizvod z visokimi biološkimi lastnostmi. Je idealna osnova za pripravo številnih jedi. Kalorijska svinjina jetra je nizka, kar vam omogoča, da vključite ta izdelek v prehrano ljudi, starejših in otrok. Stranski proizvod jedo kuhano, dušeno, ocvrto, pečeno. O koristih svinjskih jeter, pa tudi o kalorični in hranilni vrednosti vsake jedi, pripravljene iz nje, vam bomo povedali v našem članku.

Svinjska jetra: kalorij na 100 gramov

Dragoceni stranski proizvod je temno rjave ali rdeče-rjave barve in tehta približno 1,5-2 kg. Svinjska jetra niso nežna kot govedina in ima značilen okus šibke grenkobe. V odseku ima zrnje in poroznost. Vendar to nima nič skupnega z živalskimi boleznimi.

Jetrna svinjska kalorija na 100 gramov ima znotraj 109 kcal. Toda ta vrednost je lahko višja, odvisno od načina priprave stranskega proizvoda. Hranilna vrednost svežih jeter vključuje 18,8 g beljakovin, 3,8 g maščobe, 4,7 g ogljikovih hidratov. Voda v jetrih vsebuje 71,3 g, maščobne kisline - 1,2 g, škodljiv holesterol - 130 mg.

Sestava svinjskih jeter

Ta stranski proizvod je bogat z vitamini (H in A, kot tudi skupine B (holin, B2, B3, B5, B12)), minerale in aminokisline (triptofan, lizin, metionin). Sestava svinjske jeter sestavljajo železo, kalcij, baker in magnezij, natrij, cink in fosfor.

Ta izdelek velja za enega najbolj učinkovitih v boju proti anemiji. Železo, ki spodbuja rast hemoglobina, v 100 gramih svinjske jeter vsebuje do 15 mg. To je veliko več kot v govedini (5-krat) in v svinjski ribici (8-krat). Toda jedi iz jeter priporočljivo za uporabo ne samo za ljudi z anemijo zaradi pomanjkanja železa, kot tudi za starejše, otroke, nosečnice, s splošno izčrpanje telesa.

V postopku toplotne obdelave se kalorična vsebnost svinjske jeter poveča, količina vitaminov in mineralov pa se zmanjša. Vendar to ne pomeni, da morate v surovi obliki jesti drobovino. Dovolj je, da se posoda pripravi po receptu, vendar ne več.

Koristi telesa

Edinstvena vitaminsko-mineralna sestava tega izdelka pozitivno vpliva na splošno stanje telesa. Svinjska jetra se absorbirajo skoraj v celoti.

Ta izdelek ima naslednje koristne lastnosti:

• zagotavlja preprečevanje in zdravljenje anemije zaradi pomanjkanja železa;
• preprečuje nastanek aterosklerotičnih plakov in razvoj ateroskleroze;
• izboljša tvorbo krvi;
• prispeva k normalizaciji presnove maščob;
• izboljša delovanje želodca in jeter;
• zagotavlja preprečevanje bolezni srca in ožilja in sladkorne bolezni;
• krepi imunski sistem, upočasnjuje staranje telesa;
• zagotavlja preprečevanje bolezni sečil in spolovil;
• zagotavlja zaščito pred živci in virusi;
• zagotavlja preprečevanje bolezni organov vida.

Vsebnost kalorij svinjske jeter vam omogoča, da ta izdelek vključite v dnevno prehrano. Da bi dobili največjo količino hranil, je priporočljivo uporabljati jetra v kuhani obliki.

Škoda za telo

Svinjska jetra se lahko imenujejo rekorder za vsebnost holesterola, ki se odlaga na stene krvnih žil, pri čemer nastanejo aterosklerotični plaki. To pa vodi do nezadostne oskrbe možganov in srca, srčnih napadov in kapi. In če zdravi ljudje lahko zaužijejo do 200 g svinjskih jeter na dan (vsak dan) holesterol) potem starejšim priporočamo, da jedo največ 100 g na teden.

