Kuhana klobasa: sestava, korist in škoda

Obstajajo živila, ki so prisotna v prehrani ljudi, ne glede na njihovo finančno stanje. Te je mogoče varno pripisati kuhani klobasi. Ta mesni izdelek ljubijo tako odrasli kot otroci, komajda je ena sama oseba, ki bi zavrnila tradicionalni sendvič. Na žalost so se standardi kakovosti za izdelavo tega izdelka zelo spremenili, kar pomeni, da morate biti pri izbiri proizvajalca zelo previdni.

Posebne lastnosti izdelka iz drugih vrst klobas

Od tradicionalnih klobas, ki so predmet obveznega kajenja, se kuhani razlikujejo le po načinu priprave, ampak tudi po trajanju. Kajenje je namenjeno konzerviranju in stabilizaciji, kar pomeni, da je tak izdelek primeren za hrano do enega meseca. Kuhani mesni izdelki so izpostavljeni samo toplotni obdelavi in ​​se zato ne morejo pohvaliti z dolgo življenjsko dobo. Toda to velja le za naravne in organske proizvode, če je klobasa napolnjena s konzervansi in stabilizatorji, potem lahko ostane v svoji prvotni obliki že dolgo časa.

Za razliko od prekajene klobase je tisti, ki je kuhan, bolj občutljiv okus naravnega mesa. Gre za tehnologijo kuhanja: prekajene klobase Doda se veliko začimb in mleto meso je nujno prepraženo pred oblikovanjem. To naredi izdelek več maščobe in mu daje bogat okus. Menijo, da so dimljeni izdelki v razredu precej višji, ker so le meso in maščobe, vendar je v sestavi vrela lahko hrustanec, koža in celo drobovina, ker je vse izpostavljeno zelo finemu mletju. Fotografija kuhane klobase v zgornjem delu - bodite pozorni na doslednost: zelo je gosta in homogena. Barva je občutljiva, z bež ali sivim odtenkom, tako mora izgledati kakovosten izdelek.

Gold standardi: klobasa po GOST

Meddržavni standardi za pripravo klobas so bili sprejeti v času Sovjetske zveze. Nato so bili vsi mesni izdelki podvrženi strogim kontrolam, vključene pa so bile le sveže in naravne sestavine. Kuhana klobasa po GOST je vključevala le: mastno ali nizko vsebnost maščob, sol, poper, živalske maščobe (mast). Odvisno od vrste so bili dovoljeni dodatki, kot so čebula, piment, česen, kardamom, paprika, kumina. Za obogatitev proizvoda z beljakovinami so dodali polnomastno mleko ali jajca. Na žalost pri izdelavi izdelkov ni veliko proizvajalcev, ki bi sledili standardom, saj lahko sedaj sledite specifikacijam (specifikacijam) in ta merila niso tako stroga in omogočajo zamenjavo dragih sestavin s cenejšimi primerki. Samo proizvajalec ima koristi od takega litja, saj znatno prihrani proizvodnjo, kupec pa je prisiljen kupovati blago, ki ni najboljše kakovosti, vendar po precej visoki ceni.

Pokaži vse, kar je skrito: sestava klobase

Kuhana klobasa mora nujno vključevati vsaj 30% čistega mesa, preostali volumen pa je običajno sestavljen iz kože, kosti, hrustanca, maščobe in vezivnega tkiva. Ne zveni zelo privlačno, vendar je vse to organska sestavina. Za nadev uporabljamo jajčno belo in škrob, ki pomagata, da masa postane debelejša in stabilizira njeno obliko. Vendar pa mnogi proizvajalci uspejo prihraniti dobesedno vse in nadomestijo mesno komponento z sojo in maščobo z rastlinskimi maščobami. To vam omogoča bistveno zmanjšanje stroškov izdelka, vendar bistveno vpliva na kakovost in okus klobase.

Da bi izdelek začimbe nujno uporabljajo začimbe. Najpogosteje je mešanica dišečih sort popra, soli in začinjenih zelišč. Toda nekateri proizvajalci gredo še dlje in napolnijo klobaso s kemijo. Če ste pozorni na nalepko, se bodo zagotovo srečali znani napisi: E250, E621 in E631 - vse to ojačevalci okusa na osnovi natrija. Tudi mnoge blagovne znamke mesnih izdelkov vsebujejo umetne barve in konzervanse, zaradi česar je izdelek privlačnejši za kupca in povečuje rok uporabnosti. Na žalost je zelo težko najti pravi ekološki proizvod, vendar obstaja izhod - prepričajte se, da ste prebrali sestavo: čim krajša je, bolj naravna je klobasa.

Za vsak okus: sorte klobas

Odvisno od sestave se kuhana klobasa deli na tri sorte. Boljše in bolj naravne sestavine, višji razred. To se odraža tudi v ceni izdelka, saj bo za prave organske proizvode moral plačati malo več. Razmislite o sortah klobas podrobneje:

• Vrhunski razred. Uporablja se samo meso najvišjega razreda mesa ter naravna maščoba. Za izboljšanje okusa se vzamejo le najboljše začimbe: muškatni orešček, kumina, kardamom in celo žafran.
• Prvi razred. Uporabljajo se tudi meso prvega razreda in prava mast, vendar je dovoljeno mleko ali jajčni beljak.
• Drugi razred. Kot mesna sestavina se lahko uporablja trim, koža in hrustanec. Začimbe so najenostavnejše, pogosto pa se masa izdelka poveča zaradi moke in želatine.

Glavno vprašanje: kako izbrati?

