Alkoholne pijače: seznam. Vrste in imena alkoholnih pijač

Že v starih stoletjih so se ljudje naučili proizvajati različne alkoholne pijače. Seznam predmetov vključuje veliko število vrst in sort. Razlikujejo se predvsem v surovinah, iz katerih so bili pripravljeni.

Seznam alkoholnih pijač

• Pivo je pijača z nizko vsebnostjo alkohola, ki se proizvaja s fermentacijo hmelja, sladnega piva in pivskega kvasa. Vsebnost alkohola v njej je 3-12%

• Šampanjec - peneče vino, pridobljeno s sekundarno fermentacijo. Vsebuje alkohol 9-20%.

• Vino - alkoholna pijača, pridobljena s fermentacijo različnih sort kvasa in grozdnega soka, katerih imena so navadno prisotna v imenu. Vsebnost alkohola - 9-20%.

• Vermut - alkoholizirano vino, aromatizirano z začinskimi in zdravilnimi rastlinami, glavna sestavina - pelin. Ojačana vina vsebujejo 16-18% alkohola.

• Sake - japonska tradicionalna alkoholna pijača. Pripravljena s fermentacijo riža, riževih slada in vode. Jakost te pijače je 14,5-20 vol.%.

Močne duše

• tekila . Tradicionalni mehiški proizvod je pridobljen iz soka, pridobljenega iz jedra modre agave. "Srebrna" in "zlata" tekila - še posebej navadne alkoholne pijače. Seznam se lahko nadaljuje z imeni, kot so "Sauza", "Jose Cuervo" ali "Sierra". Najboljši okus velja za pijačo s staranjem 4-5 let. Vsebnost alkohola je 38-40%.

• Sambuca . Močan italijanski liker na osnovi alkohola in eteričnega olja, pridobljen iz janeža. Bela, črna in rdeča sambuka so v največjem povpraševanju. Trdnjava - 38-42%.

• Likerji . Močne sladke alkoholne pijače. Seznam lahko razdelimo v dve kategoriji: kremni likerji (20-35%), sladice (25-30%) in močni (35-45%).

• Cognac . Močna alkoholna pijača na osnovi alkoholnega žganja, proizvedenega z destilacijo vina. Destilacija poteka v posebnih bakrenih kockah, proizvod pa je podvržen naknadnemu staranju v hrastovih sodih vsaj dve leti. Po razredčenju alkohola destilirana voda dobil je trdnjavo 42-45%.

• Vodka . Obravnava močne pijače z vsebnostjo alkohola 35-50%. Je mešanica vode in alkohola, ki je narejena iz naravnih proizvodov s fermentacijo in kasnejšo destilacijo. Najbolj priljubljene pijače: vodka "Absolute", "pšenica", "Stolichnaya".

• Brandy . Alkoholna pijača iz fermentiranega grozdnega soka z destilacijo. Vsebnost alkohola v njem je 30-50%.

• Jin . Močna alkoholna pijača z edinstvenim okusom, pridobljena z destilacijo pšeničnega alkohola in brina. Da bi okrepili okus, lahko vsebuje naravne dodatke: limonino ali pomarančno lupino, janež, cimet, koriander. Trdni gin je 37,5-50%.

• Whisky . Močna pijača, ki se proizvaja s fermentacijo, destilacijo in staranjem žit (ječmen, koruza, pšenica itd.). Starano v hrastovih sodih. Vsebuje alkohol v višini 40-50%.

• Rum . Ena najmočnejših alkoholnih pijač. Narejen je na osnovi alkohola, staranega v sodih vsaj 5 let, zaradi česar pridobi rjavo barvo in goreč okus. Množica Romov se giblje med 40 in 70%.

• Absint . Zelo močna pijača z vsebnostjo alkohola od 70 do 85%. Temelji na alkoholu, ekstraktu pelina in vrsti zelišč, kot so janež, meta, sladki korenček, sladka zastava in nekateri drugi.

Tu so glavne alkoholne pijače. Ta seznam ni dokončen, lahko ga nadaljujete z drugimi imeni. Vendar pa bodo vsi izpeljani iz osnovne sestave.

Vrste žganih pijač

Vse pijače, ki vsebujejo etanol v različnih količinah, znan tudi kot alkohol, se imenujejo alkoholne pijače. V bistvu so razdeljeni v tri razrede:

1. Pivo.

2. Vina.

3. Močne alkoholne pijače.

Prva kategorija: pivo iz piva

Kraški kruh . Glede na način izdelave lahko vsebuje od 0,5 do 1,5% alkohola. Pripravljena na osnovi slada (ječmen ali. T rži), moka, sladkor, voda, ima osvežujoč okus in aromo kruha.

