Jedi z zelje: recepti s fotografijami

Zelje je okusen in zdrav izdelek, bogat z vlakninami, vitamini in minerali. V kulinarični uporabi več sort te zelenjave. Uporablja se za izdelavo vseh vrst juh, enolončnic, solat, jedi in celo pite. V današnjem gradivu bomo podrobno analizirali nekaj receptov iz zelja.

Bigus

Ta nenavadna in zelo okusna jed je priljubljena med poljskimi, litvanskimi, latvijskimi, beloruskimi in ukrajinskimi gospodinjami. Je zelo uspešna kombinacija kislega zelja, mesa in nekaj pomožnih sestavin. Da bi postali bigus, boste potrebovali:

• 700 gramov zelja (fermentirano);
• 400 gramov mesa;
• 200 g klobase (domače);
• 100 g maščobe;
• 100 g slanine;
• 30 gramov posušenih gob;
• 80 g suhih sliv;
• 70 ml zelja;
• glavica čebule;
• med in sol.

Priprava te jed iz zelja je zelo preprosta. Za začetek, se mast strdi v vroči ponev in meso, razrezano na koščke, se ocvrti na njem. Takoj ko je pordečena, ji dodamo rezine slanine in polobroče čebule. Pet minut kasneje v skupnem loncu izmenično širimo klobaso in zelje. Vse to nalijemo s slanico in kuhamo pod pokrovom približno pol ure. Po tem času je bigus dopolnjen z zdrobljenimi suhimi slivami in kosi posušenih gob. Vse to je nasoljeno, posuto z majhno količino medu in popolnoma pripravljeno.

Omlet iz brokolija

Ta recept za okusno jed iz zelja je verjetno koristen za tiste, ki ne morejo porabiti preveč časa za pripravo zajtrka. Za ponovno ustvarjanje potrebujete:

• 600 g brokolija.
• 270 g kisle smetane.
• 120 gramov sira.
• 5 jajc
• Sol, pitna voda in maslo.

Oprano brokolijo na kratko nalijemo v slano vrelo vodo. Po sedmih minutah se vrne nazaj v cedilo in razširi na naoljeno ploščo. Obstaja tudi pošiljanje mešanih jajc in nasoljene kisle smetane. Pripravite omlet v predgreti pečici približno dvajset minut. Tik preden je postopek končan, ga zdrobimo s sirovimi čipi.

Lakhanorizo

Ta hitri recept za zelje je sposojen od grških kuharjev. Zdravljenje, ki ga pripravi, se izkaže za zelo okusno in zadovoljivo, kar pomeni, da lahko nadomesti polnopravni obrok. Če želite kuhati Lachanorizo, boste potrebovali:

• 800 g belo zelje.
• 300 g korenja.
• 150 g čebule.
• 100 gramov riža (krog).
• 100 ml paradižnikovega soka.
• 100 ml oljčnega olja (hladno stiskano).
• 200 ml ločene vode.
• 50 g peteršilja.
• 50 g čebule.
• Sol, čili, koriander in črni poper.

Čebula passeur na oljčno olje. Takoj ko postane prozorna, ji dodajo korenček in nadaljujejo s kuhanjem. Tri minute kasneje se zelena čebula in zdrobljeno zelje nalijejo v skupno ponev. Vse to se peče na srednji toploti četrt ure, ne da bi pozabili na mešanje. Po določenem času se zelenjava polije s paradižnikovim sokom in vodo, dopolnjena z opranim rižem, začinjena z začimbami in pražena na majhnem ognju. Ko so vse sestavine pripravljene, odstranite rešetko iz peči in jo posujte s peteršiljem.

Shchi

To rusko zelje je znano daleč onstran zgodovinske domovine. Med evropskimi in orientalskimi sladokusci uživa zasluženo popularnost. Za pripravo lonca prave dišeče juhe boste potrebovali:

• ½ vilic zelja.
• 500 gramov pustega mesa.
• 2 krompirja.
• 2 paradižnika.
• 2 lovorja.
• Glava čebule
• Sol, voda, olje, koren peteršilja in začimbe.

Najprej morate narediti juho. Za njegovo pripravo, izperemo meso vlijemo s hladno vodo in kuhamo do kuhanja. Nato se tekočina filtrira, vrne v posodo, ponovno zavre in dopolni s sesekljanim zeljem. Skoraj takoj pošljete porjavljeno čebulo in koreninski peteršilj. Po nekaj minutah se rezine krompirja, soli in kosov mesa položijo v običajni ponvi. Kmalu pred ugasnitvijo požara so juho zelje dopolnili z rezinami paradižnika in začimbami.

Solyanka

Ta bogata zeljna posoda, katere fotografija bo objavljena nekoliko nižje, je izvirna kombinacija dimljenega mesa, sveže in vložene zelenjave. Za hranjenje vašega doma s takšno hrano, boste potrebovali:

• Majhne vilice za zelje.
• 3 krompirja.
• 3 vložene kumare.
• 100 g šunke.
• 100 g maščobe.
• 100 g lovskih klobas.
• 100 ml zelenjavne juhe.
• 50 g paradižnikove paste.
• Bela čebula.
• Sol, rastlinsko olje in italijanska zelišča.

Drobno sesekljano čebulo mimoidarja v namaščeni, dobro segreti ponvi in ​​nato dopolnimo s sesekljanim zeljem, klobasami, šunko, slanino, krompirjem in kumaricami. Deset minut kasneje se vse to vlije z juho z mešanico paradižnikove paste in začimbami. Solyanka obara v zaprti posodi na mehkobo zelenjave.

