Biskvitna impregnacija - pomembna faza pri pripravi pogače

Keks - najljubša sladica

Piškotna torta - ena izmed najbolj pogostih in najljubših sladic. Svoj neverjetni okus dolguje ne le zravenemu testu in občutljivi kremi, temveč tudi navidezno nepomembnim podrobnostim, kot je impregnacija za gobice, zaradi česar je konfekcija sočna in dišeča. Poskrbite, da bo precej enostavno, vendar morate upoštevati določena pravila.

Kaj je impregnacija za pecivo?

Impregnacija za torto je sladkorni sirup z vsemi okusi. Praviloma za piškote mastna krema pripraviti impregnacijo na konjak, belo vino kavo, vanilijo, liker, kremasto ali čokoladno. Sadne torte so aromatizirane s sirupi sadja in jagodičja ter tinkturami z dodatkom jedilne kisline. Lahko je marelični, pomarančni, češnjev, limonin, jabolčni, okus ribeza.

Sestavine

Impregnacija za piškote je narejena iz sladkorja, vode in arome. Za 120 gramov vode potrebujete 130 gramov sladkorja in žlico ruma, žganja, likerja, sirupa, vina itd.

Kako kuhati

V posodo nalijte vrele vode pustite sladkor. Stalno mešamo do vrelišča. Odstranite iz toplote, ohladite na približno 37 stopinj. Zdaj lahko dodate poljubno aromo. Tukaj je nekaj možnosti.

• Vanilija. V nastali sirup dodajte žličko iz vode in sladkorja vanilijev sladkor ali več kristalov te začimbe. Druga možnost je, da bo naredila žlico ustreznega likerja.
• Konjak. V sirupu za piškote nalijte eno ali dve žlici žganja.
• Kava Pour 50 gramov zemeljske naravne kave s hladno kuhano vodo, pustite stati za en dan, filter. V sirup dodajte dve žlici tinkture.
• Rum. Nalijte dobro žlico dobrega ruma.
• Lemon. Stisnite ½ limoninega soka v sirup ali vlijte žlico limoninega likerja. Na podoben način pripravimo impregnacijo za oranžni piškot.
• Grozdje. Za pripravo tega sirupa bo potrebno namizno vino, belo ali rdeče - ni pomembno. Lahko vzameš šeri, Madeiro, muškatni orešček.
• Apple Za glavni sirup morate dodati žlico tinkture jabolk.

Čokoladna impregnacija

Impregnacijo čokoladnih piškotov lahko pripravimo po naslednjem receptu. Postavite v majhno ponev kondenzirano mleko (0,5 pločevinke), kakav v prahu po okusu, 100 gramov maslo. Vlijte vodo v veliki ponvi, dajte na štedilnik in zavrite. Kraj majhno ponev z sestavinami v njem, zavrtite toploto in kuhajte, neprestano mešajte. Ne zavrejte, zato ga takoj, ko se maslo stopi, odstranite iz peči. Pripravljeni sirup zmešajte z mešalnikom, dokler se ne ohladi.

Kako namakati

Pecivo ne smete namočiti takoj po peki. Pustijo stati približno sedem ur. Količina sirupa bo odvisna od vrste pogače. Če so suhi, potem bo trajalo veliko. Toda oljni piškoti so premazani le rahlo, da bi dali vonj in okus. Potrebno je enakomerno nasičiti torto, pomagalo pa mu je pulvellator, v katerega morate politi sirup. Na površino pogače je potrebno posipati vso impregnacijo in piškote položiti v hladilnik 8 ur, kar bo torto še bolj okusno.