Torta z bavarsko kremo: recept. Kreme za pecivo doma

Izkušeni kuharji verjamejo, da je skoraj vse pecivo ali sladica popolnoma kombinirano z občutljivo bavarsko kremo. Lahko je torta, torta, zvitek, krof, pena, žele ali le peščica svežih jagod. Res je, da priprava takšnih jedi traja veliko časa, vendar je končni rezultat vreden.

Torta z bananami in kremo z nizko vsebnostjo maščobe

Kot veste, je torta izdelek z visoko vsebnostjo kalorij. Še posebej, če je kuhana z bavarsko kremo. Za zmanjšanje te številke lahko uporabite nemastno mleko in minimalno količino kreme. Za pripravo take obdelave so potrebne naslednje komponente.

Za gobice: 2 jajca, kozarec sladkorja, 6 gramov sode, 2 skodelici moke, 5 banan, 1 čajna žlička vanilije in pecilni prašek, 0,5 skodelice kisle smetane (z nizko vsebnostjo maščob), 5 gramov soli, tretja skodelica rastlinskega olja.

Za kremo: 50 gramov sladkorja, skodelica mleka (nizka vsebnost maščob), pol skodelice stepene smetane, 5 gramov želatine in ½ čajne žličke vanilije.

Postopek kuhanja je sestavljen iz več faz:

1. Najprej morate narediti piškot. Če želite to narediti, v globoki skledi, pretepite jajca s sladkorjem in maslom. Nato dodamo vanilijo, kislo smetano in pire iz treh banan. Dodajte preostale sestavine v razsutem stanju in zamesite testo. V pečici (25 minut) pečemo 2 pecivke in jih pustite na mizi, da se ohladijo.
2. Kremo pripravimo tako, da mleko vlijemo v ponvico in vlijemo želatino ter pustimo, da mešanica stoji nekaj minut. Dodajte sladkor. Postavite lonček na peč in ga segrevajte na srednjem ognju, dokler se želatina ne raztopi. Nato zlijte vanilijo in jo zmerno ohladite. Traja približno 45 minut. Potem morate vnesti kremo, temeljito pretepati nastalo maso in jo poslati v hladilnik za eno uro.
3. Zdaj lahko začnete sestavljati torto. Če želite to narediti, morate najprej dati 1 torto v posodo. Top ga zamudite s polovično kuhano kremo. Na njej enakomerno razporedite kroge banan. Postopek ponovite s preostalimi izdelki.

Pripravljeno torto z bananami in bavarsko kremo je treba poslati v hladilnik za nekaj ur.

Okusen zvitek

Če želite prihraniti čas in poenostaviti nalogo, lahko pripravite ponudbo. Zanj je popolno polnjenje svežih jagod z bavarsko kremo. Najprej morate pripraviti vse potrebne komponente.

Za test: 3 jajca, 18 gramov vode, 90 gramov moke, 4 g pecilni prašek, žlička žličke vanilija, 100 gramov sladkorja v prahu, 20 gramov koruznega škroba in 35 gramov medu.

Za kremo: 75 gramov sladkorja, kozarec mleka in težke smetane, 1 rumenjak, 10 gramov želatine in ½ čajne žličke ekstrakta vanilije.

Za dekoracijo: sladkor v prahu, sveže jagode in liste mete.

Način kuhanja je nekoliko podoben prejšnji različici:

1. Najprej pripravite kremo iz pripravljenih izdelkov, nato jo pokrijte s folijo za živila in jo položite v hladilnik.
2. Za piškote morate najprej vzeti beljakovine in jih premagati z vanilijo in sladkorjem v prahu. Po tem postopno dodajte rumenjake stabilni peni s stalnim mešanjem.
3. Dodajte vse sestavine (moko, škrob, pecilni prašek) in dobro premešajte.
4. V končno testo dodamo med, razredčen z vodo.
5. Prelijte na pekač, prekrit s pergamentom, debelino 5-6 milimetrov. Pečemo 12 minut v pečici, segreti na 180 stopinj.
6. Pripravite torto s pergamentom in jo ohladite tako, da na to mesto položite čisto brisačo. Iz vročega izdelka se papir zelo slabo odstrani.
7. Razširite toplo torto in iz nje odstranite koščke pergamenta.
8. Masko prekrijte z ohlajeno kremo, razdelite sveže jagode na njo in jo nato zavrtite v obliki zvitka. Da bo polnilo enakomerno porazdeljeno, je treba izdelek malo zaviti na mizo.

