Govedina Kharcho - gruzijska klasika

Govedina Kharcho je pravi ponos za vse Gruzijce, ki cenijo svojo kuhinjo. Po obvladovanju tega praktično osnovnega recepta lahko odprete tematsko restavracijo.

Osnove Kharcha

Za klasično različico se vedno uporablja govedina. Tudi v gruzijščini to pomeni goveja juha. Poleg tega je v izvirnem receptu poseben preliv - tklapi. To je sušeno pire. Če vaši načrti vključujejo kuhanje prave Kharcho juhe v skladu z vsemi gruzijskimi običaji, potem je uporaba te obleke nujno potrebna. Če pa ga ne najdete na policah trgovine, se ne bi smeli razburiti, zamenjati jo lahko s tkemali omako. In če je ne najdete, jo lahko uporabite sok granatnega jabolka.

Kaj še potrebujete za kharcho

Govedina Kharcho predlaga, da se vključi riž, čebula, začimbe, česen, hop-suneli. Naše gospodinje pogosto uporabljajo paradižnike, vendar je to bolj verjetno povezano z individualnimi preferencami. Pripravljena juha v Gruziji je vedno poškropiti s svežo narezano cilantro. Vendar pa ta kuhinja pogosto vključuje različne variacije, namesto strogega spoštovanja vseh postavk. Zato izbira recepta, ki najbolje ustreza vašim željam, ni problem.

Kako izbrati izdelke

Goveje kharcho bo dobro delovalo le, če bodo vsi izdelki izbrani pravilno. Posebno pozornost je treba nameniti mesu in rižu. Mnogi verjamejo v to Gruzijske jedi, vključno s to juho, kuhano z jagnjetino. Vendar pa kharcho vključuje samo goveje meso, ekstremna možnost bi lahko bila piščanca. Najbolje je, da ostanete na sveži mastni govedini na kosti. Kako kuhati govedino kharcho po klasičnem receptu? To je precej preprosto, toda na koncu se izkaže, da je velika prva jed. Prisotna Gruzijska juha vključuje uporabo mesa, riža, čebule, suhih sliv in tradicionalnih začimb za to regijo. Z njihovo pomočjo se postreže z nenavadnim okusom in aromo.

Sestavine

Za 300 gramov goveje prsi je potrebno 100 gramov riža, dve čebuli, tri stroke česna, tri majhne suhe slive, ena kapsula. vroče poper chili, žlico hmelja-suneli in toliko tklapi, 50 gramov paradižnikovega pireja, žlico rastlinskega olja, sedem kozarcev vode, sol in malo svežega cilantra.

Kako kuhati govedino kharcho?

Potrebno je narezati prsi na majhne koščke in jih položiti v ponvico ter dodati nekaj kozarcev vode - pokriti mora meso. Goveje meso se kuha na močnem ognju približno pet minut. V tem času se čebula drobno seseklja, enako naredimo s česnom in cilantrom. Zelenici se dodata paradižnikova pasta, hmelj-suneli in rastlinsko olje. Pri pripravi mešanice bo trajalo približno dve minuti. Prav tako je potrebno vzdržati visoko toploto.

Dokončanje dotika

Za meso se doda tklapi, suhe slive, paprike, riž. Nato se ponev napolni s preostalo vodo, doda sol. Kuhanje juhe bo trajalo približno 10 minut na močni vročini. Pred serviranjem jed okrasite s sesekljanim peteršiljem in koprom. Govedina Kharcho je pripravljena.