Bavarske klobase: sestava in recepti

Bavarske klobase se sicer imenujejo bele klobase, saj v sestavi mletega mesa ni barv za hrano. Prvič so se na Bavarskem pripravljale take klobase, ki so postale najljubši prigrizek Nemcev za pivo. Za uživanje v okusu belih klobas pa ni treba jesti penjene pijače, lahko pa jih postrežemo tudi za večerjo s stranskimi jedmi. V tem članku bomo opisali več receptov za izdelavo bavarskih klobas. Sestava bo opisana dva, in kuhanje metode - kar štiri. Izberite tistega, ki vam je bolj všeč!

Sestava bavarskih klobas

Nemčija je znana po svojih dišečih in neverjetno okusnih klobasah. Tradicionalno so bavarske klobase narejene iz mešanice teletine s svinjino z dodatkom limonine lupine, različnih začimb. Mnogi bodo presenečeni nad prisotnostjo zdrobljenega ledu v sestavinah. Treba je zagotoviti, da bo končno izdelkov iz klobase izkazalo se je bujno.

Idealna sestava opisanih klobas je:

• 50% telečjega mesa;
• 10% mesa telečeve glave;
• 30% svinjske maščobe;
• 5% vode;
• ostalo je začimba, polet.

Prav tako je treba upoštevati standardne velikosti bavarskih klobas. Njihova dolžina bi morala biti približno 15 centimetrov, premer - 3 cm. To pomeni, da noben pridobljen prašičji čreves ni primeren za naravne izdelke za kožo.

Ob upoštevanju teh razmerij sestave in velikosti lahko v Nemčiji skuhate prave klobase.

Nato upoštevamo dva recepta za klobase. Tradicionalno se klobase pripravljajo v obliki polizdelkov in jih pripravijo tik pred postrežbo. V nadaljnji vsebini članka se boste lahko seznanili z načini kuhanja bavarskih klobas.

Prvi recept polizdelka

Za kuhanje klobas bo potrebno:

• 600 gramov telečjega mesa (100 gramov jih je iz glave, če pa takega ni, bomo storili z mesom iz katerega koli dela trupa);
• 400 gramov svinjske masti (če vam ni všeč, vzemite samo mastno svinjino);
• 200 gramov ledu;
• 100 gramov svinjske kože;
• pol čajne žličke limonine lupine;
• pol čebula;
• peteršilj;
• svinjska čreva;
• sol

Najprej boste morali kuhati prašičjo kožo v pripravljenosti, v tej juhi pa kuhamo čebulo. Sama koža se ne uporablja pri kuhanju.

Preskočimo skozi mlinček za meso kuhano čebulo, teletino, polovico sesekljanega ledu.

Ločeno, morate se pomakniti mast ali svinjsko maščobo z drugo polovico ledu, peteršilj.

Nato, dve mleto potrebo, da zmešamo, dodamo začimbe, sol in limonino lupino. Ne vztrajajte, ker se bo led stopil in ne bo pompe. Hitro napolnite čreva, opazujte dolžino vsake klobase.

Odstranite polizdelek v zamrzovalniku, če ga ne boste takoj kuhali.

Drugi recept je polizdelan

Ta recept za izdelavo bavarskih klobas v Nemčiji uživajo gospodinje doma. Sestava se nekoliko razlikuje od tradicionalne, vendar okus sploh ne trpi. Nekateri ljudje dajejo prednost izdelkom, pripravljenim po prvem receptu, drugi pa raje nekoliko spremenjeni. Priporočamo, da poskusite oboje.

Sestavine za domače klobase :

• 750 gramov telečjega mesa;
• 250 gramov svinjine in enako količino svinjske masti;
• pol limonina lupina;
• eno jajčno belo;
• čebula;
• 150 gramov ledu;
• sol in sol beli poper po okusu;
• kardamom, muškatni orešček - po okusu;
• nekaj peteršilja;
• prašičja čreva ustrezne velikosti.