Pravzaprav pivo . Narejen je iz skoraj enakih sestavin kot kvas, vendar z dodatkom hmelja in kvasa. Redno pivo vsebuje 3,7-4,5% alkohola, vendar je še vedno močno, kjer se ta odstotek dvigne na 7-9 enot.

Kumys, airan, bilk. Pijače na osnovi fermentiranega mleka. Lahko vsebuje do 4,5% alkohola.

Energijske alkoholne pijače . V svoji sestavi vsebujejo tonične snovi: kofein, ekstrakt guarane, kakavove alkaloide itd. Vsebnost alkohola v njih je od 7-8%.

Druga kategorija

Naravna vina iz grozdja . Odvisno od vsebnosti sladkorja in sorte glavnih surovin, se razdelijo na suhe, polsuho, sladko in polsladko ter belo in rdeče. Imena vin so odvisna tudi od uporabljenih sort grozdja: „rizling“, „rkatsiteli“, „isabella“ in druge.

Naravna sadna vina . Lahko so narejeni iz različnih jagod in sadja, razvrščeni pa so tudi po vsebnosti sladkorja in barvi.

Posebne sorte

Med njimi so Madera, vermut, pristaniško vino, sherry, Cahors, tokay in drugi. Ta vina so narejena po posebnih metodah in na določenem področju pridelave vina. Na Madžarskem, v proizvodnji Tokay uporablja "plemenito" plesen, ki omogoča jagode, da izsušijo neposredno na trto. Na Portugalskem Madera starajo v posebnih solarjih pod odprtim soncem, v Španiji sherry zori pod kvasnim filmom.

Namizna, desertna in ojačana vina. Prvi so pripravljeni v skladu s tehnologijo naravne fermentacije, druga - zelo sladka in aromatizirana, drugi pa so z alkoholom pritrjeni na želeno stopnjo. V barvi so lahko vse rdeče, rožnate in bele.

Šampanjec in druga peneča vina . Med njimi je najbolj priljubljen Francoz, v drugih državah pa so enako vredni napitki, na primer portugalski španci, španska kava ali italijanski asti. Peneča vina se odlikujejo po posebnem videzu, nežni aromi, zanimivem okusu. Njihova glavna razlika od mirnih vin je igriv mehurčki. Barva pijače je lahko rožnata in bela, včasih pa so šumeča rdeče vino barv. Glede na vsebnost sladkorja se delijo na suhe, polsuho, polsladko in sladko. Kakovost vina določa število in velikost mehurčkov, kako dolgo trajajo in seveda po okusu.

To vrste alkohola pijače imajo moč največ 20%.

Tretja, najbolj obsežna kategorija

Vodka . Alkoholna pijača, ki vsebuje 40% alkohola. Z neprekinjeno destilacijo smo dobili nov izdelek, imenovan vodka "Absolute", in njegov proizvajalec Lara Olsen Smith je prejel naziv "kralj vodke". Včasih se ta pijača dodaja z zelišči, agrumi ali orehi. Narejena po švedski tehnologiji alkohola visoke čistosti, vodka upravičeno zaseda eno od prvih mest na lestvici alkoholnih pijač v tej kategoriji. Uporablja se za pripravo različnih koktajlov.

Grenke tinkture . Dobijo se z vztrajanjem vodke ali alkohola na aromatičnih začimbah, zeliščih ali koreninah. Trdnjava je 25-30 stopinj, lahko pa se dvigne do 45 ^o , na primer “Pepper”, “Starck” ali “Lov”.

Sladke pijače

Tinkture so sladke. Pripravljajo se na osnovi alkohola ali vodke, ki jih mešajo s sadnimi sadnimi pijačami in sladkorjem, ki lahko doseže 25%, medtem ko vsebnost alkohola običajno ne presega 20%. Čeprav so nekatere pijače močnejše, na primer tinktura »Odlično« vsebuje 40% alkohola.

Nalivanje. Razlikujejo se v tem, da so narejeni na podlagi svežih jagod ali sadja brez kvasa, vendar z dodatkom močne vodke in velike količine sladkorja. Te vrste alkoholnih pijač so zelo debele in sladke. Ime likerjev pove, od česa so narejene: sliv, dren, jagoda. Čeprav obstajajo čudna imena: "spotykat", "pečenje". Alkohol v njih vsebuje 20%, sladkor pa 30-40%.

Likerji . Debele, zelo sladke in močne pijače. Narejene so z mešanjem melase ali sladkornega sirupa z alkoholom, ki je dodan različnim zeliščem, začimbam, z dodatkom eteričnih olj in drugih aromatičnih snovi. Obstajajo desertni likerji - z vsebnostjo alkohola do 25%, močno - 45%, ter sadjem in jagodami, s trdnostjo 50%. Vsaka od teh sort zahteva izpostavljenost od 3 mesecev do 2 let. Ime alkoholnih pijač kaže, kateri aromatični dodatki so bili uporabljeni pri pripravi proizvoda: „vanilija“, „kava“, „malina“, „marelica“ itd.

