Torta "Croquembush": recept s fotografijami

Veliko ljudi povezuje to torto z novim letom ali poroko in preprosto preseneča s svojo veličastnostjo in prefinjenostjo. Posebej presenetljivo je dejstvo, da je bila izumljena po naključju, kot metoda odstranjevanja brezobličnega pečenja. Ponujamo vam, da pripravite okusno, hrustljavo in prefinjeno torto "Croquembush". V članku so predstavljeni recepti s fotografijo oziroma trije kuhalniki. Najprej pa je vredno pogledati zgodovino nastanka tega tradicionalnega francoskega peciva.

Torta z zgodovino

Ime francoskega kuharja peciva, ki je izumil to slavno torto, še ni preživelo do danes. Znano je le, da je bil leta 1662 imenovan za odgovornega za pripravo poročne torte za angleškega kralja Karla II in portugalsko princeso Catherine of Bragans. Ko je Francoz prišel v London, ga je presenetila malomarnost, s katero so se zbirali lokalni slaščičarji počitniška torta. Brezoblične pite z nadevom so bile brezskrbno razporejene in pokvarile videz sladice kot celote.

Francosko pecivo je kuhalo predhodno kuhano torto in razporejalo majhne klobuke v obliki dolgega stožca in jih zapečatilo skupaj s karamelo. Slaščič je svoje delo imenoval "Croquembush". Recept je bil tako uspešen, da je bil status poročne torte hitro vzpostavljen.

Kasneje se je izboljšala: namesto pite so se za izdelavo stožca uporabili profiteroli, krema je dobila bolj zračno teksturo, dodali oreške, dodali naribano čokolado in dodali kandirano sadje.

V našem članku ponujamo tri možnosti za izdelavo znane francoske tortice.

Croquembush: recept s fotografijo korak za korakom od Lize Glinskaya

"Croquembush" je izvrstna francoska torta, ki je bila nekoč pečena izključno za kralje. Danes pa jo lahko vsaka gospodinja pripravi v kuhinji in se drži preprostih kuharskih receptov.

Recept po korakih »Krokembusha« dosledno vključuje naslednje korake:

1. Peka majhnih profiterolov iz peciva.
2. Kuhanje kreme iz vanilije.
3. Kuhanje karamele in sestavljanje pogače v obliki stožca.

Oglejmo si vsak element našega recepta.

Korak 1. Kuhanje profiterolov

Profiterole testo vsebuje naslednje sestavine:

• 125 ml mleka in vode;
• 25 gramov sladkorja;
• 2 g soli;
• 100 g masla;
• 150 g moke;
• 4-5 jajc

Zaporedje priprave testa:

1. Mleko z vodo se vlije v ponev, dodajo sladkor, sol in maslo, narežemo na majhne koščke. Vsebino ponev segrejemo na srednji vročini.
2. Po vreli kremni mlečni masi se v njej prelije sejano moko. Nato ga hitro odstranimo iz toplote in maso s stalnim mešanjem spremenimo v mehko pecivo. Potem je treba kašo vrniti v peč in v 30 sekundah izhlapeti odvečno vlago iz testa, tako da se pri pečenju izkazuje, da so profiterole v notranjosti votle.
3. V pecivo eno za drugo dodali jajca. Morda bodo potrebovali 4 ali 5 kosov, odvisno od tega, kako elastični in mehki bodo. Če naenkrat dodate vsa jajca, je testo lahko preveč tanko.
4. Profitroles se odlagajo na pekač z uporabo vrečko za pecivo ali žlico. Iz navedenega števila sestavin dobimo 25-30 izdelkov.
5. Profitroles se pečejo 20 minut pri temperaturi 190 stopinj in še 10 minut pri 160 stopinjah.

2. korak

Kuhanje kremastega testa za torto poteka v naslednjem zaporedju:

1. Jajčni rumenjaki (4 kose) se zmeljejo s sladkorjem (100 g) do bele barve.
2. Mleko (500 ml) se zlije v ponev in dobro segreje. Pomembno je zagotoviti, da ne zavre.
3. Do rumenjakov dodamo 30 g koruznega škroba in enako količino moke.
4. V jedi z maso rumenjaka vlije tretjino ogrevanega mleka. Mešanica se dobro premeša do popolnega raztapljanja grudic.
5. Mešanica rumenjaka se prelije v ponev na preostalo mleko. Ponev se pošlje v peč. Pri stalnem mešanju se krema doseže gosto konsistenco.
6. V vročo smetano se doda 20 g masla.
7. Končna krema je prekrita s folijo in poslana v hladilnik za 1 uro.