Končni zvitek bo videti bolj okusen, če ga potresemo s praškom in ga nato okrasimo z jagodami in listi mete.

Recept skrivnost

Kot veste, se Bavarščina imenuje krema, v kateri se namesto škroba ali moke uporablja želatina. To vam omogoča, da je konsistenca končnega izdelka bolj gosta in trajnostna. S to zamenjavo lahko doma pripravite različne kreme za torte. Na primer, za pecivo iz keksa Idealna možnost, ki uporablja naslednje izdelke: 150 ml mleka - isto smetano (maščoba - ne več kot 15 odstotkov), 50 gramov sladkorja, 5 rumenjakov, 15 gramov želatine, ščepec soli, 40 gramov vanilijevega sladkorja in pol litra težka krema (33-35 odstotkov).

Kuhanje takšne kreme je enostavno:

1. Prvič, težko kremo je treba zmešati z gosto peno in jih dal v hladilnik.
2. Namočite v želatinasto vodo.
3. Rumenjajte z rumenjakom s sladkorjem.
4. Mleko z malo maščobe vlijte v ponev, dodajte sol z vanilijo in jo položite na peč. Takoj, ko masa zavre, je treba posodo odstraniti iz ognja. Vnesite rumenjake in vse temeljito premešajte. Potem je treba posodo poslati nazaj v peč in nadaljevati z ogrevanjem do ponovnega vrenja.
5. Pripravljeno želatino segrejemo v vodni kopeli, jo položimo v še vročo smetano in postavimo na stran.
6. Ločeno kremo zmešamo in nato združimo z že ohlajeno maso.

Zdaj lahko končno kremo uporabimo, kot je bilo predvideno.

Najpreprostejša osnova

Izkušeni gospodinje kuhati okusno Kreme za torte doma, vedno poskušajte eksperimentirati. Včasih vaš recept celo presega standardne možnosti. Vzemite, na primer, bavarsko kremo. Dejstvo je, da je sestavljen iz dveh delov: kuhane podlage in stepene smetane. Po mešanju tvorijo gosto aromatično maso, ki jo nato uporabimo za impregnacijo in promazivanijo. V skladu s klasičnim receptom za izdelavo kreme, potrebujete: za 2 skodelici mleka - kozarec sladkorja, 2 jajci in 75 gramov moke.

Tehnologija priprave tega izdelka je naslednja:

1. Eno kozarec mleka je treba kombinirati z moko in jajci. Izdelke je treba dobro premešati.
2. Prelijemo preostalo mleko v posodo in mu dodamo sladkor. Posodo postavite na ogenj in počasi premešajte.
3. Povežite obe masi.
4. Lonček znova postavite na ogenj in nenehno mešajte, da se vsebina zavre.

Po tem je treba kremo ohladiti. V tem času se bo masa postopoma zgostila. Če po tem uvesti stepeno smetano, dobite analog znane kreme.

Standardni recept

Kako res potrebujete pripravo bavarske kreme? Recept za ta izdelek najprej zagotavlja prisotnost določenih sestavin. Za delo morate imeti: 8 rumenjakov, 0,5 litra posebej pripravljenega mleka, 15 gramov suhe želatine, 70 gramov vode in 450 mililitrov dvojne smetane.

Celoten postopek traja več ur:

1. Prvi korak je pripraviti tekočo smetano. Če želite to narediti, morate premagati rumenjake s sladkorjem do bele barve. Praktično bi morali odtekati žlico. Mleko je treba segrevati v ponvi in ​​v njem gladko nanesite mešanico rumenjaka, nenehno mešajte. Takoj, ko se pojavijo znaki vrelišča, je treba posodo takoj položiti v ledeno vodo. Zato bo krema prenehala vreti in se ne bo strdila. V tem položaju ga med mešanjem držite dobesedno 5 minut. Lahko ga predhodno filtrirate. Torej bo masa čim bolj homogena.
2. Dalje, morate bič kremo, dokler se ne začnejo gladko poravnati v obliki grudic.
3. Ločeno, v skledo vlijemo želatino z vročo vodo. Ko se raztopi, jo vlijemo v pripravljeno kremo. Masa se bo postopoma začela zbirati.
4. Umešamo stepeno smetano in dobro premešamo.

Po tem je treba v hladilniku porabiti približno 4 ure.