Močne grozdne pijače

Cognacs Izdelana na osnovi žganja žganja, alkoholi pa se pridobivajo s fermentacijo različnih sort grozdja. Eno prvih mest v tej liniji je armensko žganje. "Ararat" je najbolj priljubljen, "Nairi", "Armenija", "Yubileiny" pa so manj znani. Francozi so najbolj priljubljeni Hennessee, Courvoisier, Martel, Heine. Vsa žganja so razdeljena v 3 kategorije. Prva vključuje običajne pijače, stare 3 leta. Drugi so vintage cognacs, ki imajo minimalni čas staranja 6 let. Tretja so dolgožive pijače, ki se imenujejo zbirateljske. Tukaj je najmanjši izvleček 9 let.

Francoski, azerbajdžanski, ruski, armenski konjak se proizvaja in prodaja s hišo za žganje, ki je bila ustanovljena pred več kot stoletjem in še vedno dominira na trgu.

Grappa Italijanska vodka na osnovi grozdnih tropin, stara v hrastovih ali češnjevih sodih od 6 mesecev do 10 let. Vrednost pijače je odvisna od časa staranja, sorte grozdja in mesta pridelave. Sorodniki grappa so gruzijska chacha in južnoslovanska rakija.

Zelo močni duhovi

Absint je eden izmed njih. Njena glavna sestavina je izvleček grenki pelin. Eterična olja te rastline vsebujejo snov tujon, ki je glavna sestavina pijače. Več thujone, boljši absint. Cena je odvisna od odstotka snovi in ​​izvirnosti pijače. Poleg pelina so v absintu vključeni janež, meta, dagil, sladki koren in druga zelišča. Včasih se na dno steklenic položijo celi listi pelina, da se potrdi naravnost izdelka. Thujone v absintu lahko vsebuje od 10 do 100%. Mimogrede, pijača je predstavljena v dveh sort - srebro in zlato. Torej, "zlati" absint, katerega cena je vedno precej visoka (od 2 do 15 tisoč rubljev na liter), je v Evropi prepovedana samo zaradi velike količine zgoraj omenjene snovi v njej, ki dosega 100%. Običajna barva pijače je smaragdno zelena, lahko pa je rumena, rdeča, rjava in celo prozorna.

Rum Pripravljena po metodi fermentacije ostankov proizvodov iz sladkornega trsa - sirupa in melase. Količina in kakovost izdelka sta odvisna od vrste in vrste surovine. Po barvi se razlikujejo naslednje vrste ruma: kubanska "Havana", "Varadero" (svetloba ali srebro); zlato ali oranžno; Jamajški "Captain Morgan" (temno ali črno); Martinik (narejen samo iz soka trsa). Roma Fortress je 40-75 gr.

Žganja na sadnem soku

Calvados. Ena od sort žganja. Za pripravo izdelka z uporabo 50 sort jabolk in za edinstvenost dodajte mešanico hrušk. Nato se sadni sok fermentira in dvakrat destilira se očisti in dovede do 70 stopinj. Starano v hrastovih ali kostanjevih sodih od 2 do 10 let. Nato z mehko vodo trdnjavo zmanjšamo na 40 ^o .

Gin, balzam, aquavit, armagnac . Spadajo tudi v tretjo kategorijo, saj alkohol vsebuje vse. Vse te močne alkoholne pijače. Cene za njih so odvisne od kakovosti alkohola ("Lux", "Extra"), moči in staranja pijače, blagovne znamke in komponent. Mnogi so sestavljeni iz izvlečkov aromatičnih zelišč in korenin.

Domače pijače

Domača piva je tudi pomemben predstavnik močnih alkoholnih pijač. Obrtniki ga izdelujejo iz različnih izdelkov: lahko so jagode, jabolka, marelice ali drugo sadje, pšenica, krompir, riž, vse marmelade. Dodati morajo sladkor in kvas. Vse to je fermentirano. Nato z destilacijo dobite močno pijačo z vsebnostjo alkohola do 75%. Za večjo čistost izdelka se lahko izvede dvojna destilacija. Domače sonce se očisti s fuzalnimi olji in drugimi nečistočami s filtracijo, nato pa (neobvezno) ali pa vztraja pri različnih zeliščih, oreščkih, začimbah ali razredčimo s sadnimi pijačami, esencami, sokovi. S pravilno pripravo ta pijača ne bo podlegla različnim vodkam in tinkturam v okusu.

Nazadnje bi vas rad spomnil na dva preprosta pravila, ki upoštevata, da boste lahko v zdravi družbi ohranili svoje zdravje in vam ne bo dolgčas: ne zlorabljajte alkohola in ne porabite denarja za pijače nizke kakovosti. In potem bo vse v redu.