Aperitiv je predrapična »kapljica« alkohola.

Aperitiv je predrapična »kapljica« alkohola. Seveda, »kapljica« zveni preveč pretirano ... Ampak še vedno obstaja nekaj resnice v tem opisu količine aperitivnih napitkov: aperitiv je tako drobnih odmerkih alkohola, ki bi morala biti dovolj, da prebudi apetit, vendar ne bi smelo biti za tako imenovano "popolno zastrupitev", ko nad željo po jesti prevzame željo, da pijejo več.

Izpijte apetit, počakajte, klepet ...

Glavna vloga, dodeljena aperitivnim pijačam - za krepitev apetita, in se z njo odlično spopadajo, če je v skladu z vsemi pravili. Dober aperitiv pa je tudi priložnost za pogovor s sodelavci, ki je v velikih podjetjih zelo dragocen, kar je navsezadnje prijeten način za čakanje na začetek praznika.

Poslovni ljudje za aperitivom naredijo pomemben korak k dogovoru ali sporazumu o partnerstvu, ne pa poslovnih, saj se spoznavajo, izmenjujejo ideje, usklajujejo okusno hrano in poleg apetita opazno povečujejo njihovo razpoloženje.

Kdo je pomislil na pitje pred kosilom?

Tradicija jemanja malo alkohola pred večerjo ali večerjo se je pojavila v srednjem veku - prav takrat, ko so se zdravilci naučili pripraviti opojne zeliščne poparke za zdravljenje bolezni.

Aperitivni napitek je povezan z imenom francoskega farmacevta Josepha Dubonneta, ki je izumil antimalarično zeliščno sestavo. Prvo tinkturo so poskušali (seveda preventivno) francoski vojaki, ki so služili v afriških državah, in jo zelo pohvalili. In ne le kot zdravilo - izkazalo se je, da je pijača precej okusna in ne zelo opojna. Izpolnil je vse zahteve pijače pred večerjo, ker je vznemiril njegov apetit in se ni ustavil.

In čeprav se tradicija streženja močnih pijač tik pred večerjo pripisuje Francozom, ki vedo veliko o "pravilnem" obroku, je bila običajna uporaba tekočine pred obroki (hladna voda ali decoctions) opažena v starem Rimu in Egiptu.

Pravila za aperitivna pijača

Pijače pred večerjo ne smejo vsebovati alkohola, čeprav so v praksi večina. Sokovi, voda in različni koktajli se uporabljajo kot aperitiv.

Ne glede na pijačo, glavna zahteva za to - ne vsebujejo sladkorja in upoštevajte jedi in alkohol, ki bo spremljala kosilo ali večerjo.

Na primer, kontekst praznika združuje meso in rdeče vino, Cabernet in Cabernet Sauvignon, ki sta skladno kombinirana s pečeno govedino, teletino, puranom, piščancem ali raco.

Glavne ribje jedi, zato se mora apetit zbuditi s kozarcem suhe bele barve.

Pri aperitivnih pijačah je sprejemljivo (čeprav ni potrebno) postrežba prigrizkov: sir, oreški, kanapeji, rdeče ribe sadje Toda njihovo število ne bi smelo biti pretirano, v nasprotnem primeru ga namesto, da bi brusil apetit, preprosto "zgrabil".

Aperitivi. Razvrstitev

Kisli sokovi in ​​navadna vodka, negazirana ohlajena voda in Armagnac, absint, grenki vermut ali celo pivo: aperitiv je tako ločena pijača kot tudi najbolj nepričakovane kombinacije.

Strokovnjaki razvrščajo pijače kot aperitiv kot:

• navadna (sestavljena iz samo ene vrste - samo vermut, izključno vodka, samo sok);
• skupaj (več različnih pijač, ki jih strežejo na istem pladnju - žganje, mineralna voda, šampanjec, sok);
• mešane (mešanice in koktajli na osnovi alkoholnih ali brezalkoholnih pijač).

Alkoholni aperitivi so po francoski klasifikaciji razdeljeni glede na stopnjo vsebnosti alkohola v njih.

Močna - s 40-odstotno (plus ali minus) vsebnostjo alkohola: vodka, Zubrovka, absint, grenke tinkture, žganje, viski, Armagnac.

Šibek - 16% alkohol: vermut, utrjena vina, tinkture janeža.

Neobdelana vina sestavljajo ločen seznam: vse peneče, sangrijo, likerje in koktajle iz vina in alkoholnih pijač.

Kako vložiti?

V predfazni fazi igra pomembno vlogo ne le količina in kakovost aperitiva, ampak tudi slog njegovega serviranja.

Klasična možnost je piti pijače in jih ponuditi gostom. Drug enako priljubljen način je tudi postavitev ločene mize za aperitive, kot je švedska, tako da lahko vsak gost izbere svojo pijačo.

Izvirni mojstri so prišli do inovativnih načinov za pijače. Za njih in njihove goste je aperitiv majhna pred-večerna pustolovščina, presenečenje, ki ga na primer v košari z lubenico streže natakarica v rdečem pokrovčku ali v majhni otroški tovornjak, če je na vrtu na voljo aperitiv.

Tabu pri pripravi aperitivov

1. Aperitiv odpravlja tok vročih ali toplih napitkov.
2. Za povečanje apetita, sladko desertna vina in likerji.
3. Količino alkohola je treba izračunati tako, da se brusi apetit, v nobenem primeru pa ne omamljajo gostov.
4. Pijače ne smejo nasprotovati glavnim jedem: hladni koktajli se ne strežejo pred vročo juho in rdeča vina - pred belimi ribami.

Tudi po jedi se zanaša ...

Po koncu obroka je najpomembnejše, da hrana uživa in jo telo dobro absorbira. In v tem primeru, tudi, ne more storiti brez zmerne uporabe alkohola. Aperitiv in digestif - pijače, predhodna in zaključna kosila in večerje, zato mnogi menijo, da je njihov proces sprejemanja, bolj tehnični, kot pa užitek. To ni povsem res. Poleg aperitiva pred večerjo je popoldanski digestif poleg pomožnih funkcij obdarjen tudi z estetskimi.

Desertno vino, kava s konjakom, dišeči zeliščni balzami, Madera - razen če vsaj ena od teh pijač ne more biti čudovita zadnja nota prijetnega dneva ali večera?

To je digestif in kako gre, da sta prebava, razpoloženje in dobro počutje osebe odvisni ne le zvečer, ampak tudi naslednje jutro po prazniku. Zato je pri izbiri prebavnih pijač še posebej odgovorna.

Aperitiv in digestif nimata nobenih nedvoumnih standardov, pri predložitvi pa je pomembno upoštevati le splošna priporočila, v zapletenosti izbirne tehnologije pa je mogoče eksperimentirati. Toda ne pretiravajte!