Maščobe je treba narezati na majhne koščke, premera približno pol centimetra. Da bi bilo lažje narediti, je zamrznil malo pred kuhanjem.

Meso - in svinjina, in telečje - morate priti v pire kladivo države za pretepanje. Postopek je dolgotrajen, vendar še vedno ne uporabljamo drugih možnosti za brušenje - mlinček za meso ali mešalnik, meso je treba odtrgati, da ostanejo vlakna.

Zmešajte mleto meso in mast, dodajte polet, beljakovine, drobno narezano čebulo in peteršilj, sol in sezono. Nato sesekljamo led, premešamo nadev in hitro napolnimo čreva, privezujemo jih vsakih 15 centimetrov.

Pred kuhanjem vstavite klobase v zamrzovalnik.

Kako kuhati bele klobase?

Ta metoda bo privlačna za navijače kuhana klobasa. S to pripravo bodo bavarske klobase izdelane popolnoma belo.

Na plin postavimo majhen lonec vode, zavremo, ne dodamo soli. Put zamrznjene ali samo nashpigovannye klobase, zavremo, zmanjšajte toploto na minimum, kuhamo približno 15 minut.

Ko je koža dobro očiščena, lahko po kuhanju ohladite klobase v hladni vodi. Nato jih preprosto segrejte v juhi, v kateri se kuhajo.

Kako speči bavarske klobase v pečici?

Ta možnost kuhanja klobas je izjemna, saj bo jed sočen, s čudovito skorjo. Če se želite znebiti odvečne maščobe, morate uporabiti ne pekač, ampak ponev.

Vredno je razmisliti, da bo pri kuhanju maščoba kapala, pečkala, gorela in dišala. Da bi se temu izognili, položite globoko posodo, napolnjeno z malo vode, na dno pečice.

Kako speči bavarske klobase v pečici? Nič ni enostavnejše od te možnosti. Pečico segrejte na 200 ° C, klobase z majhno razdaljo med seboj postavite na naoljeno mrežo (če vam je všeč debelejši, nato na list za peko).

Na rešetki kuhamo klobase 20 minut. Enako na listih, le po 10 minutah je treba klobase obrniti tako, da je skorja na obeh straneh.

Klobase na žaru

Kuhanje bavarskih klobas v ponvi je nekoliko težje kot kuhanje v pečici. Najprej morate dati v ponvi polizdelke, nalijte pol kozarca vode, dodajte malo sončničnega olja. Požar do maksimuma. Zaprite pokrov, kuhajte 5 minut. Nato obrnite klobase in kuhajte še 5 minut.

Nato je treba odstraniti pokrov, če voda ni kuhana, počakajte, da se to zgodi. Zmanjšajte toploto, dodajte malo olja. Koliko bavarskih klobas naj se popeva po izhlapitvi vode? Na obeh straneh približno 7 minut poglejte skorjo.

Klobase na žaru

Odlična možnost za kosilo v naravi! Bavarske dimljene klobase so izjemno okusne!

Namastite mrežico z maslom, položite klobase. Fry na žaru, stalno obračanje žar, tako da maščobe ne odteče, in stopil in absorbira v nadev. Vse kuhanje bo trajalo več kot 20 minut, je veliko hitreje kot shish kebab od kosov mesa!

Kako jesti klobase?

Obstaja tradicija prehranjevanja bavarskih klobas. Postrežemo jih s pivom ali s prilogo, vendar vedno z gorčico in slanimi pecivom! Jesti klobase z rokami. Če ne želite prsti, razrežite izdelek na koščke in odstranite kožo. Na vsak kos nanesite gorčico. Če se še vedno odločite, da boste jedli tradicionalno, potem ne poskušajte videti skozi lupino, ne jejte, samo sesajte nadev!

Bavarske klobase - odlična možnost za bogat zajtrk ali kosilo. Lahko jih postrežete s pire krompirjem, zelenjavno solato ali samo s kruhom. Med srečanji s prijatelji postrežite skodelico pene kuhane domače klobase po tradicionalnem bavarskem receptu!