Buryat predstavlja. Recepti kuhinje Buryat

Buryatska kuhinja je hranljiva, mastna. jedi. Recepti nekateri izmed njih so se "selili" in Ruska kuhinja. Na primer, predstavlja. Ruska družina je tako veliko jedla in jo ljubila, da se je začela večkrat pripravljati in zamenjati tradicionalne cmoke ali kavkaške kinkalije.

Recept buryatskih poza bo predstavljen spodaj. Poleg tega upoštevamo nianse pri izbiri mesa za mleto meso, predvsem gnetenje testa, modeliranje poz in njihovo kuhanje.

Kaj predstavlja Buryat?

Poze so zelo priljubljena jed, ki jo lahko najdete na mizah burjatov in mongolcev. V jezikih teh narodov "poze" zvenijo kot "buuzy". Kaj je torej?

Buryatska jed predstavlja zelo podoben manti ali khinkali tako po videzu kot po receptu. Pripravljajo se tudi iz testa, v katerem se zavije pripravljeno mleto meso. Hot Buryat predstavlja se celo pojedli na poseben način: brez jedilnega pribora, samo držite v roki, pijte sočno vročo juho iz luknje na vrhu, in potem jesti predstavo sama. Malo neestetičen, ampak okusen.

Jedje je tako ljubljeno, da buryati, da celo organizirajo ljudske počitnice, ki tradicionalno kuhajo in uporabljajo to bogastvo buryatske kuhinje. Poze so zelo zadovoljne, kar je zelo dragoceno za nomadske ljudi, ki so večino časa na poti.

Kako je prav kuhati jed?

Sestavine za jed

Priprava buryatske drže je preprosta, vendar traja veliko časa. Medtem, ko se testo premeša, se kava kuha. Toda čakanje je vredno.

Torej, da bi poskusili hrano sibirskih ljudi, boste potrebovali določen seznam izdelkov. Za testo za gnetenje:

• pšenična moka - 2 skodelici ali 400 gramov;
• piščančje jajce - 2 kosa;
• voda, mleko ali fermentirani mlečni napitek Tarak - 0,4-0,5 l (treba se je osredotočiti na gostoto testa).

Da bi bile poze sočne, je treba posebno pozornost posvetiti polnjenju:

• maščobna svinjska pečenka - 300 g;
• jagnjetina - 800 g (od tega lahko vzamete 400 g) vrste mesa 400 g govejega ali konjskega mesa);
• sočna čebula glava - 1 kos;
• mleti poper črna in rdeča;
• sveže zelenice.

Seveda lahko kupite že pripravljeno polnilo in olajšate delo. Toda kje je jed okusnejša, če svež kos mesa zdrobimo ročno in dobro pregnetemo do zračne konsistence?

Postopek kuhanja

Kako kuhati Buryat predstavlja? Postopek je nekoliko podoben običajnemu modeliranju raviolov, vendar še vedno obstajajo razlike.

1. Najprej združite vse sestavine testa in ga dobro premešajte. 20 minut bo dovolj, da bo testo elastično in žametno.
2. Kuhano testo položimo v skledo, prekrijemo z brisačo in jo postavimo na stran, da se malo prilega.
3. Naslednji korak je kuhanje govedine. Če so kosi mesa celi, jih zdrobimo bodisi s pomočjo mlinca za meso, posebne šobe mešalnika, bodisi jih zlomimo z ostro sekiro na majhne koščke. Nastalo goveje meso se zmeša s sesekljano čebulo, začimbami, soljo in zelišči.
4. Meso se zavije v testo po principu kinkalije, vendar je poglobitev ostala na vrhu, to pomeni, da se testo tukaj ne zlepi.
5. V počasnem štedilniku dvojni kotel ali poštni predal pošljete lepljive poze in kuhajte 30 minut.

Kako zamesiti testo na Buryat poses: recept

Torej, testo - ena od osnov hrane. Moč vsake drže bo odvisna od njene konsistence, kar pomeni, da med kuhanjem ne bodo odlepili.

Pripravite testo za burjatske poze po receptu:

1. V globoki skledi presejte moko. Preseja se, ne le naliva. Tako se bo moka nahranila z zrakom, postala bo zračna in postavila »celotno razpoloženje« v bodoče testo.
2. V rezultatih diapozitivov moke, da groove in prelijemo sol in pogon nekaj jajc.
3. Začnite z mešanjem jajc z moko, počasi dodajte vodo ali mleko v mešanico, dokler testo ni zelo debelo.
4. Nastalo, vendar še ne pripravljeno testo, se razširi na mizo, ki je predhodno potresena z moko, in začenja gnetiti, pritiskati se z zmečkano grudico. Izkušeni kuharji vam svetujejo, da dvignete testo nad glavo in ga močno udarite po mizi. 5-6 teh udarcev mu daje popolno žilavost, nežnost in žamet. Če je testo preveč mehko in lepljivo, ga nadaljujte z dodatkom moke, dokler ne dosežete želenega rezultata.
5. Pripravljeno testo ne smete takoj uporabiti. 30 minut naj se počiva. To naredite tako, da je zavita v plastično folijo, plastično vrečko ali samo prekrita z brisačo. Pustite pri sobni temperaturi.
6. Ko je testo pripravljeno, da postane pozira.

Kuhanje mletega mesa: pozorni smo na meso

Če je testo osnova, potem je nadev "duša" Buryatovih poz. Hrana se bo izkazala za bolj okusno, če bo izbrano meso za nadev sveže in sočno. Bolje je, da zamrznjeni izdelek opustimo v korist ohlajenega.

Vredno je izbrati 2-3 vrste mesa, tako da bo okus bogatejši. Ena vrsta je svinjina in mastna s plastmi maščobe. Druga vrsta je tradicionalno izbrana jagnjetina. Če ste zmedeni zaradi morebitnega specifičnega vonja, ki je zdaj redka, lahko izberete mlado jagnje ali jagnje.