Da bi zmanjšali obremenitev organov, je treba pri pripravi stranskega proizvoda upoštevati njegovo kalorično vsebnost. Kuhana svinjska jetra niso nič manj kalorična kot ocvrta in vsebujejo manj holesterola. Ta metoda priprave stranskega proizvoda velja za optimalno za starejše, nosečnice in otroke.

Kalorij kuhana jetra

Ta izdelek je nepogrešljiv pri pripravi domačih pite, nadevov za pite, fritin in mesnih kroglic. Okus svinjske jetra se dobro ujema s krompirjevimi jedmi in rižem. Vendar pa je priporočljivo, da služijo drobovine s kislo smetano, zelenjavo in sveže zelenjave solate. езависимо от способа термической обработки свиную печень необходимо очистить от пленки и протоков. Ne glede na način toplotne obdelave je treba svinjsko jetra očistiti iz filma in vodov. Za odpravo posebnega okusa grenkobe stranski proizvod je priporočljivo, da namakate v mleku za dve uri.

Kuhana svinjska jetra imajo najvišjo hranilno vrednost. Vsebnost kalorij te posode je 130 kcal. Za kuhanje jeter potrebujete vodo, čebulo, korenje, lovorjev list. Zelenjavo je treba najprej olupiti in razrezati na velike kose. Čebula in korenje se potopi v mrzlo vodo, nato pa na ponev postavimo ponev in kuhamo zelenjavno juho. Postavite jetra, predhodno namočena v mleko (1 kg) v vrelo vodo z zelenjavo in kuhajte na majhnem ognju 50 minut. 5 minut pred pripravo dodajte list lovora v juho. Končno posodo narežemo na porcije in postrežemo s kislo smetano in zelenjavo.

Recept za kuhanje in kalorij z dušikom

Ta jed je kot nalašč za katero koli prilogo, na primer testenine, kašo ali pire krompir. Kalorična dušena svinjska jetra je samo 150 kcal.

Pri pripravi take posode se stranski proizvod namoči v mleko in nato narežemo na majhne koščke. Pripravljene jetra so nasoljene in poprskane po okusu, zavite v moko z vseh strani in položite v posodo z rastlinskim oljem. Medtem ko so kosi pečeni, se korenček drgne na grobo Rende in čebulo narežemo na polobročke.

Pečena jetra se položijo v ponev z debelim dnom na pripravljeno zelenjavno blazino in napolnijo s čisto vodo. Jetra se dušijo pol ure na majhnem ognju. 10 minut pred koncem kuhanja lahko dodamo malo kisle smetane ali smetane ter sol in poper po okusu.

Pečena svinjska jetra: kalorijska in hranilna vrednost

Glavna težava, s katero se pogosto soočajo gospodinje pri cvrtju tega stranskega proizvoda, je, da so jetra preveč suha in trda. Takšna jed ne prinaša nobenega gastronomskega užitka in je težko imenovati koristno. Za svinjsko jetra se je izkazalo, da je mehka in mehka, da je treba prepražiti 3-5 minut, odvisno od velikosti kosov.

Za kuhanje je potrebno stranski proizvod rezati na rezine debeline največ 7 mm. Nato vsak kos moke v moki, zmešana s soljo (po okusu). Neposredno jetrna sol ni nujno potrebna, ampak le pasma. Na ponev z maslom, ki jih sesekljane velike obroče čebule, in na vrhu - kosov v moki. Skupaj z čebulo se jetra na eni strani pečejo 2 minuti, nato pa še eno minuto na drugi. Preverjanje pripravljenosti je možno z zarezo enega od kosov. Če se kri ne sprosti, jetra so pripravljena.

Pečena svinjska jetra v smislu kalorij je komajda prehranska. Ta jed vsebuje 210 kcal na 100 gramov in veliko količino holesterola. Zato za starejše in otroke, da vključi takšno jed v prehrani ni priporočljivo. Zanje bo koristnejši stranski proizvod v kuhani ali dušeni obliki.

Kako izbrati

Okus pripravljene jedi je odvisen od kakovosti svinjske jetra. Tesnila, madeži in neenakomerne barve so lahko znaki bolezni pri živalih. Ne bi smeli kupovati tako nizko kakovostnega izdelka.