Zelje z mesom

Posoda, izdelana po spodaj opisani tehnologiji, je zelo zadovoljiva. Po želji se lahko kombinira s pire krompirjem ali poje s kosom svežega kruha. Če želite kuhati to zelje, boste potrebovali:

• 500 g jagnjetine brez kosti.
• 100 ml vode.
• ½ vilic zelja.
• Majhna korenček.
• Sol, peteršilj in rastlinsko olje.

V namazani posodi z debelim dnom odložite del obstoječe zelenjave. Zgoraj položite lomljene koščke jagnjetine, posuto s soljo. Vse to je prekrito z ostanki zelenjave, napolnjeno z vodo in pod pokrovom vsaj dve uri. Končana jed je narezana s sesekljanim peteršiljem.

Kotleta

Ta vitka okusna jed iz zelja bo verjetno pogosto prisotna v prehrani vegetarijancev. Za pripravo je potrebno:

• 750 g krompirja.
• 550 g zelja.
• Velika čebula.
• ½ skodelice moke z otrobi.
• Sol, rastlinsko olje in drobtine.

Čebulo in zelje kuhamo v dvojnem kotlu, ohladimo in skozi mlinček za meso skupaj s toplotno obdelanim krompirjem. Vse to je dopolnjeno z moko, žlico rastlinskega olja in soli, nato pa z mešalcem. Iz nastalega enakomernega nadeva se oblikujejo krompirji, ki jih narežemo v drobtine in kuhamo za par. Najboljši dodatek k tej zelenjavni posodi bo vsaka okusna omaka.

Solata iz rdečega zelja

Posoda po spodaj opisani metodi bo odličen dodatek k mesu ali perutnini. Za to okusno in svežo solato boste potrebovali:

• 550 g zelja (rdeče zelje).
• 2 žlici. l lahki tekoči med.
• 1 žlica. l limonin sok.
• Mleto cimet in klinčki (po okusu).

Operejo zelje, ki je tanko sesekljano z ostrim nožem in položi v globoko skledo. Tam se pošljejo tudi med, limonin sok, cimet in klinčki. Vse to je rahlo gneteno in predano mizi.

Gratin iz cvetače

Recept jedi s tako neobičajnim imenom bo resnična najdba za najzahtevnejše jedilce. Omogoča vam hitro kuhanje izvrstne zelenjavne pečenke z okusom kremnega sira in okusom česna. Če želite s to rešitvijo nahraniti svojo družino, boste potrebovali:

• 700 g sveže cvetače.
• 200 g sira Gruyer.
• 200 ml smetane.
• 1 liter pasteriziranega mleka.
• 1 l filtrirane vode.
• 6 strok česna.
• Oil olje za pakiranje.
• Sol, mleti muškatni orešček in poper.

Solna voda se kombinira z mlekom in zavre. Takoj ko se na površini tekočine pojavijo prvi mehurčki, se poparijo zeljni popki in kuhajo, dokler niso pripravljeni. Nato mehčana zelenjava vrne nazaj v cedilo in se razširi v globoko naoljen zabojnik. Vse to se vlije z mešanico česna, smetane in polovice obstoječega Gruyere. Vse to je nastavljeno v pečici in pečeno pri 200 stopinjah. Deset minut kasneje se vsebina kalupa zdrobi z ostanki pokvarjenega sira in počaka, dokler ni pokrita s slastno skorjo.

Kremna juha iz cvetače

Ta nežen prvi tečaj je enako primeren za otroke in odrasle. Za pripravo takšne juhe za večerjo potrebujete:

• 700 g sveže cvetače.
• 250 ml pasteriziranega mleka.
• 800 ml juhe (piščanca ali zelenjave).
• 2 krompirja.
• 2 korenje.
• 4 stroka česna.
• 1 žlica. l sherry.
• Oil olje za pakiranje.
• Glava čebule.
• Sol, zelenjava in mešanica paprike.

Čebulo in česen se olupijo, drobno sesekljajo in meljejo v stopljenem maslu. Takoj ko spremenijo senco, dodajo naribane korenje in rezine krompirja. Po približno petih minutah ocvrte zelenjave nalijemo z vrelo juho in dopolnimo z zeljenimi popki. Vse to je kuhano do razkuževanja in nato obdelano z mešalnikom. Nastalo pire se razredči z mlekom, aromatizirano z začimbami in se na kratko segreje na majhnem ognju. Pripravljena kremna juha dopolnjuje sherry in zdrobimo zdrobljene zelenice.

Rastlinska solata

Ta zdrava in okusna jed bo zanimiva za tiste, ki gledajo svojo figuro. Ker je v svoji sestavi veliko zelenjave, se izkaže, da je nizko kalorična in zelo dišeča. Za pripravo take solate boste potrebovali:

• 350 g cvetače.
• 200 gramov paradižnika.
• 200 g kumaric.
• Sol, rastlinsko olje, voda, poper, sladkor in zelenice.

Oprane kumare in paradižnike narežemo na rezine, nato pa jih kombiniramo s predhodno kuhanimi zeljenimi popki. Vse to je dopolnjeno z začimbami, sladkorjem in soljo, nato pa zaliti z rastlinskim oljem in okrašena z zelenjavo.