Recept za govedino Kharcho brez variacij!

Za gruzijske juhe morate najprej izbrati pravo meso. Najbolje je vzeti zrelo goveje meso, ker teletina ni tako bogata in nima tako bogatih okusov. Meso mora biti svetle barve: od rdeče do temne, s tankimi trakovi kremaste maščobe. Recept govedina kharcho ponuja prsi, stegno. Res je, da mora biti to meso kuhano dolgo časa. Toda kakšen okus, kakšna barva je juha! Kaj bi lahko bilo bolj privlačno jedi iz govejega mesa? S fotografijami, ki so zelo zgovorne, obstaja želja, da jo pripravite sami. Kharcho kot juha ima močno izrazit nacionalni okus in ponavadi doživlja pomembne spremembe v drugih regijah. Tukaj je recept z avtorjevimi priporočili, ki bodo pripomogla k najmanj raznolikemu odnosu do te elegantne jedi. Danes so sadje in začimbe večinoma na voljo v vseh mestih in vaseh. In tisto, kar je težko najti, lahko zgradite sami. Na primer, tkemali ali tklapi.

Kharcho recept iz govedine s granatnim jabolkom

Potreba po juhi: tklapi (pripeti recept), dva kilograma govejega stegna ali prsi, štiri čebule, pol skodelice riža, kozarec sveže iztisnjenega soka granatnega jabolka, dve žlički hmelja-suneli, pet klinčkov česna, koren peteršilja in zelenice, korenje, zelena bazilika in zelenjava, korenje, zelena bazilika in zelenjava, ščepec žafrana, črno in rdeče sveže mleto poper, sol, pol skodelice mletih orehov, žlico moke (lahko koruza), lovorjev list.

Kako kuhati goveje juhe

Recepti s fotografijo najboljših besed vseh narejenih za zmago! Torej, tklapi, ki v tem primeru popolnoma nadomešča tkemali omako, ki je skoraj nujna za harcho. Brez dodajanja izdelka iz sliv ali češnjevega sadja Kharcho nima pravice nositi svojega veličastnega imena. Tklapi - kisla pita ali pita - tako v različnih regijah imenujemo znana vzhodna začimba. Lahko ga kupite na trgu, če pa ni tam, kupite kisle slive in zavihajte rokave. Lahko ga naredite iz višenj, granatnega jabolka, celo iz jabolk. Toda slive so klasika. Ker je malo verjetno, da prodajajo kisle slive na trgu, kupite nekaj limon.

Tklapi

Izlijte oprane, napol posušene slive brez limoninega soka in kuhajte brez pokrova na minimalni vročini, mešajte, da izhlapi čim več tekočine. In potem morajo bodisi obrisati skozi sito, ali zmleti v mešalniku. Na pekarskem blazinici pirejte čim bolj tanko, do nekaj milimetrov in ga sušite v pečici pri petdeset do sedemdeset stopinj. Izkazalo se je, tanek list tklapi. Shranite ga lahko tako dolgo, kot je potrebno. In danes, čakanje na posušen izdelek ni potrebno. V kharchu, bo tudi fino pire krompir šel odlično, pet žlic.

Broth

Goveje meso nalijemo dve do tri litre vode, zavremo, zmanjšamo toploto, solimo in odstranimo peno, dokler ne zmanjka. Pokrijte in kuhajte vsaj dve uri in pol. Odstranite meso, brez kosti in nasekljajte, južite. Spet kuhamo in prelijemo temeljito opran riž. Recept za goveje kharcho ne more biti resničen brez več sestavin: govedina, slive, riž. Meso vrnite v juho s prvim delom začimb: sesekljano čebulo, že praženo z naribanim peteršilnim korenom, korenjem in moko, lovorjev list samo črni poper.

Oreški in tklapi

Po petnajstih minutah vrelega riža v bujonu dodamo zdrobljene orehe, t sok granatnega jabolka in zmešamo prihodnji tklapi. Na voljo bo tudi drugi del začimb: hmelj-suneli, peteršilj, rdeča paprika in žafran. Po treh do petih minutah izklopite peč, tesno zaprite posodo s pokrovom in pustite še pet minut. Prelijte ostale začimbe: česen, mleto kašo, baziliko in koriander. Zapri in vztrajaj dvajset minut. Recept za goveje kharcho se ohranja v tradiciji. Ni tako težko, kajne? Toda kakšen občutek zadovoljstva pripravljena mojstrovina in samozavest!