Torta "Čarovnica": recept

Okusno torto "Čarovnica" lahko pripravite doma. Če želite izvedeti recept za kuhanje klasično različico, se bomo seznanili z GOST SSSR recept. Prav tako bomo zgradili lastno individualno torto, izbrali sodobno različico polnila, smetano in glazuro. Naredimo našo torto individualno in edinstveno. In kljub temu bo ostal navdušen nad vsemi "Čarovnicami"!

Opis

Torta "Enchantress" (klasični recept) je sestavljena iz dveh plasti gobe, med katerimi je debela plast debelega masla. Vsa stranska in zgornja površina je prekrita s čokoladno glazuro, tanko plastjo. Oblika izdelka je okrogla.

Po GOST

Recept za torto "The Enchantress" po GOST SSSR ni tako zapleten, kot mislijo nekatere gospodinje. Skratka, skrivnost je, da piškote dobro ohladite: na mreži pri sobni temperaturi, na kremi in na enak način kuhano čokoladno glazuro.

Klasični recept

Torej, torta "Enchantress" - izvirni recept.

Kateri izdelki bodo potrebni za gobice:

• pšenična moka (samo najvišja stopnja) - 1 žlica.
• granulirani sladkor ali prah - 1 žlica.
• piščančja jajca (C0 ali C1) - 4-5 kosov;
• sladkorni vanilin - nekaj ščink;
• pecilni prašek za testo (priporočamo, da ga ne zamenjate s sode bikarbone) - 1 žlička.

Za obdelavo obrazca:

• maslo (enostavno zamenjati z margarino ali stopljenim maslom).

Izdelki za smetano:

• krema - 250 ml;
• velika (piščančja) jajca - 1 kos;
• pšenična moka - 50 g;
• sladki prašek - 120 g;
• maslo - 3 žlice. l

Izdelki za glazuro (zgornja plast pogače):

• maslo - 2 žlici. l.
• nesladkan kakav (v prahu) - 3 žlice. l.
• sladki prašek - 3-4 žlice. l.
• vanilin (prah, ekstrakt ali semena iz podlage) - rahlo;
• kisla smetana (ali maščobna krema 33%) - 3-4 žlice. l

Namakate torto:

• vrele vode ali filtrirana - 50 ml;
• prašek (ali sladkor) - 2 žlici. l

Korak za korakom recept za torto "Čarovnica":

• Za začetek pripravite piškotno torto. Zelo pomembno je, da uporablja visoko kakovostno moko. Vendar vam ni treba dodati več, kot je določeno v receptu. Sicer torta ne bo puhasta in mehka, ampak dolga in ostra. Torej, pretepite jajca s sladkorjem in dodajte moko in pecilni prašek. Nato ponovno zmešamo, dokler ne dobimo puhasto, enotno piškotno testo.

• Okroglo pekač namažite z debelo plastjo nezamrznjenega masla. Testo prenesemo in ga v pečici pečemo v pečici pri 180 ° C 30-35 minut. Preverite pečene piškote z lahkoto - uporabite suho zobotrebo.
• Nato dal končno torto na stojalo, da se ohladi za 4-5 ur (pri sobni temperaturi). Z nožem ga razrežite na dva enaka dela.
• Torej je čas za izdelavo kreme in zaledenitve. Začnimo s prvim. Jajce prelijemo s sladkorjem, da postane zmes homogena. Pripravljenost lahko preverite na naslednji način: razlite jo skozi železno sito - jajčni beljak ne sme ostati v njej. Nato dodajte vse druge sestavine za smetano in maso položite na majhen ogenj. Bolje je uporabiti vodno kopel. Mešate mešalnik, dokler se ne zgosti. Nato odstranite iz toplote in ne prenehajte stepanje metlico z roko. Je krema hladna? Pripravljen je. Za zdaj ga pustite.

• Za čokoladni premaz Mešano maslo zmešamo z vsemi drugimi sestavinami, da pripravimo seznam. Nato vstavite v vodno kopel in segrejte. Udarite z roko, da preprečite gorenje mase. Ko glazura postane enakomerna, jo odstranite iz toplote. Ne smete počakati, da mešanica zavre - poškoduje konsistenco mešanice. Ohladi.
• Za impregnacijo združite vodo s sladkorjem in zavrite. Ohladi.
• Torej sestavite torto skupaj. Postavite prvi del pogače na ravno ploščo. Nasičeno. Razmažite z debelo plastjo ohlajene smetane. Pokrijte z drugo torto (samo dve). Prelijte z glazuro in nanj obdelajte stranske površine.
• Ohladite torto in jo dajte na mizo.

Torta "Enchantress" po receptu s fotografijo je enostavna za pripravo, jo preizkusite in presenečeni boste nad okusom in aromo končnega tretmaja.

Različice kremnega polnila

Cream torta bo veliko, saj je plast polnjenja v torto je precej velika. To je tisto, kar ločuje to posebno torto - veliko okusne nežne maslene kreme.