Bavaru kavo

Ustvarjena znana krema na želatino znani francoski kuhar Marie-Antoine Carem. Najprej je bil kuhan na Bavarskem kot gurmansko jed. Od tu je izdelek dobil ime. V francoščini zveni kot bavarua. Italijani ga nežno imenujejo Bavarese. Po želji lahko glavnemu receptu dodamo orehe, sadne pireje, kavo ali čokolado. Pripravljen izdelek bo imel popolnoma nov okus. Na primer, lahko naredite kavo bavarsko kremno torto. Za to potrebujete: 200 ml mleka in težkih krem, 5 gramov želatine, 70 gramov sladkorja, 3 rumenjake, 1 žlico kavnih zrn in liker Beyliz.

Za pripravo takega bavaruja potrebujete:

1. Prekuhajte mleko z zrni kave. Po tem je treba filtrirati in dodati liker.
2. Želatino namočimo v hladno vodo.
3. Rumenjajte z rumenjakom s sladkorjem.
4. Pripravite vodno kopel.
5. V rumenjake s sladkorjem curkom nalijte mleko. Mešanico damo v vodno kopel in segrejemo s stalnim mešanjem (ne kuhamo). Traja približno 20 minut.
6. Želatino segrejemo na 60 stopinj in vbrizgamo v kremo.
7. Dodamo stepeno smetano posebej in jo pošljemo v hladilnik, da se ohladi.

Ohlajeno maso lahko nato enostavno nanesemo na pecivo. Včasih so iz njega narejene figurice in se uporabljajo kot dekoracija.

Kremna torta

Bavarska krema lahko deluje kot torta. Po želji se lahko okrasijo s svežim sadjem, olupljenimi oreščki ali pa le pari dišečega sirupa. Za pripravo originalne tortice boste morda potrebovali: 400 mililitrov mleka, 150 gramov sladkorja, 250 mililitrov smetane, 14 gramov želatine, 2 jajci in paket vanilijevega sladkorja.

Za pokritje (neobvezno): 100 mililitrov mleka in 12 kosov piškotov.

Za dekoracijo: kosi svežega (ali konzerviranega) sadja, čokoladni sirup in pol skodelice.

Za delo boste potrebovali obrazec (lahko iz folije), obložen s pergamentom. Naprej potrebujete:

1. Zmešajte mleko z želatino in segrejte na majhnem ognju z mešanjem do vrelišča in nato ohladite.
2. Zmešajte rumenjake z vanilijev sladkor in tretji navaden. Počasi dodajte nastalo maso v mleko.
3. Veverice pretepajo s 1/3 sladkorja v peno. V nekaj korakih jih dodajte v mešanico mlečno-rumenjaka.
4. S preostalim sladkorjem pobrišite smetano in jo dodajte skupni masi.
5. Del smetane vlijte v obliko in rahlo poravnajte.
6. Če potrebujete piškote, potem morate na vrh položiti piškote, najprej potopite v mleko.
7. Prelijte vso preostalo kremo, pokrijte obliko s folijo in jo pošljite na 4 ure v hladilnik.

Končna torta bo samo potresemo z orehi, prelijemo s sirupom in okrasimo z jagodami. Načeloma lahko izbirate med tem.

Čokolada "Bavaria"

Originalna krema za želatino se včasih uporablja kot samostojna sladica. Poleg tega lahko okus postane bolj živ, tako da se na primer doda navadna čokolada. Da bi posoda resnično delovala, morate vedeti, kako pripraviti takšno bavarsko kremo korak za korakom. Najprej se morate odločiti za glavne izdelke. Za to jed potrebujete: 150 mililitrov mleka, 20 gramov čokolade, 80 gramov sladkorja, ščepec soli, 5 rumenjakov, 15 gramov želatine, 5 gramov vanilijevega sladkorja in 650 mililitrov težke kreme.

Postopek je treba izvesti v korakih:

1. Želatino namočimo v vodi.
2. Čokolada se zlomi in raztopi v vodni kopeli.
3. Rumenjajte z rumenjakom s sladkorjem (40 gramov).
4. V globoko lonec nalijte 150 mililitrov mleka in smetane, dodajte sol, preostali sladkor (40 gramov) in ga počasi zavrite.
5. V mešanico rumenjaka dodamo še eno vročo maso, nato jo prenesemo v posodo in ponovno segrejemo, ne da bi vreli.
6. Posodo vzemite iz toplote in dodajte vanilin sladkor.
7. Dobljeno maso zmešamo s čokolado.
8. Umešamo stepeno smetano posebej.

Kuhana smetana se samo ohladi, prelije kremo ali kozarec, nato pa jo serviramo na mizo, okrasimo jed po svoji presoji.