Korak 3. Sestavljanje tort

Montaža polnjenih stožčastih profiterolov se začne s pripravo karamele. To naredite tako, da 200 g sladkorja vlijemo v ponev z 50 ml vode. Vsebino ponev zavijemo na visoko vročino, nato znižamo temperaturo in sirup kuhamo, dokler se ne skuha. Po tem morate ustvariti "Croquembush".

Recept za sestavljanje tort je sestavljen iz potapljanja napolnjenih profiterolov v karamelo in postavljanja v krog v obliki stožca. Na koncu kuhanja je torta okrašena s karamelnimi nitmi.

Novoletni "Croquembush": recept s fotografijami

Croquembush za novoletno mizo pripravimo na osnovi peciva iz peciva in peciva:

1. Najprej pripravimo testo iz zelene. 150 gramov presejane moke in enako količino sladkorja se vlije v skledo. Nato dodamo mehko maslo (120 g) in 5 kapljic zelenega helija. Piščančje testo zmešamo, ga zavijemo v folijo in pošljemo v zamrzovalnik za hlajenje.
2. Za pripravo jajc se v posodo zlije 3 skodelice mleka in kozarec sladkorja. Tri jajca se z vilicami odtrgajo, dokler niso gladka in združena z moko (7 žlic. Žličke). Nato nenehno premešamo meso iz jajčnega testa v toplo mleko na štedilniku. Kuhano kremo 7 minut do gosto konsistenco. Na koncu dodajte žlico masla.
3. Plast zelenih zvitkov testa do 2 mm. Na njem se s pomočjo steklenih krogov iztisne. Po tem se ponev z testom nekaj minut pošlje v hladilnik.
4. Pripravite pecivo po receptu zgoraj. Testo prenesemo v pecivo v vrečko in na pekač položimo majhne profiterole s premerom 3 cm, od zgoraj pa se na odložene profiterole položijo zeleni krogi testa. Profiterole bodo pečene pri 200 stopinjah 20 minut.
5. Ohlajeni profiteroli se napolnijo s kremo.
6. Karamelo kuhamo iz 50 ml vode in kozarec sladkorja. Končna mešanica bo po konsistenci podobna tekočemu medu.
7. Zbiramo stožec iz profiterolov, jih izmenično spustimo v karamelo in raztresemo izdelke z zeleno stranjo iz kroga. Vzemite pravo torto "Croquembush". Njegov recept ne izgleda kot tradicionalen. Toda takšna torta bo zagotovo presenetila vse goste na novoletnih počitnicah.

"Krekembush" v čokoladni glazuri

Lepo torto z bogatim čokoladnim okusom lahko pripravimo po naslednjem receptu:

1. Pečemo profiterole na osnovi peciva.
2. Pripravite jajčno kremo in jih napolnite s pripravljenimi tortami.
3. Pripravite čokoladno glazuro s kombinacijo 150 ml težke kreme, 200 g čokolade in 50 g masla.
4. Pomagajte z dobičkom čokolade, ki je pokrita z ledom, zbirajte torto iz krokembuša. Karamelni recept za njegovo dekoracijo je podoben prejšnjemu opisu. Za naš primer bo dovolj kar polovico vseh sestavin za karamel.
5. Pred serviranjem ohladite torto, da se dobro zmrzne.

Splošni namigi za kuhanje

Pri pripravi testa naj se krema in sestava pogače držita naslednjih skrivnosti:

1. V testo, razen vode, dodamo tudi mleko. Zaradi te sestavine se med pečenjem na dobičkonosnih valjih tvori rdeče-rjava skorja.
2. Da bi testo sijalo in homogeno, je treba jajca injicirati enega za drugim.
3. Postavite donosne liste na pekač na razdalji vsaj 3 cm drug od drugega, tako da se med peko ne držijo skupaj.
4. Pripravite film kritje, tako da se prilega tesno na površino. V nasprotnem primeru se na površini oblikuje skorja, ki bo naredila kremo neenakomerno, kar bo negativno vplivalo na okus Croquembushove sladice.
5. Recept za torto nujno vključuje kuhanje karamele. Ko se sladkor vlije v vodo, je pomembno zagotoviti, da ne pride na stene posode. V nasprotnem primeru se oblikujejo trdni kristali.

Croquembush torta je vedno praznik! Presenetite svoje prijatelje in sorodnike s slastno sladico, ki jo pripravite sami!