Za kremo bodo potrebovali takšne izdelke:

• mleko - 1 žlica. (250-260 ml);
• Rumenjaki (iz piščančjih jajc) - 2 kos.
• vanilijev sladkor (izvleček vanilije ali semena) - nekaj ščink;
• sladki pesek (ali prah) - 3,5 žlice. l.
• maslo - 50 g;
• pšenična moka - 2 žlici. l

Kako narediti kremo:

1. Krema se pripravi po metodi kuhanja. Zato je tako občutljiva in dišeča. Torej dal majhno ponev v vodni kopeli. Mora biti počasno vrenje.
2. Potopite jo v maslo. Ko se stopi, dodamo rumenjake in sladkor (redno in vanilijo), premešamo in dodamo moko.
3. Med segrevanjem zmešajte smetano maso z mešanico. Ko se zgosti, odstranite kremo iz toplote in pustite, da se dobro ohladi.

Za smetano lahko vzamete ne dva rumenjaka, temveč celo veliko piščančje jajce. Najprej ga je treba ločiti ločeno, dokler ni gladka, šele nato pa se doda ostalim sestavinam. Preostali del recepta ne spremeni ničesar drugega.

Sadno polnilo

Pita "Enchantress" klasični recept ne vsebuje sadnega polnila. Ampak, če želite, se prepričajte, da dopolnite svoje sadna torta ali celo jagode. Idealni za ta namen so primerni sladki konzervirani živili: breskve, marelice, ananas. Izbrane kose je potrebno rezati na rezine, ki so tanjše. Mimogrede, sirup iz pločevinke breskev se lahko uporablja tudi za namakanje peciva tortice.

Možnosti glazure

Recept za torto "Enchantress" doma povzroča kuhanje in čokoladno glazuro. Ne pozabite, da to kuhate torto. Če želite, naredite zaledenitev ne iz temne čokolade, temveč iz bele. Poglejmo oba recepta.

Za belo glazuro vzemite:

• bela čokolada - 120 g (ena srednja ploščica);
• maslo - 50 g;
• Rumenjaki (iz piščančjih jajc) - 2 kos.
• sladki prašek - 120-150 g

Kako kuhati:

1. Raztopite maslo (po možnosti v vodni kopeli) in dodajte koščke bele čokolade. Mešajte.
2. Ko je zmes gladka, dodajte rumenjake in sladkor. Premešamo in kuhamo, dokler se krema ne zgosti.
3. Nato ohladite smetano in mešajte z mehurčki.
4. Pecite torto, vrhnje in stranske površine s kremno glazuro, tako da v torti ne bo nobenih vrzeli.

Takšna glazura se izkaže kot briljantna in izdelki, ki jih pokriva, navzven izgledajo lepo in okusno.

Za temno glazuro vzemite:

• grenka (temna) čokolada - 120 g (ena ploščica);
• sladkano kondenzirano mleko - 400 g (eno lahko);
• vaniljev sladkor - nekaj ščepcev (ali semen vanilije iz ene naravne krme);
• maslo - 50 g;
• sol (brez dodatkov) - ščepec.

Kako kuhati:

1. Zgradite vodno kopel. Postavite talino. Obstajajo tudi kosi zdrobljene čokolade. Mešajte.
2. Po nekaj minutah, ko bo masa izgledala kot homogena mešanica, vnesite vanilijo, sol in kondenzirano mleko. Mešajte in odstranite iz toplote, ko se vse čokolade stopi.
3. Ohladite glazuro malo in jo uporabite za nameravani namen - za okrasitev torte, in ne samo za "čarovnico".

Obstaja različica glazure in nesladkanega kakavovega prahu. Vključuje tudi maslo z visoko vsebnostjo maščobe, mleko (ali smetano) in sladkor (lahko uporabite prašek).

Kaj je primerna impregnacija?

Za impregnacijo uporabite posebno kupljene sirupe. Prodajajo se v širokem razponu. Na policah najdete:

• javor;
• od datumov;
• "Lešnik";
• "Cimet";
• "Amaretto";
• sadje (limona, pomaranča, melona);
• jagodičje (jagode, maline);
• kave in mnogih drugih.

Če nimate možnosti za nakup že pripravljenih sirupov ali ne, to ni problem. Zagotovo v kleti ali v hladilniku je marmelada ali marmelada. Če je marmelada tekočina, sladki sirup seva in uporabite. Po želji lahko mešamo z vodo in zavremo. Enako storite z marmelado.

No, če ni marmelade, vendar je sladkor in jagode, kuhamo sirup. V majhnih količinah se pripravi zelo hitro.

Nedvomno bo naredil preprost sladkorni sirup.

Nasveti za kuhanje in triki

Prvotno se je izkazalo, če v testo za gobico dodamo dodatne arome ali aromatične sestavine. Kaj so lahko:

• vanilin (prah ali seme iz naravnega podlage);
• kardamom (prednostno tal do prahu);
• ingver (mlet ali sveže zmlet na pire krompir);
• cimet v prahu;
• muškatni orešček ali oreh;
• Socvetje nageljnovega klinčka;
• Posušene ali posušene koščke sadja ali jagodičja;
• zamrznjene jagode ali tanke rezine sadja;
• suha ali fino narezana sveža meta;
• rum, belo vino, konjak ali alkohol.

Prav tako je treba povedati, da taki dodatki ne smejo prekiniti osnovnega okusa, ga le dopolniti in izboljšati. Torej dodajte kar malo. Priporočljivo je, da uporabljate največ dve vrsti teh komponent.

Namesto pšenične moke, smetane ali koruznega škroba lahko uvedemo v maslo smetano. In maslo v istem delu pogače je enostavno zamenjati z margarino ali stopljenim maslom.

Recept za torto "Enchantress" doma potrebuje veliko časa, vendar je rezultat vreden.