Vse o morskem medvedu: od opisa do najboljšega recepta

Škampi veljajo za eno najbolj priljubljenih in uporabnih morskih sadežev. Ti členonožci - Najbližji sorodniki jastogov, rakov in družin rakov. Oceani in morja našega planeta so bogati z neverjetnim številom vrst škampov - obstaja več kot dva tisoč vrst, užitnih od njih, vendar ne več kot tristo.

Danes bomo govorili o Daljnem vzhodnem polarnem medvedu - eni najbolj neverjetnih vrst morskih sadežev.

Opis

Morski medved je vrsta artropodov, ki se nabirajo v Beringu, Okhotsku in. T Japonska morja. Včasih se imenuje rakci ali školjke. Če ste pozorni na fotografijo morskega medveda, lahko vidite njene očitne razlike od drugih členonožcev. Glede na videz kozic Ima precej impresivno velikost. Dolžina telesa morskega medveda lahko doseže dvajset centimetrov, velikost moških pa je nekoliko manjša - približno štirinajst centimetrov. Škampa od glave do konice repa je prekrita z zelo močno lupino, ki ima tanka vlakna. Debele in mesnate kremplje pomagajo medveda, da jede manjši plankton in mehkužce.

Koristne lastnosti mesa

Mehko, rahlo elastično in sočno meso morskega medveda ima ne le fantastičen sladkast okus, ampak tudi visoko hranilno vrednost. Zato so prebivalci Daljnega vzhoda upravičeno ponosni na dejstvo, da se ta morska hrana koplje v vodah na njihovem ozemlju.

Meso morskega medveda je idealna kombinacija dragocenih beljakovin in aminokislin, ki so potrebne za normalno delovanje telesa. Na primer, taurin, ki je bogat s kozicami, je aminokislina, ki je odgovorna za delovanje mišic in odličen vid. Da ne omenjamo najvišje vsebnosti omega-3-polinenasičenih maščobnih kislin. Podpira srce in krvne žile, izboljšuje spomin in omogoča koži in lasem, da ostanejo mladi čim dlje. Redno uživanje mesa kozic obnavlja hormone moškega telesa, in sicer hormon testosterona. Kot vsako morsko hrano je cavefish vir naravnega joda, ki blagodejno vpliva na možgane in ščitnico. Še posebej pomembno je, da dodate kozice v prehrano v fazi aktivne rasti in razvoja organizma.

Kako izbrati kozice?

Včasih potrošniki prehitevajo nezadovoljstvo zaradi nakupa neustreznih morskih sadežev. V tem razdelku bomo z vami delili nasvete, po katerih boste zagotovo izbrali svež in okusen izdelek.

• Raje kozice prodajajo v lupini. Ščiti meso pred sušenjem med dolgotrajnim skladiščenjem in prevozom.
• Pri izbiri zamrznjenih kozic, ki so bile prej kuhane, bodite pozorni na določbe repa. Rep upognjen navznoter pomeni, da je bila kozica sveža (v živo).
• Vsebnost ledene glazure na členonožcih ne sme presegati sedem odstotkov.
• Ne zavrnite nakupa kozic z rahlo zatemnjeno rjavo (vendar ne črno) glavo, ker to ni znak njene poškodbe. Meso takšnih morskih medvedov bo še bolj uporabno, saj temnenje glave samic pomeni proces nastajanja kaviarja.

Kako kuhati morskega medveda?

Kuhanje ta vrsta kozic lahko precej standardne načine - kuhamo ali prepražimo. Le tukaj je proces kuhanja morskega medveda daljši - vsaj trideset minut, še posebej, če gre za velike kozice.

In proces cvrtja ni mogoče spremeniti in slediti tradicionalnemu receptu za pripravo poslastice. Dovolj je, da se medved naveže v rastlinskem olju, k jedi pa dodamo malo sojine omake in česen.

Poleg standardnih postopkov kuhanja prigrizkov iz te morske hrane pa obstaja tudi možnost ustvarjanja prave kulinarične mojstrovine. O njem bomo govorili v naslednjem poglavju.

Morski medved v pikantni omaki

Meso kozic drobno narežemo, ga napolnimo z ribjo juho, sojino omako, potresemo z zemljo beli poper in morske soli. V tej marinadi jo pustite nekaj minut.

Posodo segrejte z oljčnim oljem, v katerem želite pršiti česen. Česen je ena od najpomembnejših sestavin te jedi - njen okus bo hrani podaril posebno pikantnost in poslastico. Takoj, ko se česen obarva zlato, lahko na ponev dodate meso mariniranega morskega medveda. Neprekinjeno mešanje se meso peče največ dve minuti.

Naslednji korak bo dodajanje sira dorblu in smetane. Naslednje meso kozic je dušeno v omaki do debelega. Posoda je začinjena z žafranom in majhno količino drobno narezanega zelenja.

Najtežji in najpomembnejši korak je oblikovanje hrane pred serviranjem. Lupina kozic, narezana na pol, je napolnjena z mesom, začinjenim v omaki, posuto z naribanim sirom (po možnosti parmezan) in poslano (v samo nekaj minutah) v pečico. Na tej stopnji je zelo pomembno, da ne pretiravate krožnika v pečici, ker bo meso izgubilo svojo nežnost, se bo posušilo in postalo "gume".

Dokončana kozica se je razširila na čudovito jed s prilogo, okrašena z rezinami limone in posuta z žafranom.