Calorie chickpeas, koristne lastnosti. Kaj kuhati od čičerke

Kljub temu, da lahko v trgovinah kupujete različne izdelke, ni veliko Rusov, ki vedo, kaj so čičerke. In če vidijo zelo velik grah svetlo bež barve, v obliki, ki spominja na olupljene lešnike ali sovino glavo z kljunom, ne vedo kako rastlina fižola se imenuje. Toda čičerika je v svetu znana že od bronaste dobe. Ta termofilna rastlina ima veliko imen. Imenuje se mehurček, shish, Nahat. Najpogostejša imena pa so turški ali jagnječji grah. Slednje je posledica oblike fižola, ki spominja na glavo jagnjeta. V tem članku bomo obravnavali koristi in škodo čičerke. Preučujemo njeno kalorično vsebnost z različnimi vrstami toplotne obdelave. Prav tako vam povemo, kaj kuhati od čičerke. Ta stročnica dobro uspeva v vzhodni Evropi, čeprav je Srednja Azija njeno rojstno mesto. Čičerika se pogosto uporablja na Bližnjem vzhodu. Svetovno znane jedi, kot so falafel in hummus, vsebujejo tudi čičerko.

Zgodovina širjenja čičerke

Najstarejši dokaz uporabe te vrste stročnic v hrani je bronasta doba. Na ozemlju Iraka je bilo najdeno parkirišče starih ljudi, ki so brez dvoma pripravljali jedi iz njega. V Evropi so v Grčiji našli okamnela zrna čičeriko. Znanstveniki so ugotovili, da so nastali pred sedmimi in pol tisoč leti. V grobnici Akhenatena je na eni izmed fresk upodobljen faraon, ki je v roki držal pobeg s sivci čičeriko. Verjetno je ta rastlina v starem Egiptu simbolizirala moško moč. V starih časih se je čičerika uporabljala ne le za hrano, ampak tudi kot zdravilo. In ne samo zato, ker so ljudje ugibali o visoki kalorični vsebnosti čičerke. Hipokrat je verjel, da je treba čičerko redno jesti za kožne bolezni. Rimski zdravnik Dioscorides Pedani je priporočal uporabo mladih zrn za izboljšanje delovanja prebavnega trakta. Ker je podnebje v Rusiji preveč kruto in mokro za to vrsto stročnic, ga nacionalna kuhinja ne uporablja. Toda kaj nam preprečuje nakup čičerke v trgovini ali na trgu in pripravlja različne okusne jedi iz nje?

Kakšna je razlika med čičerko in grahom?

Ti dve rastlini sta res sorodnika. Vendar je zelo daleč. Navadni grah in čičerika spadata v široko družino stročnic, fižol in sojo. Razliko med rastlinami lahko določite s podom. Pri čičeriki je kratka, temne barve, napihnjena, z grobo in grobo površino. Ni smiselno opisovati navadnega graha - to je znano mnogim. Ima zelene dolge in gladke stroke. Najpomembnejša razlika med obema rastlinama je visoka vsebnost kalorij čičerke. Hranilna vrednost običajnega zeleni grah je samo 81 enot na sto gramov proizvoda. Njegov "turški soimenjak" ima kalorično vsebnost 364 kcal. Tako lahko za prebivalca Bližnjega vzhoda parafrazirate slavni slovanski izgovor »Za revne in medu gobe - meso«: »Za berače, piščance zamenjajte z jagnjetjo«. Čičerika se pogosto uporablja kot nasičen element v različnih jedi. Vegetarijanci in vegani ga uporabljajo namesto mesa, ker čičerka nasičuje telo z beljakovinami.

Koristi čičerke

Ta rastlina se že dolgo uporablja ne samo kot živilo, ampak tudi kot zdravilo. Sodobne raziskave kažejo, da čičerka vsebuje veliko uporabnih snovi. In ne samo v semenih (grah), ampak tudi v drugih delih rastline. Na primer, mlade sadike čičerika imajo visoko kakovostne maščobe in beljakovine, kalcij, vlakna, kalij in magnezij, vitamine A in C, esencialne kisline triptofan in metionin. Ta del rastline ima nizko kalorično vsebnost. In v listih čičerika vsebuje dragocene kisline: jabolčno, citronsko in oksalno. Seveda nas najbolj zanimajo koristi in škoda čičerke. Trideset odstotkov v njej predstavlja beljakovine, ki so po kakovosti blizu jajci. Še 60% so hranljivi ogljikovi hidrati. Calorie chickpea zaradi visoke vsebnosti olj (do 8%). Glede na ta indikator, od vseh stročnic, je drugi le za sojo. V zrnca čičerika je veliko hranil in vitaminov (A, družina B, C in PP).

Kdo bi moral jesti čičerko in kdo bi se ga raje vzdržal

Čičerka ima visoko hranilno in energetsko vrednost. Ker pa telo počasi absorbira, to ne poveča ravni sladkorja v krvi. Zato lahko čičerko uporabljajo osebe s sladkorno boleznijo. Zdravniki so ugotovili, da čičerka kljub visoki vsebnosti kalorij krepi stene krvnih žil. Ni škodljivega holesterola. In ker bo izdelek koristen za jedra. Ampak kdo mora uporabiti turški grah merjeno, je za tiste, ki budno spremljajo subtilnosti njegovega pasu. Če ste se že odločili, da si privoščite hrustljavo falafel ali hummus, se odpovedajte drugim hranilnim proizvodom. Tudi majhen del jedi čičerke lahko dolgotrajno oslabi občutek lakote.

