Brut (šampanjec). Kaj je šampanjec brut

Med veliko različnimi alkoholnimi pijačami se šampanjec tradicionalno šteje za najbolj elitno in resnično francosko vino. V tem članku boste izvedeli vse o zgodovini videza brutalnega šampanjca in kako ga pravilno uporabljati.

Zgodovina šampanjca

Elegantna pijača se pojavi v imenu francoskega meniha, imenovanega Dom Pierre Perignon, ki je v 17. stoletju opazil neverjetno lastnost grozdja. Spomladi se je vino začelo peniti in razbiti sode, v katerih je bilo skladiščeno pod pritiskom. To je bilo posledica pomanjkanja ustreznega tesnjenja in vnosa velike količine zraka.

Z uporabo te tehnologije, ki je nastala po naključju, je leta 1804 nastal prvi pravi šampanjec. Leta 1863 so tehnologi izumili sorto Brut, ki je zdaj znana vsem svetu.

Tehnologija kuhanja

Pri proizvodnji šampanjca se tradicionalno uporabljajo tri sorte grozdja: Sivi pinot, chardonnay in modri pinot. Pri uporabi drugih vrst ne bo mogoče ustvariti edinstvenega in prefinjenega okusa peneče pijače.

Pravi šampanjec nastane z nasičenjem s sekundarno fermentacijo z ogljikovim dioksidom, ki se spreminja od enega do treh let. Okus pijače se prilagodi glede na količino dodanega sladkorja med fermentacijo. Tako klasični suhi šampanjec, ki se imenuje Brut, vsebuje 15 gramov sladkorja na liter penečega vina. Sladkor se ne dodaja ekstra brut sorti, zaradi česar ni tako priljubljen.

Semi-suhi demi-sec šampanjec z vsebnostjo sladkorja od 30 do 50 gramov na liter velja za tradicionalno za našo regijo. To je najljubše vino poštenega spola, ki se dobro ujema s sadjem in sladicami.

Šampanjec z vsebnostjo sladkorja več kot 50 gramov na liter je redka za potrošniški trg in se praviloma najde le v elitnih alkoholnih butikih. Nakup take pijače v Rusiji je skoraj nemogoče zaradi svoje nepomembnosti.

Po končanem postopku fermentacije se končni šampanjec ustekleniči in zapre z zamaškom iz plute ali plastike. Pred odhodom v prodajo je treba ohraniti še eno leto. Vendar šampanjca ne shranjujte dolgo časa, kot je rdeče ali belo vino. Veljavno je največ dve leti od datuma stekleničenja, nato pa izgubi lastnosti okusa.

Francoski šampanjski brut

Odlično suho peneče vino ni tako priljubljen ozemlju Rusije, t kot demi-s. Čeprav pravi gurmani raje brut sorte.

Šampanjec je edinstvena pijača, ki je običajno piti izključno ob praznikih. V takem primeru, strokovnjaki priporočajo nakup bolj sladko sorte vina. Francoski šampanjec bel brut je bolje okusiti ločeno, brez zadovoljivega praznika. Ta sorta je bolj kot vino in ne kot znana sladka peneča pijača. Za pripravo brut uporabili 100% grozdja Chardonnay, ki raste na sončnih nasadih južnih regij.

Strokovnjaki pravijo, da je samo brut lahko resnično peneče vino, ki ima aromo grozdja, temno zlato barvo in mandljev priokus. Tako se je zgodilo, da so sladke alkoholne pijače bolj priljubljene v Rusiji, zato je velika večina raje tradicionalnega "sovjetskega" šampanjca.

Ruska vinska hiša "Abrau Durso"

Šampanjec brut proizvajajo številni ruski proizvajalci. Toda tovarna Abrau Durso, ki se nahaja v Krasnodarskem ozemlju, je prva v Rusiji, ki proizvaja peneča vina.

Zgodovina rastline se je začela leta 1870, ko je ukaz cesarja Aleksandra II ustvaril domačo proizvodnjo šampanjca. Princ L. S. Golitsyn, ki je bil upravitelj, je do danes zgradil klet z zmogljivostjo deset tisoč vedra vina. Prve stranke šampanjca so bile namenjene samo kraljevskim družinam in predstavnikom aristokracije.

Do danes je vinska hiša "Abrau Durso" zaprta delniška družba in letno proizvede najmanj 14 milijonov steklenic penečega vina. Široka paleta ima svoje oboževalce in poznavalce elitnega alkohola "Abrau Durso". Šampanjec Brut med njimi ni zadnje mesto.

Kako piti šampanjec?

Pravilno sprejemanje šampanjca, predvsem, se začne z odprtjem steklenice. Mnogi verjamejo, da bi resnično peneče vino zamahnilo z zvokom, ki bi tvorilo veliko pene. To mnenje je napačno, saj bi moralo biti pravo šampanjenje enostavno odpreti in šepetati.

Pred serviranjem morate piti ohladiti na 7-9 stopinj. Na mizi je treba steklenico namestiti v vedro ledenih kock, ki bodo ohranile želeno temperaturo penečega vina brut. Šampanjec lahko shranjujete dolgo časa, vendar ga je bolje pustiti v hladnem prostoru ali v hladilniku.

Za postrežbo pijače se tradicionalno uporabljajo visoki kozarci z ozkim vratom. Za sladke sorte šampanjca pa so sprejemljiva stekla. Peneče vino jemljemo v majhnih požirkih, uživamo v okusu.

Izbira prigrizkov je odvisna tudi od vrste šampanjca in količine sladkorja v njem. Na primer, elegantne sladice, sadne ali sadne solate, čokolada in marshmallows bodo ustrezale tej vrsti bruta. Šampanjec slajše sorte, vzete z morskimi sadeži, rdečim kaviarjem in mesnimi jedmi. V tem primeru lahko naredite analogijo z rdečimi in belimi vini.

Stroški šampanjca brut

Šampanjec, katerega cena je cenovno ugodna in precej visoka, lahko najdete v kateri koli alkoholni trgovini ali butiku. Do danes lahko Brut kupite od 250 do 1500 rubljev na steklenico. Takšen cenovni razpon je posledica prisotnosti različnih proizvajalcev in staranja penečega vina. Pred nakupom se prepričajte, da ste pregledali sestavo in etiketo. Sorta grozdja, obdobje staranja in količina sladkorja bodo pomagali določiti, kako resničen je šampanjec pred vami.