Barista: kdo je in kaj počne.

Barista - kdo je? Kava ... Koliko vemo o tej neverjetni in tako vroči pijači vseh nas? Precej veliko. Poznamo veliko načinov: kuhamo v turku, prelijemo z vrelo vodo instant kava pritisnite gumb v aparatu za kavo itd. Tako je organsko vstopil v naše vsakdanje življenje, da smo popolnoma prenehali uživati ​​v okusu in vonju, pozabili, kako uživati ​​v tej čudoviti okrepčevalni pijači. Na srečo je nekdo, ki lahko ponovno pridobi čarobnost kavnega obreda, ki zna narediti res okusno in aromatično kavo - barista. Kdo? To je, strogo gledano, specialist za kuhanje kave. Čeprav je natakar, se ne ukvarja z alkoholom, ampak je specializiran izključno za pripravo kave. Zgodovina nastanka stroke izvira iz Italije, kjer so lastniki kavarn včasih postali na pultu in svoje obiskovalce obravnavali z blagovno znamko pijače. Sprva je bila klasična espresso, kasneje pa se je priprava in postrežba pijače spremenila v pravo umetnost.

Kaj se zahteva od pravega barista?

• To je mojstrska tehnika kuhanja za do 40 vrst kave.
• Morate biti sposobni prepoznati in razlikovati najboljše odtenke okusa kave.
• Celovito poznavanje kave: sorte, pridelovalci, tvorba aromatov, pogoji za rast zrn.
• Razlog za uporabo opreme za kuhanje kave, ki vključuje uravnoteženje brušenja, tlaka v aparatu za kavo, temperature vode itd. med delovno izmeno.
• Posest tehnika risanja vzorci na koži kave.
• Osebnost barista Kdo je to? Prisotnost na visoki ravni. Zato je treba prisluhniti željam gostov, komunicirati z vsemi obiskovalci vljudno in potrpežljivo.
• Skladnost poklicna etika: samospoštovanje barista uporablja vse svoje spretnosti pri pripravi največ vsake skodelice kave.

Usposabljanje

Izobraževanje Barista poteka neposredno na delovnem mestu s strani bolj izkušenega sodelavca ali v združenjih, ki jih ustvarjajo posamezni strokovnjaki tega podjetja. Te organizacije vključujejo:

• "Šola Bariste", "Akademija za kavo in umetnost", "Inštitut za kavo in čaj".
• Združenje Petersburg Barmen, ruska podružnica SCAE.

Najvišja raven spretnosti bariste je položaj mojstra kave. To je nekakšen Master of Coffee Sciences. Za pridobitev tega naslova morate opraviti poseben strokovni preizkus. Barista, ki je lahko šel skozi, lahko z gotovostjo reče, da ve vse o kavi, kakor tudi vse, kar je z njo povezano. To je nekakšen sommelier za kavo. To delo nikakor ni enostavno, saj pogosto v enem dnevu morate poskusiti do tri sto različnih vrste kave. Poklic barista je pomemben ne le za gostinsko dejavnost. Nekatera znana podjetja z namenom ohranjanja delovnega tona in dobre volje zaposlenih zaposlujejo bariste v svojem osebju, tako da lahko vsak delavec v delovnem dnevu uživa v dišeči pijači ob primernem času.