Pred nakupom kuhane klobase se prepričajte, da ste prebrali njeno etiketo. Če ste naleteli na oznako "GOST", lahko varno izpustite izdelek v košarici, kar pomeni, da so bili pri izdelavi uporabljeni najboljši in naravni sestavini. Ne smete biti pozorni na različne trike proizvajalcev: delovna mesta "Lux", "Elite", "Extra" in drugi sploh ne govorijo o visoki kakovosti izdelka. Kaj še morate paziti pri izbiri klobase:

• Palica mora biti suha in elastična. Mehka in lepljiva lupina, prisotnost sluzi in tujega vonja kažejo na kršitve skladiščnih pogojev, zato uporaba takšnega proizvoda ni varna.
• Če je mogoče, se prepričajte, da cenite rezano klobaso. Barva mora biti sivkasta, celuloza enakomerna. Rožnata barva strupa govori o uporabi barvil in neenakomerni teksturi kršitev v tehnologiji kuhanja.

Shranjevanje izdelkov

• Klobasa v umetnem ohišju lahko z lahkoto leži v hladilniku 1,5 meseca.
• Če ste zdravilo vzeli v organski lupini, ga uporabite največ 5 dni.
• Hranite le v hladilniku, v papirni vrečki ali pergamentu. Klobase ne smete pakirati v polietilenske ali zaprte posode, izdelek potrebuje vsaj majhen dostop kisika.
• Na sobni temperaturi se bo klobasa po 3-4 urah začela slabšati, zato bodo otroci s previdnostjo pustili šolo v šoli in to imeli v mislih, ko jo bodo vzeli na piknik.

Ni škode na sliki: kalorij

Ta izdelek je komajda prehranski, vendar je energijska vrednost precej nižja kot pri dimljenih izdelkih. Calorie kuhana klobasa - 300 kcal na standardni del 100 gramov. V tem kosu bo približno 15 gramov beljakovin in 30 gramov maščobe. Če ste na dieti in ne morete storiti brez najljubše poslastice, je bolje, da še vedno raje to možnost. Konec koncev, na primer, v isti prostornini prekajene klobase - 580 kcal in kar 57 gramov maščobe.

Ali je klobasa okusna in zdrava?

Nutricionisti in zdravniki ne odobravajo uporabe klobas. Če pa se odločite za visoko kakovostne izdelke, se lahko ne samo prepustite svoji najljubši klobasi, ampak tudi telesu. Če želite zmanjšati škodo izdelka, potem poiščite dober recept za kuhano klobaso in jo kuhajte doma, potem boste prepričani v njegovo sestavo. No, če kupite izdelek v trgovini, potem dajte prednost dragim, vendar dokazanim blagovnim znamkam. Koristne lastnosti klobase:

• Vsebnost beljakovin. Vsi mesni izdelki so zelo koristni za telo, saj so živalske beljakovine glavni gradbeni material naših mišic.
• Hrustanec vsebuje dragocene gelirne snovi, ki so zelo koristne za sklepe, zlasti za starejše ljudi.
• Usnje in stranski proizvodi vsebujejo tako dragocene elemente v sledeh, kot so: fosfor, kalcij, železo, magnezij in kalij. To so pomembni minerali za tkivo kosti in hrustanca v telesu, prav tako te snovi krepijo srčno-žilni sistem našega telesa.

Možna škoda in kontraindikacije za uporabo

Ni vse klobase uporabne ali vsaj neškodljive. Poceni izdelki nizke kakovosti vsebujejo ogromno kemije v obliki barvil, ojačevalcev okusa in stabilizatorjev. V takih izdelkih se meso nadomesti z sojo, mast pa z zelenjavo. Seveda, taka klobasa ne more biti koristna, in škodljivi dodatki lahko škodljivo vplivajo na delo notranjih organov in celo povzročajo alergije. Najbolje je jesti domačo kuhano klobaso, zajamčeno vam ne bo škodovalo. Če v kuhanju niste močni, potem ne hranite hrane. Bolje je plačati malo več, vendar se prepričajte o kakovosti izdelka. Prav tako je vredno zavrniti uporabo klobase v naslednjih primerih:

• z gastritisom in boleznimi trebušne slinavke;
• nosečnice in doječe ženske.

Aplikacija za kuhanje

Uporaba kuhane klobase doma je dokaj preprosta. Ta izdelek se lahko ocvrti, duši in doda solati v surovi obliki. To je zelo okusno, da vroče ali hladne sendviče s klobaso, da se uporablja v casseroles ali v peko. Dobro se ujema z različnimi zelenjavami, žitaricami in testeninami. Popolnoma se pridruži siru in vsem možnim omakam.

Kuhanje klobase doma

Če ste ljubitelj kuhanja polizdelkov doma, potem je tu čudovit in dokaj preprost recept za domače kuhane klobase.

Sestavine:

• meso (po možnosti goveje meso) - 600 g;
• maščobna krema - 300 g;
• jajčnih beljakov - 3 kos;
• česen - 3 klinčki;
• črni poper - 1 h / l;
• paprika - 1 h / l;
• sol

Kuhanje:

• Mleto meso zmeljemo v mlinček za meso in ga nato zmešamo v mešalniku s česnom.
• Zmešajte z ostalimi sestavinami, dokler ne postane gladka, in pustite, da se masa infundira v hladilniku.
• Začnite z mešanico naravnega ovoja ali črevesja, tesno privežite konce niti ali posebne objemke.
• Kuhajte klobaso v vreli vodi, ta postopek bo trajal od 30 do 60 minut, odvisno od debeline štruce.

Končni izdelek je treba ohladiti na sobno temperaturo in ga nato poslati v hladilnik 10 ur. Po tem, klobasa je pripravljena za jesti, vendar ne pozabite, da je mogoče shraniti za največ tri dni.