Kaj kuhati od čičerke

Čičerka je pogost obiskovalec miz, ki živijo v Sredozemlju. Njegove visoke gastronomske lastnosti so popolnoma skladne s koristmi izdelka. Fižol čičerika ima prijeten okus po hrani. Chickpeas lahko kuhamo, praženi, dušeni, konzervirani, narejeni iz moke. Zato ni presenetljivo, da kulinarične knjige sredozemske kuhinje vsebujejo številne recepte za okusne jedi čičeriko. Če so fižol kuhani in zmleto v stanju enotnega pire krompirja, dobite hranljiv judovski prigrizek. Čičerika in jedi iz nje so se razširile vzhodno od Sredozemlja. Arabci so kuhali falafel čičeriko, hrustljave vegetarijanske rezine. Mlečna moka se pogosto uporablja v indijski kuhinji. V Italiji se iz nje pečejo farinati. Na Filipinih so fižol čičerika konzerviran v sirupu. Ta sladica je osnova za halo-sladoled.

Zelenjavna juha iz čičerke

Znano je, da če se izdelek kuha, se bo njegova hranilna vrednost zmanjšala, ker bo del kalorij šel v vodo. Zato, če sledite sliki, kuhajte zelenjavno juho s čičerko. Vsebnost kalorij kuhanega čičerika bo skoraj potrojila in bo (odvisno od sorte) 120-140 enot. Hranilna vrednost juhe bo še manj. Navsezadnje bomo dodali le nizkokalorično zelenjavo: korenje, papriko, nekaj krompirja, pred dvema kuhinjama, kot tudi druge stročnice, namočite čez noč. Sperite še enkrat, napolnite grah z dvema litroma vode. Nute kuhamo približno eno uro. Dodajte dva kockasta krompirja. Po potrebi dodajte vodo in posodo posolite. Še naprej kuhamo pod pokrovom. Na majhno količino rastlinskega olja prepražimo narezane korenje in dve papriki. Zelenjava posuta s kurkumo in drugimi priljubljenimi začimbami. Dodajte ocvrt v juho. Ob koncu priprave vrgnemo lovorov list in dodamo okus.

Jogurtova juha (turška kuhinja)

Za to posodo je treba čičerko zavre vnaprej. Potrebovali bomo eno in pol kozarcev pripravljene čičerke. Razmeroma visoka vsebnost kalorij kuhanega čičerika v juhi se bo še bolj zmanjšala - do 60 enot.

V ponvi zmešajte kozarec naravnega jogurta in jajce. Tri žlice moke razredčite z majhno količino vode. Mešajte brez grudic. Dodajte jogurt. Nalijte kuhan čičeriko. Postavite lonec na srednjo toploto. Postopoma dodajte liter vode ali juhe. Ko juha začne vreti, pustimo, da vreti približno pet minut, dokler ne postane gosta. V ponvi raztopite 30 gramov masla. Stresite Chili Peppers meta, pehtran. Segrejte pol minute. Napolnite juho. Končano!

Farinata (italijanska kuhinja)

Te tortice se običajno zaužijejo namesto kruha in jedo juhe. Da bi dobili moko, preprosto zmeljemo čičerko v mlinček za domačo kavo. Nato se preseje skozi sito in odidejo veliki delci. Potrebujemo sto gramov moke. V visoko posodo nalijte 300 ml tople vode. Postopoma dodajte moko chickpea, ves čas mešanja in stepanja. Pour v testo in pol ali dve žlici oljčnega olja. Sol, dodamo začimbe, premešamo. Pustite testo nekaj ur pri sobni temperaturi. Čebula (najboljša vijolična), tanke, bomo obrezali. Debela litina iz železa s snemljivim ročajem bo razširila notranjost z rastlinskim oljem. Nalijte testo. Na vrh položite obroče čebule. Pošlji v vročo pečico. Pečemo pri temperaturi 220 stopinj približno dvajset minut.

Humus (judovska kuhinja)

Ta jed je čičerijeva kaša, dopolnjena z različnimi začimbami. V Izraelu se masi s tahini doda šaljiva masa, vendar je z nami predraga. Vendar pa lahko to storite brez njega. Čebelji grah (125 gramov) je treba čez noč namočiti. Potem bomo združili tekočino in jo pustili zavreti v čisti vodi. Kuhajte, dokler se grah popolnoma ne zmehča - uro in pol. Tri žlice belega sezamovega semena zmeljejo v mlinčku za kavo. Kuhane kokoši seva. Dodamo mleti sezam, dve žlici limoninega soka in štiri oljčno olje. Stisnite na skupno maso s pomočjo stiskalnice dva ali tri stroke česna. Udarite z mešalnikom ali potopnim mešalnikom. Sol, sezona črni poper sladka paprika. Na mizo strežemo hummus s sveže pečenim kosmičem.

Mesne kroglice

Če ne jedete mesa, naredite čičeriko. Kalorijske jedi so precej visoke zaradi graha in riža. Sto gramov čičerke, da se pred-namakate, zavrite, dokler se ne skuhajo, in zmešajte s pire krompirjem za pire krompir. Young bucke je treba obrisati fino, dajo pod pritiskom, možganov oblikovane tekočine. Za pirejev čičeriko dodajte nasekljano čebulo. Stisnite dva klinčka česna. Prenesite v bučke bučke. Mešajte. Začinite s sesekljanim črnim poprom, naribanim ingverjem in oranžno poltjo, nalijte v sojino omako po okusu, dodajte sol. Veliko za vožnjo jajca. Ponovno premešajte. Če je nadev preveč tanek, dodajte žlico ali dve moke. Trdi sir razrežemo na majhne koščke. Postavite jih v sredino kokoši. Morajo roll v moko, zdrob ali drobtine in prepražimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve. Pripravljene kroge pokrijemo in kuhamo pet minut.