Tretja vrsta je lahko goveje, telečje ali konjsko meso. Ta vrsta mesa je bolj suha kot svinjina in jagnjetina, vendar bo določila sorto okusa.

Perutninsko meso se ne uporablja kot polnjenje poz, vendar tudi njegova prisotnost ni prepovedana. Posoda ne bo sočna od takega nadeva, vendar bodo podporniki pravilne prehrane cenili nizko kalorično vsebino.

Ko je meso izbrano, mora biti zmleto v mleto meso. To lahko storite na kakršen koli priročen način:

• električni ali mehanski mlin za meso;
• mešalnik, vendar le en s posebno šobo za mleto meso;
• predelovalec hrane;
• sesekljajte ročno.

Takoj, ko je meso zmleto, ga aromatiziramo s črno in rdečo papriko. Akutno ureja po lastni presoji. Sol. Dodajte drobno narezano čebulo in narezano zeleno. Vse je temeljito premešano in ne z žlico, ampak z roko.

Če ni časa za kuhanje mletega mesa, in res želite poskusiti Buryat predstavlja, potem je bolje kupiti že pripravljene vrste navedenih vrst mesa.

Izkušeni kuharji svetujejo en majhen trik: da bi meso postalo bolj sočno, mu dodali majhno količino vode in boljšo od pripravljene juhe (2-3 žlice). Voda ne sme vplivati ​​na konsistenco polnila.

Značilnosti poziranja modelov

Recept buryatske pozicije in načelo njihovega modeliranja je podoben postopku priprave domači ravioli ali khinkali. Toda modeliranje buryatskih jedi se razlikuje od modelov.

V svoji izpolnjeni obliki, predstavljajo podobni nacionalni buryat stanovanje - jurt. Nad njo ostane luknja, iz katere se najprej popije sočna juha.

Za slepe pozicije Buryata uporabite naslednjo metodo:

1. Testo je razdeljeno na dva dela, od katerih je vsak zavit v tanko plast.
2. S pomočjo stekla ali skodelice s širokim zgornjim premerom se iz teh plasti iztisnejo krogi, tako imenovani substrati. Morali bi biti široki, ker bi morala biti ena drža večja od cmoka.
3. Po sredi vsakega substrata iz testa položite del polnila in mleto meso. Previdno oblikujte žogo.
4. Nato dvignite en rob substrata in, po tukcih, premikate po celotnem obodu. Na koncu bi morali dobiti "vrečko" z odprtim vrhom.

Pripravljeni, vendar še vedno surovi položaji se lahko pošljejo do vrenja.

Kako kuhati Buryat predstavlja?

Pri kuhanju Buryat jedi ni težav. Glavna stvar je vnaprej pripraviti napravo, v kateri bodo kuhali:

1. Prilepljeni pozi so postavljeni v poznico ali dvojni kotel, katerega dno je predhodno mazano z oljem ali maščobo.
2. Voda v dvojnem kotlu lahko začinite z lovorovim listom in poprom za aromo.
3. Pokrijte s pokrovom ali pokrovom parne peči in kuhajte na pari 30 minut.
4. Sčasoma vsako pozo nežno izvlečete, da ne bi polili soka. Zdaj lahko začnete z obrokom.

Ali ima jedilna hrana značilnosti?

Kar se tiče serviranja jedi, je postavljena v skupno globoko ploščo, iz katere vsak zase vzame potrebno število poz. Jedo le z rokami, ker je to edini način, da najprej popijemo juho iz luknje, nato pa jo pošljemo v usta in buuz.

Mnogi postavljajo vprašanje: "Kaj je služilo Buryatskim pozam?" Odgovor je tradicionalno nič. To je samostojna jed, ki ne zahteva nobenih omak ali prilog. Testo zamenja kruh, sočno mesno polnilo z bujonom pa ima okus, ki ga ne bi smeli prekiniti. Za lepo hrano lahko dodate vejico peteršilja ali jo potresemo v narezani obliki, vendar ne več.

Zanimivo vedeti

"Buuz" v burjatskem jeziku pomeni "meso v testu". Takšno jed, po nacionalni legendi, so izumili buryatske ljubice. In oblika poza ni bila izbrana naključno. Jurta je tradicionalno bivališče sibirskih ljudi in dajejo jedu poseben videz, hostese so to hrano primerjale z domom, toplino in udobjem. V jurt, sredi sobe, je vedno obstajal ogenj, dim iz katerega se je dvignil in izstopil skozi luknjo v strehi.

Tako preprosto, na prvi pogled, gradnja, kot jurt, je bila topla tudi v hudih zmrzali, zanesljivo zadrževanje toplote od znotraj, poleti pa je stanovanje zagotavljalo hladu iz vročine ulice.

V procesu kuhanja se odvijajo enaki procesi: takoj ko se segrejejo z vročo paro, njegov presežek zapusti luknjo vsakega poza, medtem ko je v notranjosti ohranjen ves okus in korist. Zelo spominja na burjatsko jurt z ognjem v središču sobe.

Za zaključek

Buryat predstavljajo okusne in okusne. Po zaužitju nekaj kosov se ne morete spomniti lakote pol dneva. Posoda je zelo kalorična, zato morajo skrbniki pravilne prehrane biti bolj previdni.

Poleg tega je ta jed lahko zaljubljen v velikih količinah in poslane za shranjevanje v zamrzovalnik, in po potrebi ven in kuhamo. Poze lahko tako dolgo shranjujete, kot so cmoki, okus po odtajanju pa se sploh ne spremeni, koristi pa se ne bodo zmanjšale.

Dober tek!