Barska oprema in oprema: opis in fotografija

Danes ne samo profesionalni barmani, ampak tudi navadni ljudje sanjajo o nakupu standardne barske opreme. Uživate lahko v dobrem koktajlu, ne samo v baru, kajti če imate željo in določene pripomočke, ga lahko ustvarite doma, brez posebnih spretnosti. Dejstvo je, da ni tako težko narediti okusne pijače sami, če imate določeno barsko opremo, pripomočke in opremo.

Če želite opremiti svoj bar z vsem, kar potrebujete, in ga narediti profesionalnega, je resnično, boste morali premisliti o vseh podrobnostih. Očitno je, da je nemogoče kupiti absolutno vse naprave za bar, vendar obstaja ločen sklop opreme, ki mora biti v njem prisoten. Članek podrobno opisuje glavne elemente in fotografije barske opreme. Te informacije bodo koristne ne samo začetnikom, ampak tudi izkušenim natakarjem, ki želijo izboljšati svoje delovno mesto.

Kaj bi moralo biti v baru

Začetek izbire barske opreme je potreben iz omare. Danes jih izdelujejo številni proizvajalci. Med raznovrstno ponudbo najdete najprimernejši števec za notranjost in velikost prostora.

Vsi profesionalni barmani bi se strinjali, da je najpomembnejši element v inventarju števec. To je treba skrbno izbrati, pri čemer je treba upoštevati material proizvodnje in udobje pri delu z njim. Klasična oprema tega elementa je:

• kontaktni žar ;
• mlinček za kavo z razdelilnikom;
• aparat za kavo z generatorjem pare;
• stroj za led.

Zadnji element ni na voljo v vseh stolpcih, vendar to ni velik problem. Namesto ledolomca se uporablja ledena pečica - poseben rezervoar za led, ki je razporejen v termos tipu in je sestavljen iz treh delov: zunanji posodi, notranji posodi, pokrovu.

Skupaj s šankom je potrebna oprema:

• umivalnik (urejen tako, da se mu lahko približamo z vseh strani);
• pipe za pivo (zasedajo veliko prostora na omari);
• pomivalni stroj (nameščen čim bliže stojalu);
• avtomati za vino (praviloma se uporabljajo elektronski razpršilniki, ki hitro in natančno napolnijo od 4 do 6 steklenic);
• oprema za hlajenje (omare s steklenimi vrati za steklenice za sok in pivo);
• električna peč (potrebna za pripravo kuhanega vina, groga itd.).

Spodaj so prikazani preostali elementi barske opreme, ki bodo pomagali začetnikom pri razumevanju te zadeve.

Stacionarna oprema

V vsakem baru mora biti prisoten:

• vlek (stroj za pivo);
• Hladilniki (za shranjevanje pokvarljivega blaga);
• pomivalni stroj;
• delovna miza iz nerjavnih materialov (potrebna za izdelavo naročil);
• stroj za led;
• mlin za kavo in aparat za kavo.

Orodja za delovno mesto

Med delom strokovnjak uporablja naslednjo opremo bar (inventar):

1. Električni mešalnik Naprava s tremi hitrostmi je idealna za ustvarjanje koktajlov, ki vsebujejo sestavine, ki jih je težko mešati (npr. Krema, mleko, jajca).
2. Mutka. Posebna naprava, ki se pogosto imenuje mešalnik, pomaga izločati odvečni ogljikov dioksid iz penečih vin.
3. Cedilo / cedilo. Ta postavka bo potrebna za odstranitev koščkov ledu, sadja in semen iz pijače med transfuzijo v kozarec.
4. Klešče. Preprosta naprava, ki opravlja funkcijo varovalnega vijaka, omogoča, da se znebite gostega plute iz steklenice šampanjca.
5. Noži Izkušeni natakarji ne bodo nikoli začeli delati brez dveh nožev - da bi odstranili polet (normalno) in odtrgali steklenice ("za sommelier").
6. Graters. Te naprave so potrebne za dekoriranje pijač z naribanim čokoladom ali muškatnim oreščkom.
7. Spajalice Majhne oblikovalske palčke za podiranje sadja bodo dobro okrasile koktajl, primerne pa bodo tudi za vroče sendviče in kanapeje.

Takšna bar inventar lahko privoščijo tudi novice natakar, ki želi ustvariti bar doma. Stroški te opreme niso tako visoki, vendar obstajajo še štiri stvari, ki bodo vedno pri roki pri pripravi koktajlov - mešalnik, redni in Bostonski stresalnik, žlička za koktajle. Vse so opisane spodaj.

Shaker

Kot veste, je stresalnik ločena posoda za pripravo pijač. Z njim pripravljamo le tiste koktejle, ki so sestavljeni iz komponent, ki se ne povežejo takoj. Obstajata samo dve vrsti stresalnika:

1. Standard. Ta filter je sestavljen iz pokrovčka, vaze in filtra. Lahko je popolnoma kovinska ali delno steklena. Standardni stresalnik se uporablja zelo redko. Njegove glavne pomanjkljivosti so: upočasnitev priprave pijače, težave pri pranju in odpiranje pokrova.
2. Boston. Sodobnejša različica je sestavljena samo iz dveh delov, od katerih je eden kovinski, drugi - stekla. Temu stresalniku se doda dodatno cedilo, skozi katerega se vlije koktajl. Pri delu je zelo hiter in učinkovit. Barmani najpogosteje uporabljajo bostonski stresalnik za pripravo velikega števila pijač.

Blender

Nobene palice ni mogoče zamisliti brez mešalnika. Potrebno je ustvariti hladilne koktajle, zato se pogosto uporablja. Številni bari imajo močne in večfunkcijske mešalce, zaradi katerih so kupci vedno zadovoljni s pijačami.

Žlička za koktajle

Bar ali koktajl žlica z dolgim ​​ročajem opravlja številne funkcije. Z njegovo pomočjo lahko ne samo mešate koktajle, temveč tudi nalivate liker vzdolž konveksne strani. Barmani sami cenijo sposobnost odstranjevanja ostankov z dna mešalnika, kar pa ni tako enostavno narediti z nobeno drugo napravo.

Če želite izvedeti, kako delati z žlico za koktajle, morate porabiti veliko časa in truda. Od prvega ne more nihče upravljati, zato ne skrbite.

Barski inventar

Poleg vse naštete opreme obstaja še nekaj obveznih atributov vrstice:

• termo vedro za shranjevanje ledenih kock;
• Gejzirji za priročno točenje pijač;
• Merilne posode;
• mlin za led (ročni in električni);
• belo vino in hladilno vedro s šampanjcem;
• sifon za vodo s plinom;
• Pladnji;
• ločen pladenj za rezano sadje;
• čaše in kozarci različnih velikosti;
• lijak;
• rezalna deska s predalom za praznjenje tekočine;
• zamašek za tesnjenje predhodno odprtih steklenic;
• dekanter za odstranjevanje usedlin;
• merilna posoda z oznakami.

Poleg njih morajo biti v baru prisotni visokokakovostni porcelan, kozarci za vino in različni liki. Prav tako bi moral dobiti natakar in kozarec, desertne vaze, tanke kozarce, skodelice za čaj in kavo, narejene v istem slogu.